10级高中班日化分析复习提纲.doc

日化分析复习提纲一、化妆品卫生化学检测1常规项目：甲醛、甲醇、巯基乙酸、氢醌、苯酚、维生素C、维生素D2、维生素D3、氨基酸等；2 无机检测：可溶性锌盐、硼酸和硼酸盐、总氟、锶、镉、汞、砷、铅、pH值、游离氢氧化物等；3 微生物：细菌总数、粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌；4 性激素：雌三醇、己烯雌酚、雌二醇、雌酮、睾丸酮、甲基睾丸酮、黄体酮；5 防晒剂：二苯酮、对氨基苯甲酸、甲氧基肉桂酸乙基己酯、水杨酸乙基己酯、二氧化钛、氧化锌等17项；6 防腐剂：甲基氯异噻唑啉酮、甲基异噻唑啉酮、苯甲醇、苯氧乙醇、苯甲酸，对羟基苯甲酸甲、乙、丙、丁酯、碘丙炔醇丁基氨甲酸酯等；7 -羟基酸：酒石酸、乙醇酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸；8 去屑剂：水杨酸、酮康唑、氯咪巴唑、吡罗克酮乙醇胺盐；9 抗生素：甲硝唑、二水土霉素、金霉素、土霉素、盐酸多西环素、氯霉素、盐酸四环素、盐酸美满霉素；10 紫外线吸收剂定性及定量；11 石棉、二噁烷、丙烯酰胺、丁二烯、维甲酸、熊果苷等；12 地塞米松等41种糖皮质激素；13 24种过敏源物质；14 染发剂及染料：对苯二胺，间苯二胺，邻苯二胺、苯二胺、氢醌、氨基苯酚等10项。香精、香料、精油、清洁及洗涤用品香料：折光指数、蒸发后残留物含量、氯、羰基和羰基化合物、挥发油；单离及合成香料：乙醇中溶解度、酸值或含酸量、伯醇或仲醇、叔醇、相对密度；烟用香精：酸值、挥发性物质；精油：精油含量、乙醇中溶混度、相对密度、酸值；清洁、洗涤用品：食品工具及设备洗涤消毒剂、手洗餐具用洗涤剂、洗涤剂、牙膏等产品卷烟条与盒包装纸及相关涂料挥发性有机化合物16项；重金属日化产品配方剖析通过综合的分离和分析手段对复杂的未知化学品的成分进行定性和定量分析。中广测提供化妆品产品配方剖析，涉及洗发、护发用品、护肤用品、美容用品、口腔卫生制品，如啫喱、面膜、膏霜、护发、护肤、其它如粉底液等产品。二、油脂特征值的分析酸价：中和1g 油脂所需要的KOH 的mg 数，我国规定食用油脂的酸价必须小于或等于5；皂化值：完全皂化1g 油脂所需KOH 的mg 数，一般油脂的皂化值为200；碘值：100g 油脂完全加成碘化所需要的I2 的g 数，这与油脂的不饱和程度呈正比；乙酰值：将1g油脂完全乙酰化后水解，中和所产生的酸需要的KOH 的mg 数。三、油脂氧化稳定性的分析测定指标：过氧化值：用碘量法测定，即在酸性条件下，政治放中的过氧化物与过量的KI 反应生成I2，用Na2S2O3 滴定生成的I2，求出每kg 油脂中所含过氧化物的毫摩尔数，即为油脂的过氧化值；硫代巴比妥酸法：此法以测定油脂的氧化产物丙二醛为对象，以此衡量油脂的氧化程度。常用的油脂氧化稳定性的测定方法有：活性氧法：在97.8下，以2.33ml/s 的速度向油脂中通入空气，测定当过氧化值达到100（植物油）或20（动物油）时的时间；Schaal法：油脂在60下贮存达到一定过氧化值所需要的时间。1、总脂肪酸：此系包括游离脂肪酸及与甘油结合之脂肪酸总量。动物性成植物性油脂其量通常为92一94。油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值之指标。2、游离脂肪酸：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断之根据，完全饲料所用油脂一般约在15一35。在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有形蚀性，而且会降低嗜口性。3、水分：油脂中含有水分，不但引起加工设备的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪之酸败，并降低脂肪之能量含量。4、不溶物或杂质：包括纤维质、毛、皮骨、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚之物质。这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存椅造成沉积。其量应限制在0.5以下。5、不可皂化物：包括白酶类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素等不与碱发生皂化反应之物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些问题成分，如水肿因子。6、酸价：酸价虽测定容易，但通常不能单纯以之评价品质，须配合其他方法供鉴定。油脂酸价之提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物之分解所生之想基化合物再氧化而生游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断。7、过氧化价：羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，改过氧化价可做氧化程度之判断。但过氧化物在水的存在或高湿下容易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。因此我们应了解，过氧化价乃表示所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质之正确判断。8、羰基化合物：测定油脂中经酸败而产生的谈基化合物含量，亦为判断油脂氧化程度的一种方法。9、TBA试验（硫代巴比土酸试验）：通常TBA与上述油脂氧化生成物作用而呈红色，于530mm下测吸光度，可供酸败程度之鉴定。TBA试验可测出丙二醛（Malonaldehede）含量，丙二醛乃油脂氧化过程中第二阶段产物，故本试验无法测出初期氧化变化，加之丙二醛本身亦不稳定，可再氧化变成丙二酸（Malonicacid人造成氧化与否之误判。10、Kreis试验；此为醛类及酮类化合物之简便呈色反应，可做油脂氧化变质与否之定性反应。11、AOM（活性氧法ActiveOxygenmethod）：系将油脂保持一定高温而通入定量空气以促进氧化而评价之。油脂之稳定性以过氧化价达到某一定值所需时间来表示，不同种类油脂有不同过氧化物标准，通常对植物性油脂之过氧化物标准为100megk；对动物性油脂则为20megkg（如猪油），并以不超过20小时为饲料级油脂规格。由于AOM测定系采用光电比色法，对某些颜色较深之