重庆大学咖啡店商业计划案例研究论文(PDF 106页）.pdf

重庆大学 硕士学位论文 重庆大学咖啡店商业计划案例研究 姓名 黄玉女 申请学位级别 硕士 专业 工商管理 指导教师 苏素 20070428 中文摘要 摘要 过去几年中 因为目睹中国的高速发展 许多外国人都认为这个国家有着光 明美好的未来 在众多发展迅速的城市里 重庆就名列其中 因此 很多外国人 来此游览 并在此经营自己的业务 随着发展中的重庆逐渐成为中国西部的大都 会 当地居民也受到越来越多西方文化的影响 综上所述 在一个恰当的地方开 一问风格独特的咖啡店具有相当大的可行性 本文着重阐述了在重庆大学开一间咖啡店的商业计划 研究各方面因素 是 为了分析实施此计划的优缺点 机会和障碍 以及顾客需求和咖啡店的可行性 原始的和二手的研究表明 调查是为了研究操作的可行性 设定短期目标和长期 目标是为确保咖啡店的运行一直朝着正确的方向发展 让顾客建立印象是本计划 的短期目标 而长期目标则是使这个印象得以持续 强化 为了达成这些目标 商业计划分了几个模块 这样的计划由很多模块组成 第一模块是市场计划 涉 及选址 市场混合策略 第二模块是运行计划 执行服务 即运行过程 其次 人力资源计划 决定所需雇员 并提高员工的执行能力 最后 财务计划保证了 收入状况和净现金流 同时评估收入状况和净现金流的结果 为了控制项目运行 应采用关键的执行索引或K P I 概念 基于平衡记分概 念 K P I 理论涉及四个层面 财务 顾客 内部运行流程和组织 从这四个方面 着手 K P I 可使产量最大化 关键词 咖啡店计划 商业计划 咖啡计划 A b s t r a c t A B S T R A C T F o rt h ep a s tf e wy e a r s m a n yf o r e i g n e r st h i n kt h a tC h i n ai sap l a c ef u r t h ef u t u r e d u et oi t sd e v e l o p m e n t C h o n g q i n gi sd e f i n i t e l yo n eo ft h ed e v e l o p i n gc i t i e si nC h i n a T h e r e f o r e t h e r ei san u m b e ro ff o r e i g n e r sv i s i t i n ga n ds t a y i n gi nC h o n g q i n gf o r b u s i n e s sp u r p o s e A si ti sd e v e l o p i n ga n db e c o m i n gm e t r o p o l i so fC h i n aa n d l o c a l p e o p l ea r ei n f l u e n c e db yw e s t e r nc u l t u r e B e c a u s eo f t h i si s s u e o p e n i n gau n i q u ec o f f e e s h o pi na c e r t a i na r e ai st h o u g h tt ob ef a s c i n a t i n g T I l i st h e s i si st h eb u s i n e s sp l a no f ac o f f e es h o pa tC h o n g q i n gU n i v e r s i t y T l l ca i m s a r et os t u d yt h ei n t e r n a la n de x t e r n a lf a c t o r s i no r d e l t oa n a l y s i ss t r e n g t h s w e a k n e s s e s o p p o r t u n i t i e s b a r r i e r c o n s u m e r s d e m a n da n df e a s i b i l i t yo ft h eC O f l e es h o p P r i m a r y s e c o n d a r yr e s e a r c h e sa sw e l la st h es u r v e ya r eu s e dt os t u d yf e a s i b i l i t yo fo p e r a t i n g S h o r ta n dl o n gt e r mo b j e c t i v e sa r es e tt oe n s u r et h a tt h eb u s i n e s si sh e a d i n gt ot h er i g h t d i r e c t i o n S h o r tt e r mo b j e c t i v ei st ob u i l dt h ei m p r e s s i o nt ot h eo D n s u m e r sa n dt h el o n g t e r mo b j e c t i v ei st os u s t a i nt h ep o s i t i o n T oa c h i e v et h e s eo b j e c t i v e s b u s i n e s sp l a ni s d o n ei ns e v e r a la r e a s S u c hp l a nc o n s i s t so fan u m b e ro fa r e a s 1 1 f i r s ta r e ai s m a r k e t i n gp l a n w h i c hi n v o l v e sp o s i t i o n i n ga n dm a r k e t i n gm i x e ds t r a t e g i e s T h es e c o n d a r e ai so p e r a t i n gp l a n i ti st h ep e r f o r m a n c eo ft h es e r v i c ea sw e l la so p e r a t i n gp r o c e s s T h e n t h et h i r da r e ai sh u m a nr e s o u r c ep l a n d e t e r m i n ean u m b e ro fe m p l o y e e sr e q u i r e d a l s ot h ei m p r o v e m e n to ft h ee m p l o y e e s p e r f o r m a n c e n el a s ta r e ai sf i n a n c i a lp l a n w h i c hi st ot a k ec a r eo ft h ei n c o m es t a t e m e n ta n dn e tc a s hf l o w R e s u l t sf r o mi n c o m e s t a t e m e n ta n dn e tc a s hf l o wa r el l s e da sa na s s e s s m e n t I nt e r mo fo p e r a t i o nc o n t r o l t h ec o n c e p to fK e yP e r f o r m a n c eI n d e xo rK P Ii s a p p l i e d T l l et h e o r yo fK P Ii n v o l v e sf o u rp e r s p e c t i v e sb a s e do nB a l a n c e dS c o r e c a r d c o n c e p t w h i c ha r ef i n a n c e c u s t o m e r s i n t e r n a lp r o c e s sa n do r g a n i z a t i o n K P Ii su s e d a l o n gw i t l lt h e s ef o u rp e r s p e c t i v e st om a x i m i z et h eo u t p u t K e y w o r d c o f f e es h o pp l a n b u s i n e s sp l a n b i zp l a n c a f ep l a n I I I 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取 得的研究成果 据我所知 除了文中特别加以标注和致谢的地方外 论文 中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果 也不包含为获得重麽太堂 或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料 与我一同工作的同志对本 研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意 学位论文作者签名 萋i 签字日期 如睥钿6 月呼日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解重废太堂 有关保留 使用学位论文的 规定 有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘 允许 论文被查阅和借阅 本人授权重废太堂 可以将学位论文的全部或部 分内容编入有关数据库进行检索 可以采用影印 缩印或扫描等复制手段 保存 汇编学位论文 保密 在年解密后适用本授权书 本学位论文属于 不保密 请只在上述一个括号内打 4 学位论文作者签名 囊金市 签字日期 弭年0 6 月听F t 新虢名 别稚辄彩3 签字吼穸年 月哆日 鱼箜塑生 坐坠塑 呈 C h a p t e rO n eI n t r o d u c t i o n 1 1B a c k g r o u n d A sp a r to ft h er e s t a u r a n ti n d u s t r i e s t h ec o f f e es h o ps e g m e n ti ss t i l lo n eo ft h e h o t t e s ta tt h i sp r e s e n t I ti si m p o r t a n tt oo p e nac o f f e es h o pw h i c hs u i t st h ec u s t o m e r s e x p e c t a t i o na n dd e m a n d T h e r e f o r e b u s i n e s sp l a no fc o f f e es h o pi nC h o n g q i n g U n i v e r s i t y Aa r e a i sa ne s s e n t i a lc o n c e r n T h ec o f f e es h o pi sas t a n d a l o n ef o rv a r i o u s t y p e so f b e v e r a g e b a k e r ya n dq u i c km e a ls e t st or e s p o n dt h eo o n s H Y n e r s d e m a n di nt h i s a r e a T h ec o f f e es h o pw i l lb ee s t a b l i s h e da tt h ec a m p u sA C h o n g q i n gU n i v e r s i t y a sa n a l t e r n a t i v et ot r a d i t i o n a la n di n s t i t u t i o n a lf o o ds e r v i c e s Ag r o u po fs t u d e n t s f a c u l t i e s s t a f f s a n dc o m m u n i t ym e m b e r sh a v ed e v e l o p e dt h i si d e aay e a re a r l i e rw i t ht h ei n t e n t o fe s t a b l i s h i n gas m a l lc o f f e es h o pw h i c hw o u l dp r o v i d eah i g hq u a l i t yo ff o o d 嬲w e l l a sa ne x c e l l e n ta t m o s p h e r ew h e r en l e yc o u l dr e l a x T h ec o f f e es h o pw i l lb el o c a t e di nA a r e a a r o u n dd o r m i t o r y a tt h em i d d l eg a t e h a v el o c a la r to nt h ew a l l sa n du s e r e c y e l a b l ep a p e rp r o d u c t s 1 2O b j e c t i v eo fP r o j e c t 1 1T os t u d yt h ec o f f e es h o pb u s i n e s si nC h o n g q i n gU n i v e r s i t y 2 1T os t u d yt h ef e a s i b i l i t yo ft h eo p e r a t i o n t h ec o f f e es h o p a tC h o n g q i n g U n i v e r s i t y 3 1T os t u d ya n da n 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C h a p t e rT w o T h e o r ya n dL i t e r a t u r eR e v i e w t h i sc h a p t e rm e n t i o n sa b o u th i s t o r y o fc o f f e ei nC h i n a a n dt h eu s a g eo fa p p l i e dt h e o r y C h a p t e rT h r e e A n a l y s i so fC o f f e eS h o p i ti st h ea n a l y s i si n s e v e r a la r e a si n d e t a i l e d 嬲w e l la st h es t r e n g t h s w e a k n e s s e s o p p o r t u n i t i e sa n dt h r e a t sd e t e r m i n e df r o m t h ef a c t o r s C h a p t e rF o u r B u s i n e s sP l a no f C o f f e eS h o p t a l k sa b o u t ab u s i n e s sp l a n w h i c ha r e m a r k e t i n g p r o d u c t i o n h u m a n r e s o u r c ea n df i n a n c e C h a p t e rF i v e C o n t r o l l i n ga n dE v a l u a t i o n i ts t a t e st h ec o n t r o l l i n gs t r a t e g yb ya n u m b e ro f d i a g r a m s A ne m e r g e n c yp l a ni sa l s ow r i t t e ni nt h i sc h a p t e r C h a p t e rS i x S u m m a r y i ti st h eg e n e r a ls u m m a r i z a t i o no f t h 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