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文档简介

年产30万吨水果罐头工厂设计 主要内容 发展现状技术方案车间布置原则技术经济分析 发展现状 近年来 国内消费市场正在起步 来自中国食品工业协会的调查表明 随着居民生活水平的提高 出行 旅游不断增加 食品消费观念和方式正在悄然改变 罐头食品正以其方便 卫生 易储存的特点 适应了人们的日常需要 日益受到人们的欢迎 技术方案 1 工艺流程原料 选果 洗果 分级 切半 去核 去皮 预煮 冷却 修整 分选装罐 排汽 密封 杀菌 冷却 检验 成品 2 工艺要点 1 果品原料的处理 2 装罐按产品标准要求 剔除变色 软烂 斑点和病虫害等不合格果 井按大小 成熟度分开装罐 3 排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后 需经排气处理 然后迅速进行密封 一般采用加热排气法 排气箱温度为82 96t 时间7 20分钟 以密封前罐中心温度达到75 80C为准 3 物料衡算 产量30万吨 300天 1000吨 天草莓罐头配方 鲜草莓40 绵白糖20 生活饮用水30 蜂蜜5 盐水5 损耗 去皮0 5 修整0 5 去皮 1000 1 0 5 1005吨修整 1005 1 0 5 1010吨原料选果 1010 洗果分级 1010 切半去核 1010 去皮预煮 1010 冷却修整 1005 分选装罐 1000 排汽密封 1000 杀菌冷却 1000 检验 1000 成品鲜草莓 40 100 1010 404吨绵白糖 20 100 1010 202吨水 30 100 1010 303吨蜂蜜 5 100 1010 50 5吨盐水 5 100 1010 50 5吨 车间布置原则 1 满足总体设计的要求 在满足车间生产要求的同时 注意与相邻其他车间 部门之间的协调与配套 2 满足生产工艺各方面的需要 设备布置尽量按工艺流水线安排 3 保证物料运输通畅 避免重复往返 车间人流 物流分开 尽可能利用生产车间的空间运输 合理安排各种废料排出 4 注意设备相互的间距和设备与建筑物的间距以方便操作 安全维修及清洁卫生等 5 必须考虑生产卫生和劳动保护 技术经济分析 5元 瓶100g 瓶总投资 100亿销售额 5元 30 10 10 10 10 150
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