人教版选修1第一章第四节 维生素和微量元素课时疑难探究学案.docx

第四节 维生素和微量元素课时疑难探究重难点突破重点1 维生素1维生素(1)作用维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些的化学反应。人体对维生素的需要虽然很小，对人体生长和健康至关重要。(2)种类和性质脂溶性维生素水溶性维生素在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中。易被人体吸收，多余的随尿液排除体外，一般不易积存，容易缺乏。溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水吸 收随脂类一起吸收溶于水中，易吸收体内积存容易积存，主要积存于肝脏不易积存种类维生素a、d、e和k维生素b1、b2、b6、b12、c、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等来源动物肝脏水果、蔬菜2维生素c(1)存在广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。人体不能合成维生素c，必须从食物中获得。(2) 维生素c的结构 (3)维生素c的性质维生素c是一种无色晶体，熔点190 - 192易溶于水，有可口的酸味；溶液显酸性；容易失去电子，是一种较强的还原剂；能发生加成、酯化、水解等反应。(4)主要生理功能促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。改善铁、钙和叶酸的利用。改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。【例题1】坏血病患者应该多吃的食物是a、水果和蔬菜 b、鱼肉和猪肉 c、鸡蛋和鸭蛋 d、糙米和肝脏【解析】维生素c存在水果和蔬菜中。【答案】a指点迷津：了解维生素的分类、性能、在人体中的作用。【配对练习1】关于维生素的下列说法正确的是a维生素都是较强的还原剂b维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏c维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏d维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质重点2 微量元素1宏量元素和微量元素生物体内必需元素必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。常量元素：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素。微量元素：铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等2对人体的作用微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。3i、fe对人体的重要功能、缺乏的危害与补治措施比较。重要功能缺乏的危害补治措施i人体中的“智力元素”参与甲状腺的合成幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘易引起甲状腺肿。多吃海带、紫菜等富含碘的食物，食盐加碘（kio3）。fe功能性铁储存性铁缺铁导致人的记忆力下降、免疫力和对温度的适应能力等生理功能下降，如铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。多吃动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等食物。实施在酱油中加入铁强化剂的措施。特别提醒：食用碘盐，存放时注意密封、防潮、防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解加醋会降低碘的利用率植物油则可以提高碘的利用率【例题2】有关微量元素的下列说法中正确的是a摄入的铁越多越有利于身体健康b微量元素又称为矿物质元素c青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大d含量低于人体0.01%的微量元素，对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要【解析】微量元素缺乏或摄入过多，都可能导致患各种疾病。【答案】d指点迷津：正确理解微量元素和人体健康的辨证关系；了解常见的微量元素在人体中的重要作用。【配对练习2】在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为a、元素 b、单质 c、分子 d、氧化物难点 维生素c的化学性质1维生素c具有较强的还原性，能将i2还原为i，将fe3+还原为2+，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色。2加成反应维生素c具有碳碳双键，能与氢气等发生加成反应。3酯化反应维生素c具有多个醇羟基，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应：4水解反应：维生素c中含有一个酯基，可以在一定条件下发生水解反应。【例题3】根据维生素c的结构简式和相关性质，判断下列有关叙述中错误的是a是一个环状的酯类化合物b易起加成及氧化反应c可以溶解于水d在碱性溶液中能稳定存在【解析】从其结构简式可以看出，分子中有环状结构，且有酯基，属于酯类化合物，在碱性条件下易水解而不能稳定存在。有c=c双键易起加成反应，分子中有多个羟基，可以溶解于水。【答案】d指点迷津：有机物官能团决定于性质。【配对练习3】苹果汁是人们喜爱的饮料。由于饮料中含有fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色。若榨汁时加入维生素c，可有效防止这种现象的发生。这说明维生素c具有a、酸性 b、碱性 c、氧化性 d、还原性易错点指引易错点 微量元素、常量元素和矿物质元素必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼16种。在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余的一些非金属和金属元素统称为矿物质，在生物体内约占4%5%【例题4】下列元素属于生物所需的微量元素的是a碳 b氮 c碘 d硫【解析】碳、氮、硫元素都是生物体所需的常量元素。【答案】c指点迷津：微量元素指在人体中含量在0.01以下的元素；常量元素是指占人体0.01以上的元素。【配对练习4】在生物体内，下列元素不属于矿物质的是a铜 b氮 c碘 d锌配对练习1：d 解析：并非所有的维生素都是较强的还原剂，a错；脂溶性维生素不易排出，积存在肝脏，水溶性维生素容易被人体吸收，一般不在体内积存