期中检测(A卷).docx

期中检测(A卷)第1关：错题重做1酵母菌和醋酸菌的正常代谢都离不开氧气。()提示酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧和无氧条件下都可以进行正常的代谢。2醋酸菌只能在氧气和糖源都充足的条件下才可以产生出醋酸。()提示当在缺乏糖源时，醋酸菌也可以利用乙醇产生出醋酸。3制作果酒和果醋时，要将温度分别控制在1825 和3035 。()4制作腐乳时需要多种微生物参与，但发挥主要作用的是毛霉。()5腐乳制作过程中，如果酒精含量过高，则腐乳的成熟时间会大大缩短。()提示制作腐乳时，卤汤中的酒的含量控制在12%左右，如果酒精含量过高，则腐乳成熟的时间会延长；如果酒精含量过低，则不足以抑制微生物的生长，可能会导致腐乳腐败。6当人体一次饮食摄入的亚硝酸盐含量过多时，就会变成致癌物亚硝胺。()提示亚硝酸盐在人体内转化为致癌物亚硝胺，需要一定的条件，包括适宜的温度和pH和一定的微生物的作用。7泡菜制作过程中，需要的盐水中清水与盐的质量比为41。()8泡菜制作过程中需要测定亚硝酸盐的含量，目的是掌握取食的时机，所用的测定方法为比色法。()9虽然不同的培养基培养目的不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等。()10培养基除了含有微生物所需的各种营养成分外，还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。()提示培养基除了具有水、碳源、氮源和无机盐等成分外，还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。11对实验者的双手、菊花等材料，可以采用干热灭菌的无菌操作方法。()提示对一些具有生物活性的实验材料，只能采取消毒的无菌操作方法，干热灭菌适合对一些玻璃或金属器械进行灭菌。12制备牛肉膏蛋白胨培养基的操作程序是称量计算灭菌溶化倒平板。()提示制备牛肉膏蛋白胨培养基的操作程序是计算称量溶化灭菌倒平板。13制备培养基时，需要冷却到50 左右才能进行倒平板，平板倒置的目的是防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。()14纯化大肠杆菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，两种方法都不仅能分离某种微生物，还可以对微生物进行计数。()提示纯化大肠杆菌有平板划线法和稀释涂布平板法，但对微生物计数只能用稀释涂布平板法而不能用平板划线法。15从土壤中分离尿素分解菌和纤维素分解菌所用的培养基都是选择培养基。()16对细菌进行计数时，所用的平板一般要长出30300个菌落。()17纤维素酶不是一种酶，而是一种复合酶，至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。()18刚果红染色时，只能先培养微生物再加入刚果红。()提示刚果红染色法可以先培养微生物再加入刚果红，也可以在倒平板时就加入刚果红。19植物组织培养的原理是植物细胞的全能性，包括脱分化和再分化两个阶段。()20植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素使用的先后顺序可以影响培养的结果，但两种激素的用量要保持等量。()提示两种激素的用量不同会影响培养的结果，所以要根据培养的目的调整两种激素的含量比例。21花粉植株的产生有两种途径。()第2关：基础知识演练知识点一果酒和果醋的制作原理1下列关于果酒和果醋制作的叙述中，错误的是()A果酒和果醋的制作所需的菌种分别是酵母菌和醋酸菌B在无氧状态下醋酸菌可以将酒精转变成醋酸C二种发酵所需的温度条件不同D果酒制作过程中要打开排气口向外排气答案B解析醋酸菌属于好氧菌，只有在有氧条件下才能将乙醇转变成醋酸。知识点二制作果酒和果醋的实验设计2小李尝试制作果酒。他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图)，恰当的做法是()A应将装置瓶装满发酵液B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D把发酵装置放到4 冰箱中进行实验答案C解析因为在制作果酒的初期，酵母菌需要进行有氧呼吸，所以不能将发酵瓶装满，应保留1/3的空间；果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧；因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟。知识点三腐乳制作的原理3关于豆腐乳的制作，不正确的说法是()A毛霉是参与豆腐乳发酵的主要微生物B传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C现代食品企业是在无菌条件下在豆腐上接种毛霉生产豆腐乳D加盐腌制可避免豆腐乳变质答案B解析豆腐上毛霉生长的适宜温度为1518 ，因此传统工艺生产豆腐乳一般在春天或秋天进行。知识点四腐乳制作的实验设计4下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()A在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B含水量大于85%的豆腐利于保持温度，适宜制作腐乳C加盐和加酒都能抑制微生物的生长D密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染答案B5腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是()A适量的盐 B12%左右的酒C香辛料 D以上全部答案D知识点五泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定6下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是()A乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群D乳酸菌是严格厌氧微生物答案C解析一个泡菜坛内的乳酸菌不一定是同种，所以不能构成一个种群。7为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键的是()A样品处理 B标准显色液的制备C比色 D泡菜的选择答案B解析只有制备标准的显色液，才能比较出正确的结果。知识点六培养基8下列物质可以同时作为异养型微生物的碳源和能源的是()ACO2 BNaHCO3C碳酸盐 D含碳有机物答案D解析碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物，有些碳源还是异养型微生物的主要能源物质，因为异养型微生物不能自己制造有机物，通常只能够利用现成的含碳有机物作为碳源。9关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是()A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至50 左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510 min后将平板倒过来放置答案A解析制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以等牛肉膏溶化并与称量纸分离后，再用玻棒取出称量纸。待培养基冷却至50 ，用手触摸锥形瓶刚好不烫手，并且培养基处于溶化状态。平板冷却几分钟后还需倒置。知识点七无菌技术10下列操作与消毒灭菌无关的是()A接种前用肥皂洗双手，再用酒精擦拭双手B接种前用火焰灼烧接种环(针)C培养基在50 左右时搁置斜面D接种时在酒精灯的火焰旁完成答案C解析肥皂洗手、酒精擦拭属消毒，火焰灼烧属灭菌；而培养基在50 左右时搁置斜面，是因为培养基在50 时呈液态，温度降低时，培养基凝固，可形成固体斜面培养基。知识点八大肠杆菌的纯化11下面四种菌落分布图中，不可能是用稀释涂布平板法得到的是()答案D解析图D是由平板划线法得到的菌落。知识点九土壤中分解尿素的细菌的分离与计数12尿素是尿素分解菌的氮源，据此分析，下列说法正确的是()A葡萄糖在培养基中含量越多越好B尿素在培养基中含量越少越好C尿素分解菌有固氮能力，故培养基中的尿素为无机氮D尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮答案D解析尿素分解菌为异养型微生物，培养基中含葡萄糖是必要的，但不是越多越好，葡萄糖的含量过多会使细菌失水过多而不能生长。尿素分解菌没有固氮能力，不能利用游离态的氮，只能利用化合态的氮。尿素在培养基中含量过多或过少都不利于细菌的正常生长。尿素为小分子有机物。知识点十分解纤维素的微生物的分离13下面从土壤中筛选纤维素分解菌的实验步骤正确的是()土壤取样称取l0 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中吸取0.1 mL进行平板涂布依次稀释至l01、102、103、104、105、106、107稀释度A BC D答案C解析在分离土壤中某细菌时，应先选取土样(10 g)，然后加无菌水获得土壤浸出液，并进行不同倍数稀释，最后将稀释液涂布到培养基表面进行培养，并分离和计数。知识点十一菊花的组织培养14下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是()A培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同答案D解析植物组织培养中，蔗糖是组织培养中最常用的碳源和能源物质，它在维持细胞渗透压方面也有重要作用；植物激素的种类和配比也影响细胞分化；对于同一株绿色开花植物来说，花粉是经过减数分裂形成的，因此用花粉培养和用体细胞培养所获得的植株基因型不同。知识点十二月季的花药培养15花药培养技术与植物组织培养技术不同，下列相关叙述不正确的是()A花药培养需发育时期适宜的花蕾B花药培养对培养基配方的要求更为严格C培养基配制方法完全不同D花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体要及时更换培养基答案C解析植物组织培养技术与花药培养技术相同之处：培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同。不同之处：花药培养的选材非常重要，需事先摸索时期适宜的花蕾；花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基；花药培养对培养基配方的要求更为严格。16用水稻(基因型为AaBb)的花药通过无菌操作，接入试管，经过如下图所示过程形成试管苗，以下选项中叙述正确的是()Aa：用花药离体培养法获得的是单倍体植株；b：通过有丝分裂产生愈伤组织；c：培养基中应有固氮菌；d：试管苗的生长发育不需要光照Ba：用花药离体培养法获得的是二倍体植株b：通过减数分裂产生愈伤组织；c：培养基是由碳源物质组成的；d：试管苗的生长发育不需要光照Ca：用花药离体培养法最终获得的是单倍体植株；b：通过有丝分裂产生愈伤组织；c：培养基中应有植物生长和发育所需的全部物质；d：试管苗的生长发育需要光照Da：用花药离体培养法获得的是二倍体植株；b：通过有丝分裂产生愈伤组织；c：培养基是由氮源物质组成的；d：试管苗的生长发育需要光照答案C解析用花药离体培养法获得的试管苗为单倍体，不是二倍体，故排除B、D；试管苗生长发育时进行光合作用，需要光，故排除A；花药内细胞经有丝分裂产生愈伤组织，培养基中应有植物生长和发育所需的全部物质，包括水、矿质元素、蔗糖、维生素、植物激素和有机添加物等。综合过关17某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是_。其实验流程是：土壤取样选择培养_将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生_的菌落。(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即_。前两种酶使纤维素分解成_，第三种酶将它分解成葡萄糖。(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在_。发酵后是否有酒精产生，可以用_来检验。(4)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是_。答案(1)刚果红染色法梯度稀释透明圈(2)C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶纤维二糖(3)1825酸性重铬酸钾(4)醋酸杆菌是好氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌解析(1)、(2)较简单，为教材基础知识。(3)果酒发酵一般将温度控制在1825 ，酒精可用酸性条件下的重铬酸钾来检测。(4)醋酸菌需氧，酵母菌是兼性厌氧菌。18解磷微生物能分解有机磷，可降低水体富营养化程度。下图是从湖泊污泥中筛选解磷微生物的过程示意图，下表是分离纯化的结果。请回答下列问题：(1)培养基的成分主要有牛肉膏、蛋白胨、NaCl及无菌卵黄液，其中_主要提供有机磷。从土壤中富集解磷微生物时，应选用_(固体/液体)培养基。(2)在倒平板前，应对玻璃器皿和培养基灭菌，灭菌方法是_。配制成101浓度稀释液时，用无菌移液管从富集液的上清液中吸取1 mL，移入盛有_mL无菌水的试管中，并依次配制1021010的梯度稀释液。(3)过程、为菌种分离纯化的过程，接种方法分别为_、_。(4)分析菌种的分离纯化结果，应选择_号菌落进行扩大生产，原因是_。答案(1)卵黄液体(2)高压蒸汽灭菌9(3)稀释涂布平板法平板划线法(4)3透明圈/菌落大，解磷能力强(具有相对较大的透明圈，解磷能力强)解析(1)卵黄中含有较多卵磷脂，主要提供有机磷。富集培养用液体培养基培养时间短，容易分离收集。(2)玻璃器皿和培养基用高压蒸汽灭菌，梯度稀释时，取某一稀释度的菌液移入盛有9 mL无菌水的试管中。(3)从图示看，是稀释涂布平板法，是平板划线法接种。(4)透明圈/菌落大，说明解磷能力强，3号解磷能力最强。19家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_。密封泡菜坛的原因是：_；_。(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_。 (3)加入“陈泡菜水”的作用是_。(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重将_；菜坛内有机物的种类将_。(5)乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是_。(6)有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是_。(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有_、_、_和_等营养物质。答案(1)消毒乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境防止杂菌进入(2)大量的食盐抑制了乳酸菌发酵(大量的食盐杀死了乳酸菌)(3)提供乳酸菌菌种(接种)(4)减少增加(5)乳酸菌是厌氧细菌，醋酸菌是好氧细菌(6)青霉素杀死了乳酸菌(7)碳源氮源水无机盐解析(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒。乳酸菌是厌氧生物，泡菜坛密封后造成缺氧环境，同时密封可以防止杂菌进入。(2)制作泡菜时，若放入的食盐过多，抑制了乳酸菌发酵造成泡菜“咸而不酸”。(3)“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌种，制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以实现接种乳酸菌菌种的目的。(4)制作泡菜的过程中，由于乳酸菌呼吸作用的消耗有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加。(5)乳酸菌是厌氧细菌，醋酸菌是好氧细菌。(6)青霉素可以杀死乳酸菌，故制作泡菜时加入了青霉素，会造成发酵失败。(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。20剪秋萝是一种观赏价值和药用价值都很高的花卉植物，为大量繁殖该植物，某校研究性学习小组对剪秋萝的组织培养进行了相关的探究。(1)植物组织培养常用MS培养基，该培养基中的蔗糖能为离体组织细胞提供_和能源，同时能够维持细胞的_。与微生物培养基的营养成分相比，诱导愈伤组织的培养基除了添加的糖类不同外，还应该_。(2)无菌技术是植物组织培养的关键，一般使用_法对培养基进行灭菌；外植体消毒一般采用70%的酒精和_溶液处理，但处理既要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力，若要探究对外植体消毒的最佳处理时间，实验的因变量应该是外植体的_和_。(3)