鲁科版选修5 2.3.3糖类 课件（20张）.pptx

第3课时糖类 第3节醛和酮糖类 一提到糖 人们就想到了美味可口的糖果 糖果是人们喜爱的零食和调味品 那么 糖一定是甜的吗 学习目标 1 知道糖的分类 能够列举出常见的单糖 双糖和多糖的实例 2 了解糖类的组成和结构特点 3 了解葡萄糖 果糖 麦芽糖具有还原性 双糖能水解成单糖 多糖能水解成葡萄糖 4 结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系 一 单糖 1 葡萄糖 1 组成与结构 2 物理性质 白色晶体 能溶于水 有甜味 一 单糖 3 化学性质观察葡萄糖的结构简式ch2oh choh 4cho 根据其结构推断其化学性质葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 葡萄糖既含有羟基 又含有醛基 故葡萄糖既有类似醛类的化学性质 又具有类似醇类的化学性质 一 单糖 一 单糖 与新制cu oh 2反应 一 单糖 氧化反应葡萄糖可以在空气中燃烧 c6h12o6 6o2点燃6co2 6h2o葡萄糖可以被氧化成葡萄糖酸 加成反应葡萄糖可与h2发生加成反应生成己六醇 ch2oh choh 4cho h2催化剂ch2oh choh 4ch2oh 酯化反应1mol葡萄糖可与5mol乙酸完全酯化 生成五乙酸葡萄糖酯 一 单糖 2 果糖 二 双糖 1 定义1mol双糖能水解成2mol单糖的糖类2 蔗糖和麦芽糖 1 分子式 均为c12h22o11 两者互为同分异构体 2 结构特点 麦芽糖含有醛基 麦芽糖不含醛基 3 水解产物 蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖 麦芽糖水解产物为两分子葡萄糖 二 双糖 4 蔗糖的水解及产物的验证实验过程 在两支洁净的试管中各放入1ml20 的蔗糖溶液 分别标为1号和2号 向1号试管中加入3滴稀硫酸 1 5 把两支试管都放在水浴中加热5min 然后向1号试管中滴加10 的naoh溶液 至溶液呈碱性 最后向两支试管里各加2ml新制银氨溶液 在水浴中加热3 5min 观察现象 二 双糖 实验现象 1号试管的内壁出现一层光亮的银镜 2号试管没有银镜产生 实验结论 蔗糖分子中不含有醛基 蔗糖的水解产物中含有醛基 反应方程式 c12h22o11 蔗糖 h2o c6h12o6 葡萄糖 c6h12o6 果糖 三 多糖 1 定义1mol多糖能水解成nmol n 10 单糖的糖类2 组成与物理性质 三 多糖 3 化学性质 1 水解反应 c6h10o5 n 淀粉 nh2o nc6h12o6 葡萄糖 c6h10o5 n 纤维素 nh2o nc6h12o6 葡萄糖 淀粉和纤维素通式相同 水解产物相同 淀粉和纤维素是同分异构体吗 不是 淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物 它们的组成通式都是 c6h10o5 n 但因为n值不固定 因此不属于同分异构体 三 多糖 2 淀粉水解程度的检验实验过程该实验会出现几种实验现象 实验现象同水解程度的关系是什么 三 多糖 实验现象及结论检验淀粉是否水解时 为什么要先加入适量naoh溶液后再加入银氨溶液 淀粉水解需要稀酸做催化剂 而银镜反应需要在碱性条件下进行 因此要先加碱中和 未出现银镜 出现银镜 溶液变蓝色 溶液不变蓝色 淀粉部分水解 淀粉尚未水解 淀粉完全水解 溶液变蓝色 出现银镜 课堂小结 当堂检测 1 为验证淀粉水解可生成还原性糖 进行了下列实验 该实验中操作步骤的排列顺序正确的是 取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入几滴稀硫酸 水浴加热 加入碱液 中和并呈碱性a b c d a 当堂检测 2 现有下列物质 纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸 2羟基丙酸 乙二酸 乙酸 其中符合cn h2o m的组成 但不属于糖类的是 a b c d b 当堂检测 3 某学