鲁科版选修一化学与生活：2.2平衡膳食 作业.doc

课题 2 平衡膳食同步训练1平衡膳食中的营养素平衡包括( ) 蛋白质、油脂和糖类的平衡必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡无机盐元素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡 a只有 b和 c d2下列食品中富含蛋白质的是( ) a瘦肉 b鸡蛋 c花生 d黑木耳 3下列食品中含碘量较高的是( ) a牛奶 b大米 c芝麻 d紫菜 4下列食品中含钙量较高的是( ) a牛奶 b大米 c牛肉 d苹果 5下列食品中维生素c含量最高的是( ) a水果蔬菜类 b肉蛋类 c油脂类 d谷类 6小明因体内缺乏维生素a患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素a的食 谱。下列食品对补充维生素a没有明显作用的是( ) a鱼肝油 b蛋黄 c绿叶蔬菜 d豆制品 7小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。图21所示是一种牛奶的营养成分表。仔细阅读，看看它提供了哪些信息。算一算一盒(250 ml)这种牛奶能提供的热量是多少?已知体重为50妇的青少年每天需摄入钙1 000 mg才能满足身体需要。如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要?9在我国居民平衡膳食宝塔(每人每日摄入量) 中人体三大营养物质糖类主要来源于 ， 蛋白质主要来源于 ，油脂主要来源于 10已知某人每日所需热量为12000 kj ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量 分别为16.7 kj、16.7 kj、37.7 kj。又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为6070、1015、2025。试判断该人每日摄入500 g淀粉、loo g蛋白质、60 g油脂是否合乎平衡膳食要求。 参考答案1d解析：人体所需的各种营养素之间都要维持一个平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体感觉不适，甚至患病。 2ab解析；肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋自质的食品。 3d 解析：海产品中含碘量较高。4a 解析：奶制品含钙量较高。 5a 解析：蔬菜水果类食品中维生素c含量较高。6d解析：豆类所含的维生素主要是维生素b类。 7小明奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补充，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补充，长此以往。必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。8提供的信息有：牛奶中各种配料及所含主要营养成分及其含量。一盒牛奶提供的热量为5085 kj，一盒牛奶提供的钙为500mg，不能满足身体需要 解析：脂肪提供的热量为37.7 kjg一11.3 g250 ml/100ml=122.5 kj；蛋白质提供的热量为16.6 kjg一136 g250 ml/100ml=149.4 kj；糖类提供的热量为16.6 kjg一15.7 g250 ml/100ml= 236.6 kj；一盒牛奶提供的总热量为122.5 kj+149.4 kj+236.6=508.5 kj 一盒牛奶提供的钙为200 mg250 ml/100ml=500mg1000mg9谷类如麦粉、玉米粉、大米、小米、高粱等；奶和奶制品、豆及豆制品、肉类、蛋类；油脂类豆油、花生油等及畜禽的肥肉。 10解析：从该人每日所需热量值求出所需糖类、蛋白质、油脂的质量范围，进行判断：m(糖类)=12000kj(60% 70%)/16.7 kj=431.1g 503.0g m(蛋白质)=12000kj(10%