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文档简介

制程作业指导书范文 一、目的规范制程检验作业标准、方法 二、设备电子称卷尺钢尺砝码 三、内容 1、洗手消毒要求凡进入生产车间人员必须经洗手消毒方可进入；检查方法 1、现场监督； 2、化验室手部大肠验证； 3、调看监控。 2、打粉处检查内容标准方法面粉无霉变、杂质及其他异味打开袋口先闻，手捏，目测化工、水投放量要准确，名称符合标准用砝码或标准称校准或对比其准确程度，检查化工种类是否符合标准出粉均匀、不结团，正反六秒检查出粉是否均匀，用手捏已打好面粉，松手不结团即可，时间正确。 3、半成品检查内容标准方法膨化程度膨化均匀无生料、过熟料产生（膨化）膨化均匀无高温料、低温料（牛筋）将胚料对准光线，气泡均匀（膨化）目测低温料颜色较深，胚料松散高温料颜色较白，手感较硬，刺手规格牛筋9cm，香酥卷9cm，仙人掌11*9.5cm，砣砣香0.8cm使用卷尺测量计量半成品、调味料、油计量准确 1、用砝码或其它方法对计量器具进行校准； 2、对照标准检查投放是否准确均匀度、口感时间均匀，无白片、白料口感与品种相对，无异味。 3min目测；取搅拌后半成品试味。 检查香精添加量计时 4、喷码检查内容标准方法喷码位置，日期准确仙人掌正面；砣砣香包装袋麻辣王子下方，砣砣香左侧，标头底线上方；牛筋同砣砣香；香酥卷标头正反面大玉峰商标上方，著名商标下方，头像或小商标左侧清晰，无重影，断码，漏喷目测位置正确，不得斜喷，仙人掌不得提前打码，清晰度包材目测不合格率3.0.版面准确，字体清晰，厚度符合要求，平均课中符合要求。 版面、字体与标样，用测厚规测量厚度，用卷尺或钢尺测量长、宽，用电子称称重。 5、包装检查内容标准方法半成品来料克重均匀，无白片、白料小包（真空32-34g、简包36-38g）中包（真空65-70g,）大包（220-230g）牛筋(小 9、中 15、大18)双胞胎、花心棒 （26）温度（端封160-180，中封（145-160）、封口平整紧密、打折3.0目测，试味电子称称重根数数数密封度（自动包装） 1、目测平整度、打折； 2、试水，密封测试仪检测； 6、真空封口检查内容标准方法抽气时间、封口温度摆包数量打折、斜封（封口线30）烫伤、连包具体请参照各品种设计标准真空（牛筋 10、砣砣香8）3.0无目测数数抽查巡查，有停机调整 7、中包检查内容标准方法数量漏气包、打折包合格证1*50抽查计数抽查计数抽查记录3.0与品种相对应，不得错放、反放、多放 8、打件检查内容标准方法封箱平实码垛工序验证开裂度1.0cm整齐上工序出现不合格目测或用卷尺测量目测开箱验证 四、注意事项 1、 2、 3、 4、 5、检查频率为每2小时一次；检查内容必须如是做好记录；发现不合格小于10件现场品管组长负责处理，并做好记录，大于10件及时上报；除对上述工序进行例行检查外，现场品管必须对生产卫生予以监督，
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