人教版选修5 第四章第一节　油脂 作业 (2).doc

第四章第一节油脂一、选择题1下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡abcd解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故、不对。答案：c2油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性kmno4溶液褪色abcd解析：该油脂中含有不饱和烃基c17h33和c17h31，可发生反应；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：d3下列说法中，正确的是()a石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程b食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色c乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇d油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项a错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项c错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成co2和h2o外，还有其他物质生成。答案：b4下列关于油脂的叙述中，错误的是()a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂b用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油c生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料d硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。答案：a5下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的ccl4溶液反应使其褪色的是()a甲苯c植物油dch3cooh解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选c。答案：c6下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()a甲苯和油脂b乙酸和乙酸乙酯c豆油和水d豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：c7油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()a盐析b分液c结晶d过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。答案：a8下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()a干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料b用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料c用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇d油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与br2发生加成反应。答案：d9某天然油脂10g，需1.8gnaoh才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键()a1.2molb3molc4mold5mol解析：根据油脂与naoh反应的物质的量之比为1:3，则10g油脂的物质的量n0.015mol。 (油脂)666.7gmol1。n(油脂):n(h2):1.5mol:6mol1:4。即1mol油脂可以与4molh2反应，含双键数目为4mol。答案：c10要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()a把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红b把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫c把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡d把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出co2。但硬脂酸能与naoh反应，证明了硬脂酸有酸性。答案：d11下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是()油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原ac=ccoohchc=obc=ccoohc=ochcc=cc=ocochc=odc=ccochccc=o解析：油脂氢化是分子中含有的c=c双键与h2发生加成反应，断裂的是c=c双键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是co单键；乙醇酯化时断裂的是oh单键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的ch单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的c=o双键。答案：a12相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成，也可被0.2gkoh完全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为()a51b54c57d60解析：设该脂肪酸为n元酸，相对分子质量为mr，则有，mr280n300，则n1，该脂肪酸为一元羧酸，其相对分子质量为280，该酸与i2发生加成反应的物质的量之比为:1:3。故该酸中含有3个c=c双键，因此可设该酸的分子式为cnh2n5cooh，由相对分子质量为280可求得n17，则此单甘油酯中所含碳原子数为183357。答案：c二、非选择题13工业上制取肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层是_，下层是_。取出_层物质，加入填充剂等后制成肥皂。解析：油脂(包括动物脂肪和植物油)在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油和水上14用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_。液态油转化为固态脂肪通常在_条件下，用液态油跟_反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是_。答案：酸、加热碱、加热催化剂、加热、加压氢气硬脂酸甘油酯15油脂是重要的营养物质。某天然油脂a可发生下列反应：已知：a的分子式为c57h106o6。1mol该天然油脂a经反应可得到1mold、1mol不饱和脂肪酸b和2mol饱和直链脂肪酸c。经测定，b的相对分子质量为280，原子个数比c:h:o9:16:1。(1)写出b的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；c的名称(或俗称)是_。(3)电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道曾引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应(4)d和足量金属钠反应的化学方程式为_。解析：(1)b的实验式为c9h16o，再结合其相对分子质量可知其分子式为c18h32o2。(2)反应是天然油脂的水解反应，也是取代反应；水解生成的d是丙三醇，可推知饱和高级脂肪酸中的碳原子数为(57318)/218，因为c是饱和直链脂肪酸，故c的结构简式为c17h35cooh，名称是硬脂酸(或十八酸)。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，不属于加成反应。(4)醇羟基与钠反应产生h2，据此可写出化学方程式。答案：(1)c18h32o2(2)取代反应硬脂酸(或十八酸)(3)d16油脂a的通式为 (烃基r中不含有三键)。0.1mola与溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1mola完全燃烧时生成的co2和h2o的物质的量之和为10.6mol。求油脂a的结构简式，并写出油脂a氢化的化学方程式。解析：有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故1mol油脂与naoh溶液反应时可消耗3molnaoh，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有1个碳碳双键，则可消耗h2或br23mol，记住这些数量关系便可迅速解答。由题目所给a的通式可以看出，烃基部分是相同的。n(br2)0.6mol,0.1mola可以与0.6molbr2加成，说明a分子中共有6个碳碳双键，则每个r中有两个碳碳双键。设r中共有n个碳