如意渔港战略分析PPT报告PPT课件.ppt

2020 3 18 如意渔港酒店战略分析 1 2020 3 18 目录 一 中国餐饮行业分析二 如意渔港酒店概况三 SWOT方法简介四 如意渔港战略制定SWOT分析法五 战略目标 对策 2 2020 3 18 一 中国餐饮行业分析 随着人民生活水平的不断提高 社会消费需求随之发生了重大变化 特别在 吃 的方面 要求越来越高 希望常吃常新 吃出品位 吃出文化 吃出健康 为了适应这一变化 餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施 改变传统经营方式 加快了现代餐饮业的发展步伐 我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高 为餐饮业的持续快速发展奠定了基础 目前 我国餐饮业经营网点已达350多万家 从业人员超过1500万人 据国家统计局统计 今年上半年全国餐饮业实现营业额2327 2亿元 比去年同期增加319 9亿元 增长15 9 增幅比社会商品零售总额增长多出7 3个百分点 在去年年营业额实现4368 9亿元 同比增长16 4 的基础上 继续呈现稳步快速发展的良好势头 成为国内消费需求市场中发展速度最快的行业 对扩大内需和促进国民经济的发展做出了突出贡献 3 2020 3 18 从今年来看 餐饮业的快速发展和规模发展 拉动消费 繁荣市场和满足与丰富人民生活的作用不断发挥 餐饮业产业化发展进程也不断加快 与种植业 养殖业 食品加工业 制造业和安排就业 振兴当地饮食文化 带动地方经济具有密切关联 各地政府从社会和经济全局着眼对餐饮业的发展更加给以高度重视 政策配套 部门配合 措施有力 为进一步促进餐饮业的发展起到推动作用 国家经贸委今年5月在青岛专门召开了餐饮工作会 交流部署餐饮业发展的政策措施 北京 天津 上海 吉林 四川 山东 安徽 重庆 广州 青岛 厦门等省市把发展餐饮业作为政府重要工程项目 主要省市领导亲自抓 为餐饮业的发展创造了良好的条件 随着国家关于扩大内需等一系列政策措施的实施 经济形势稳步发展 经济环境不断改善 这对促进餐饮业的发展具有积极的作用 今后我国餐饮业发展空间依然很大 将继续保持较快的发展势头 预计2002年全年营业额增长幅度可保持在16 左右 增加额超过650亿元 营业额将突破5000亿元大关 行业发展再上新台阶 4 2020 3 18 二 如意渔港酒店概述 如意渔港 成立于2008年 如意渔港成立恰逢其时 当时餐饮酒店是粤菜主打天下 粤菜酒楼遍布全国 如意渔港董事长陈女士看出了商机 在兰州最繁华的主干道旁租下了商铺 成立了以海鲜为主的酒店 当时面积才200多平方米 以口味重的北方做法为主 吸引了客人 到2012年为止总经营面积以扩展到1000多平方米 员工100余人 象全家福 红烧海参 酱炒小鲍 串烤大虾 辣炒蚬子 家焖鱼 三鲜韭菜盒子等是每餐客人必点的美味佳肴 参观已经有了一定的知名度 现在陈家三兄弟先后进入酒店行业 在各分部担任经理工作 2013年随着国家行政风起的转变 例行节俭口号的提出以及对于公务用餐的严格控制 如意渔港也深感客源受到了影响 同时 兄弟的加入使得企业有了更浓厚的家族色彩 常常在管理上意见分歧很大 员工工资的上涨和流动性增大也让陈女士感到了巨大的压力 另外 兰州轨道交通的建设也会对她所毗邻的主干道产生影响 她的总体感觉是 生意不如前几年好做了 但是她白手起家 一步步走来创下的家业客观上已经拥有了良好的基础 5 2020 3 18 三 SWOT分析方法概述 SWOT分析法 也称TOWS分析法 道斯矩阵 即态势分析法 20世纪80年代初由美国旧金山大学的管理学教授韦里克提出 经常被用于企业战略制定 竞争对手分析等场合 SWOT分析 包括分析企业的优势 Strength 劣势 Weakness 机会 Opportunity 和威胁 Threats 6 2020 3 18 SWOT分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括 进而分析组织的优劣势 面临的机会和威胁的一种方法 通过SWOT分析 了解企业的内部环境与外部环境的关系程度和共同作用 明确自身的战略地位 为企业下一步选定采取什么样的战略奠定基础 并使企业能适应多变的市场 更好的生存 以获得长久的发展优势 7 2020 3 18 SWOT分析具有显著的结构化和系统性的特征 就结构化而言 首先在形式上 SWOT分析法表现为构造SWOT结构矩阵 并对矩阵的不同区域赋予了不同分析意义 其次内容上 SWOT分析法的主要理论基础也强调从结构分析入手对企业的外部环境和内部资源进行分析 另外 早在SWOT诞生之前的20世纪60年代 就已经有人提出过SWOT分析中涉及到的内部优势 弱点 外部机会 威胁这些变化因素 但只是孤立地对它们加以分析 SWOT方法的重要贡献就在于用系统的思想将这些似乎独立的因素相互匹配起来进行综合分析 使得企业战略计划的制定更加科学全面 8 2020 3 18 四 SWOT分析矩阵 9 2020 3 18 10 2020 3 18 五 战略目标级对策 1 发展战略 即采用密集型发展战略 开发企业尚未开发出潜在的产品和市场机会 利用自身企业优势发展新的特色菜种 使企业能够长期发展 2 一体化发展战略 实现企业统一经营 统一管理 确立完善适应的经营管理模式 建立起企业一体化管理经营 3 多元化发展战略 如意渔港采取多种菜种同为发展 为适应不同人群 目前 随着经济全球化的发展 各地消费者集聚兰州 这就需要如意渔港能够满足不同消费者需求 实现企业多元化发展 收割战略 必要的时代可采取收割战略 即以短期的利润为木标 增加产品短期的投资收益率 以谋求尽可能的现金收入 如意渔港在面对出现的问题时 可适应时加大对产品短期的投资 在企业获得更大利润时进而转变为长期投资 使企业能够在激烈的竞争中实现长期的运营与发展 11 2020 3 18 4 收割战略必要时代可采取收割战略 即以短期的目标的利润为目标 增加产品短期的投资效益 以谋求尽可能的现金收入 如意渔港在面对问题时 可适应时加大对产品短期的投资 在企业收获更大利润时进而转变为长期投资 在企业能够在激烈的竞争中实现长期的运营与发展 5 竞争战略努力降低企业的生产成本 扩大市场需求量 扩大消费者市场 保持市场占有率 使企业在发展过程中具有较强的竞争优势 实现企业利润的稳定收入 12 2020 3 18 小结如意渔港酒店成立于2008年 她见证了祖国多灾多难的一年 她依然屹