人教版选修5 第四章第一节　油脂 作业 (3).doc

第一节油脂一、选择题1资源的回收和合理利用可促进社会的可持续发展。下列说法正确的是（ ） a利用农作物秸秆制取乙醇 b通过铝热反应回收金属铝 c回收地沟油，水解制氨基酸 d直接焚烧废旧塑料，防止白色污染2某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完全皂化时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ） a15 b16 c17 d183化学已渗透到人类生活的各个方面，下列说法正确的是（ ） a禁止使用四乙基铅作汽油抗爆震剂，可减少环境中的铅污染 b为防止富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰 c铬是人体必需的微量元素，但铬过量会危害人体健康，其中六价铬的毒性最大。人体内六价铬超标，可以服用维生素c缓解毒性，说明维生素c具有氧化性 d去年冬天的雾霾天气严重影响了人们的正常出行和生活节奏。为了改善空气质量，可以加高工厂的烟囱，使烟尘和废气远离地表4下列关于油脂的叙述，错误的是（ ） a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 b用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油 c硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀 d生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料5油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（ ） a适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 b利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 c植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） d脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6除去硬脂酸钠中混有的甘油，可采用的方法是（ ）a加水后分液 b加烧碱溶液后分液c加醋酸后分液 d加食盐固体后搅拌7油脂是主要食物之一，也是一种重要的工业原料，下列说法中，正确的是（ ） a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 b植物油经氢化后可用来制造人造奶油 c油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 d判断油脂皂化是否完全的方法是静置反应混合物观察其是否分层8下列说法中，不正确的是（ ）。（双选） a植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 b油脂碱性水解程度大于酸性水解程度 c油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低 d经精制后的油脂是纯净物 9关于牛油的下列叙述中，不正确的是（ ） a牛油属于酯类 b牛油没有固定的熔、沸点 c牛油是高级脂肪酸的甘油酯 d经过精制后的牛油是纯净物10相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0 g可与2.7 g碘完全加成，也可被0.2 g koh所中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为（ ） a51 b54 c57 d60二、非选择题1右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： （1）在圆底烧瓶中装入7 g8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g3 g的氢氧化钠、5 ml水和10 ml酒精。加入酒精的作用为_。 （2）隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。 （3）向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。 （4）图中长玻璃导管的作用为_。 （5）写出该反应的化学方程式：_。2有机物a分子式为c57h104o6，在硫酸存在下发生水解反应：a+3h2o3b+c，其生成物c中含有3个羟基，相对分子质量为92，b能与等物质的量的naoh恰好完全中和，则a、c的结构简式为a_，c_。3科学家发现某药物m能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”d，并阐明了d在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。 请回答下列问题： （1）已知m的相对分子质量为227，由c、h、o、n四种元素组成，c、h、n的质量分数依次为15.96、2.20和18.50。则m的分子式是_。d是双原子分子，分子量为30，则d的分子式为_。（2）油脂a经下列途径可得到m。图中的提示：c2h5oh+hono2c2h5ono2+h2o 硝酸 硝酸乙酯 反应的化学方程式是_。 反应的化学方程式是_。 （3）c是b和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出c所有可能的结构简式。 （4）若将0.1 mol b与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。【参考答案与解析】一、选择题1a【解析】a项，秸秆发酵可得乙醇，正确；b项，铝热反应是利用铝的还原性冶炼其他金属，错误；c项，地沟油属于油脂，水解得高级脂肪酸（或盐）和甘油，错误；d项，垃圾不能直接焚烧，会产生污染性气体，错误。2d 【解析】设油脂的结构简式为，因1 mol油脂与3 mol naoh完全皂化，则有：(42n+176)(340)=22.25 g3.00 g，解得n=17。即水解得到的脂肪酸为c17h35cooh，它含有18个碳原子。3a【解析】防止富脂食品氧化变质，应该在包装袋中放入能吸收氧气的物质，生石灰不能吸收氧气，b项错误；维生素c具有还原性，c项错误；加高工厂的烟囱，不能减少烟尘和废气的排放，d项错误。4a 【解析】植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂；硬水中的钙、镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸镁或高级脂肪酸钙；植物油为油脂。在热的烧碱溶液中会完全水解，其水解产物均溶于水而不会分层，而矿物油主要是烃类，不与碱液反应，液体仍分为两层。5c 【解析】选项a、b、d是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。选项c中的“氢化”就是与h2发生加成反应。这是碳碳双键的特征反应。6d 【解析】利用加入电解质使胶体聚沉的原理，即通常所说的盐析。7b 【解析】选项a，植物油中含有碳碳不饱和键，能与br2发生加成反应而使其褪色。选项b，因植物油中含有碳碳不饱和键，能与h2发生加成反应从而转化为固态脂肪（人造奶油）。选项c，植物油在酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸。在naoh溶液中水解才能得到肥皂。选项d，此方法不能判断油脂皂化反应是否完全。8cd 【解析】油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；精制后的油脂仍属混合物。9d 【解析】牛油是高级脂肪酸的甘油酯，它属于酯类，牛油属于混合物，没有固定的熔、沸点。10c 【解析】设该脂肪酸为n元酸，相对分子质量为mr，则有，mr=280n300，则n=1，该脂肪酸为一元羧酸，其相对分子质量为280，该酸与i2发生加成反应的物质的量之比为。故该酸中含有3个cc键，为此可设该酸的分子式为cnh2n5cooh，由相对分子质量为280可求得n=17。则此单甘油酯中所舍碳原子数为183+3=57。二、非选择题1（1）溶解硬脂酸甘油酯 （2）胶体 （3）食盐 上 盐析 （4）导气兼冷凝回流 2 【解析】a能在h2so4存在的条件下发生水解，且生成物c中含有3个羟基，可推知a为酯，c为甘油，a中碳原子数为57，c中含3个碳原子，则每个b分子中含碳原子个，且b为一元羧酸，a分子中双键总数，除去3个酯基，说明每个b分子中还有一个cc键，由此可推知b为c17h33cooh。3（1）c3h5o9n3 no （4）6.9【解析】（1）1 mol m含碳：，含氢：，含氮：，含氧：。故m的