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原料粉碎工作业指导书 原料粉碎工作业指导书1范围本作业指导书规定了原料粉碎工的职责和工作要求2上级主管生产厂长3任职资格及要求3.1教育具有高中以上文化程度3.2经历具有一年以上相关工作经验3.3技能熟悉设备的技术性能和结构，同时对于紧急情况，可以从容有效的采取应对措施3.4素质/能力具有一定的操作能力4要求41粉碎原料成曲块。 42检查机械能状况。 43确定粉碎物品，过磅带用。 44启封物品口袋，喂料。 45试机喂料调整粉碎精度(碎度要求)。 46合格出料（物品）袋装封口备用。 5考核5.1对违反公司考勤纪律、安全生产规定、根据情节轻重处5-20元的罚款。 蒸料工岗位职责1范围本作业指导书规定了蒸料工的职责和工作要求2上级主管生产厂长3步骤3.1蒸稻壳蒸料发酵。 3.2检查锅炉蒸锅（甑）功能是否正常。 3.3打开稻壳袋置入蒸锅（甑）内到满沿，再打开锅炉蒸汽阀，清蒸稻壳（消毒）。 3.4稻壳出锅后，打开粉碎料袋（五粮）置入蒸锅（甑）内，开启气阀蒸汽糊化（消毒）。 3.5原料出锅摊凉，通风降温。 3.6稻壳，原料，成曲搅拌（按比例配制）。 3.7冷确后的搅拌物料入泥窖池，并用专业培菌泥封窖口。 3.8进入发酵期，并确定发酵周期（时间）。 3.9发酵期间温度湿度等每天做好检查记录。 3.10按要求发酵期每天检查测试温湿度不得少于三次。 3.11检测时还应做好邻日（次日）温湿度比对，时刻注意发酵变化，保证发酵质量。 3.12对发酵期检测出的问题（例如温度超过警戒线等），要采取升降温措施，快速加以处理，保证发酵正常。 3.13发酵期满，质量合格进入下一环节。 4考核4.1对违反公司考勤纪律、安全生产规定、根据情节轻重处5-20元的罚款。 摘酒工作业指导书1范围本作业指导书规定了摘酒工的职责和工作要求2上级主管生产厂长3要求3.1上甑蒸馏出酒。 3.2检查蒸汽锅炉压力表输气管道甑（蒸馏）冷却器是否正常，并进行适时护养。 3.3启封发酵成熟的泥窖池，将封口窖泥转入专用池待用。 3.4将运输发酵物的车盒使用工具等进行消毒（酒尾擦洗）3.5运装发酵物上甑（入蒸锅），上量至锅平沿。 3.6开启锅炉送汽阀门，锅炉加热（按要求加燃料。 鼓助燃加热）蒸馏。 3.7出酒出酒时必须有专业技术人员按质量分段摘采酒头上酒中酒下酒酒尾要分类分级贮存。 3.8出酒至酒尾时，锅炉撤大，确认酒尾完毕，打开自动甑盖（蒸锅盖），同时关闭气阀，待出料。 3.9出糟一是作为母糟继续使用，二是多余部分作为废糟另行堆放处理。 洗瓶工作业指导书1范围本作业指导书规定了摘酒工的职责和工作要求2上级主管车间主任3工作要求3.1新瓶内外用毛刷等物洗清洁后，上自动线经纯净水自动冲瓶机反复内冲后再上罐装线。 3.2回收瓶3.3启袋后放入水池浸泡约412小时。 3.4瓶外观要求启出内塞刷去外贴标及其它污物。 3.5瓶内要求用毛刷清洁水反复洗刷多次，其内底四周为重点清洗部位。 3.6刷瓶的整体要求整个瓶子清凉洁净，无任何污渍斑点及残留方能合格。 3.7瓶刷后经检验合格，方可送往灌装车间，上自动纯净水冲瓶机反复冲刷多次后，再上灌装线下一环节。 定量灌装作业指导书1检查自动计量灌装设备运转性能和计量性能是否正常，并进行护养和消毒。 2灌装成品前进一步核对灌装计量等级等商标盒子包装箱是否一致。 空瓶是否冲刷合格。 3核查无误后，方可实施成品灌装。 4成品计量自动灌装合格后再自动传递下一环节。 灯检作业指导书1检验（原始检验成品）2封口（加内塞）一照检验人员按有关规定要求，保持目与酒瓶酒瓶与光源保持相应规定距离，且将酒瓶横拿与两手之间，反复旋转检验酒体，查看是否达标（合格）。 3一照合格品贴标后自动传送下一环节，不合格留下另行处理。 4二照操作方法及要求同2，同时检测一照。 5封盖合格品传输到位后自动封盖。 封盖前将所有相配套的瓶盖进行认真清洗，清洗后用相关品（尾酒）进行消毒，且检查取掉次品后，方可上自动线使用环节。 6三照检验方法要求同2，同时兼测上一照。 贴标作业指导书1检标对以上贴标环节在贴标时是否按有关规定要求执行实施到位合格，对标贴不合格品留下，退回原处重新启贴，直至合格。 如此同时，要进一步核对商标内容和所装酒体容量是否完全一致。 若发现有误，应立即通知停止生产，待调整（或处理）无误后，方可再进行生产，进入下一环节。 2成品酒装盒箱前，有关人员必须核对同一批次产品标盖盒箱所示内容是否安全一致；若出现内容不一现象，应立即采取措施，进行果断处理，达到所示内容统一后，方可进入下一环节。 成品包装作业指导书1成品酒装盒箱前，有关人员必须核对同一批次产品标盖盒箱所示内容是否安全一致；若出现内容不一现象，应立即采取措施，进行果断处理，达到所示内容统一后，方可进入本环节。 2装盒封盒按装盒封盒有关要求规定，逐一将成品酒放入盒内（不得遗漏），无误后再逐一封盒，入箱。 3酒盒封顶后，再逐一加贴防危标志。 4封箱封箱前除逐项检查每盒封口是否合格外，还要检查每盒的防伪标志是否遗漏，在确认