人教版必修1 氨基酸及其种类、蛋白质的形成 第1课时 学案.doc

第2节生命活动的主要承担者蛋白质第1课时氨基酸及其种类、蛋白质的形成学习导航1.结合教材p20思考与讨论、p21图23，比较各类氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点。2.分析教材p21图24、p22图25，理解氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，并能进行相关计算。重难点击1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。课堂导入方式一：当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？方式二：展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质的重要功能导入新课一、氨基酸及其种类1种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。(1)非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成。(2)必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从外界环境中直接获取的氨基酸。2结构(1)组成元素：主要是c、h、o、n，其中半胱氨酸还含有s元素。(2)图中结构的名称：氨基；羧基 ；、r基。(3)结构通式： 。3结构特点每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(nh2)和一个羧基(cooh)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子。合作探究1食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？答案不能。蛋白质的分子量一般很大，不能被直接吸收，只有被消化成小分子的氨基酸才能被人体吸收。2观察下图，回答：赖氨酸天冬氨酸(1)二者的r基分别是什么？答案赖氨酸的r基：(ch2)4nh2；天冬氨酸的r基：ch2cooh。(2)两种氨基酸的性质不同，这取决于哪部分结构？答案r基。(3)观察上图氨基酸的结构，分析若一个氨基酸中含有两个cooh(或nh2)，则它们都位于哪些部位？答案一个与氨基(或羧基)连在同一个碳原子上，另一个位于r基中。(4)氨基酸的通式(不包括r基)中分别含有多少个c、h、o、n原子？氨基酸的通式(不包括r基)的分子量是多少？ 答案 2、4、2、1；74。1判断下列相关说法的正误。(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种()(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种()(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(4)各种氨基酸都共有的结构是 ()(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于r基不同()(6)氨基、羧基、r基的书写格式分别是：nh2、cooh、r()答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)解析(2)一般人体细胞不能合成的氨基酸有8种，称为必需氨基酸，必须从外界环境直接获取，而婴儿有9种，多一种组氨酸。(3)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上。(6)氨基、羧基、r基的书写格式分别是：nh2、cooh、r。2下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸()答案b解析每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用r表示，各种氨基酸的不同就在于r基团不同。在解答这类题目时，就要从这点出发，去分析每个选项的结构式，看它是否符合这一特点。 “一查二看法”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基。二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。二、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程1氨基酸的脱水缩合(1)过程a的名称是脱水缩合，其中产物水中的h原子来自r2所在氨基酸的氨基和r1所在氨基酸的羧基，氧原子来自r1所在氨基酸的羧基。(2)结构b的名称是肽键，化合物c的名称是二肽。2蛋白质的结构层次c、h、o、n等元素氨基酸二肽多肽 蛋白质。合作探究读如下蛋白质形成的过程，思考回答如下问题：(1)若r基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，r基中的氨基或羧基是否参与了反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？答案 r基中的氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和r基中。(2)多肽通常被称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？答案1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。(3)若m个氨基酸形成1条肽链，会脱去m1分子水，形成m1个肽键，产物是多肽。若m个氨基酸形成n条肽链，会脱去mn分子水，形成mn个肽键。(4) m个氨基酸脱水缩合形成的1条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有n个游离的氨基和n个游离的羧基。(5)若氨基酸的平均分子量为a，则m个氨基酸形成n条肽链时，所形成肽链的分子量为ma18(mn)。3如图甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是()a该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键b甲经过变性会形成124个氨基酸c从图乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基d图乙中的nh2不参与脱水缩合反应答案d解析a项中，肽键数目氨基酸数目肽链数目1241123(个)。b项中，变性是指蛋白质空间结构的破坏，肽键不会断裂。c项中，游离的羧基的数目至少应为3个。d项中图乙中的nh2在r基中，不参与脱水缩合反应。4根据下图所示化合物的结构分析回答：(1)该化合物中，表示 ，表示 。(2)该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫做 。(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。(4)该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。(5)该化合物含有 个游离的氨基和 个游离的羧基。(6)该化合物水解时被破坏的是 。答案(1)氨基羧基(2)43脱水缩合(3)r基(4)四肽3(5)22(6)肽键一题多变(1)上述化合物由几种氨基酸形成？如果数量足够多，这几种氨基酸最多可形成多少种五肽？答案4；451024。(2)若上述化合物中与反应则会形成环状肽，则该环状肽中含有几个肽键？几个游离的氨基？几个游离的羧基？答案4、1、1。1蛋白质的水解和变性(1)水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。(2)变性：蛋白质由于高温、强酸碱、重金属盐等因素导致空间结构被破坏的过程称为变性。变性的过