米饭、淀粉和碘酒的变化.doc

3.米饭、淀粉和碘酒的变化教学目标：（一）科学概念: 1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。科学词汇：化学反应 新的物质（二）过程与方法：1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2.通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。科学方法：体验 推理 验证（三）情感 态度 价值观:1. 培养探索新事物的兴趣。2、通过本课的学习，让学生知道用碘酒课去测试物质是否含有淀粉，将学到科学知识用到生活实践里去。（四）教学重难点：重点：知道米饭和淀粉与碘酒发生了反应。难点：1、探究米饭中甜味的原因2、分析米饭和淀粉与碘酒反应产生了新的物质。（五）教学准备：教具：米饭、碘酒、相关课件学具：米饭、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉签以及面包、馒头、饼干、土豆、花菜、玉米、番薯、青菜、白糖、食盐等几种常见的食物活动过程一、设置悬念，激趣导入变魔术：师：出示事先用淀粉液写成的字条，让学生观察字条上有无字迹。把碘酒溶液迅速喷射在纸上。说对了请大家吃饭。二、品尝米饭变味的原因师：分给每组适量的米饭，尽量让每个学生都能体验。今天吃饭可没有那么简单，我要考考你们。说说米饭的味道。生：1、品尝一口米饭，马上说出米饭的味道。2、咀嚼大约1-2分钟后，说出米饭会出现什么味道。师：提出探究的问题，“米饭出现了甜味的过程发生了什么变化？” 出现甜味与什么原因有关？生：组内结合教科书第30页的资料进行探讨交流师：我想采访一下同学，请你说说米饭的味道。（教师可适时地进行表扬，你很有“品”位，你简直可以跟美食家媲美了！）师：刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（学生可能会说：淀粉）是呀，同学们猜想的，跟科学家研究的结果一样，（请打开课文第30页）请同学们自己读一读。（如果学生提到唾液的作用，教师要肯定下来，并拓展讲解，唾液里含有淀粉酶，酶具有催化作用，淀粉酶在常温下能使淀粉水解，生成麦芽糖，所以感觉到甜味。如果学生认为是咀嚼时，把米饭中的糖分挤出来了，那么可以再做一个实验来验证。把一些米饭放入杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1-2分钟之后，拿出来品尝味道。如果甜了，说明米饭中本身就有糖分，如果不甜，说明米饭产生的甜味，还需要唾液的作用。）三、探究米饭、淀粉和碘酒1、认识淀粉师：今天老师也带来了些面粉，供大家观察。观察前，我们先用碘酒消毒，用棉签在手上涂下。小组活动：观察淀粉（1）观察方法：看（颜色）、摸（光滑程度）、闻（气味）（2）观察并记录表格：（3）交流汇报：淀粉特征：看起来是白色粉末状、摸上去较光滑、无明显气味。师：同学们的手上有没有什么变化，这是为什么呢？在这过程中发生了什么变化？（化学变化或物理变化）手上变颜色了，生成了新的蓝色物质，是化学变化。师：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？（看到过，妈妈烧菜的时候用过。教师评价：你真是个细心的孩子，生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）说说淀粉有哪些特征？出示大屏幕师：自由地读一读，想一想人们是从哪几个方面介绍淀粉的？（来源、特征、用途）师：那同学猜猜看，在米饭里面滴上碘酒，会有什么变化吗？对了，会变成蓝紫色，因为米饭里面含有淀粉。总结：原来，淀粉遇到碘酒会生成蓝紫色物质。四、寻找淀粉的踪迹生活中，有哪些物质含有淀粉呢？大家想不想知道？我今天为同学们准备了一些东西，请同学们好好地判断一下，哪些物质是含有淀粉的，哪些物质是不含淀粉的？怎么判断，会吗？ 一位同学简单叙述一下实验方法。（滴一滴碘酒在要检验的物体上，如果物体变蓝，则说明该物体含有淀粉，如果该物体没有变蓝，则说明该物体不含淀粉。）实验：判断白萝卜、土豆、葱、马铃薯、白糖、食盐、饼干、面包、馒头、肉、苹果、桔子、梨中哪些含有淀粉，哪些不含淀粉？(根据实际条件选择物品)交流讨论：含淀粉的是：饼干、面包、馒头不含淀粉的是：白萝卜、土豆、葱、马铃薯、白糖、食盐、肉、苹果、桔子、梨五、总结：a.淀粉遇碘酒会变蓝b.淀粉遇碘变蓝现象是发生了化学变化 c.可利用淀粉遇碘变蓝现象来判断物质是否含有淀粉（当其余组有异议的时候，教师点击课外知识链接（师：其实，我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。所以，你们刚才检验的结果发生了分歧，是在情里之中的