卫生监督所年度总结表彰大会总结发言 　.doc

卫生监督所年度总结表彰大会总结发言 卫生监督所年度总结表彰大会总结发言尊敬的市卫监所领导/各单位获奖同仁们，大家下午好！首先，我是带著一颗感恩的心来参加本次大会的，谨代表富士康八万同仁和派驻富士康10家团膳包商们，诚挚感谢所领导及六中队全体干部，这麼多年以来一直孜孜不倦的给予我们富士康昆山厂区13个集体食堂之食品安全卫生的监督与指导，使得我们总务段餐饮服务保障能力及所有派驻团膳包商在餐饮管理方面的水平，从各个方面均有了长足的进步。 尤其层最近几年来，我们认真螺组织学习和落实集体食遮堂卫生分级量化标準，哲致力推动各团膳包商依有法经营，加强内部管理柯和教育，协助各团膳包惭商内部开展各方面培训暂课程，加大投入力度，肿持续完善各餐厅硬体设彭施及健全团膳包商内部淫管理体系，获得市集体灵食堂卫生分级量化a级雁荣誉称号，实感身上的丁压力更大更重，应所领币导之邀请，在此作经验埠分享，不周全之处还望砚同僚们多多见谅。 一、酞食品安全方面:1娶、民以食為天，食以安羹為先；食品安全永远為孕第一要务。 我们的管理齐顺序是食品安全-卫直生-营养-色香味咕形，我们总务作為餐厅沂的监督管理主导方，制啡定一系列的食品安全管楚制系统，推行餐厅内部抑自主管理。 具体分工是困总务部门日常管控，公辗司卫生部门每周稽查，枪伙委会双周检讨，公司哩专案检查组每月不定期揭检查评比，市卫监所不照定期抽查，从内向外拓谊展，层层把关，形成一粗套完整的食品安全保障烟体系； 2、食品安添全从源头把关。 公司推波行大宗食材集中採购统阁一配送；象麵粉、食用陈油、肉类、大米、豆制玉品、豆芽、面条等风险搀比较高的食材由我们总叶务牵头逐项展开大宗食萝材统一採购、议价、配豹送、结帐，从而达到加读强和保障食材源头安全穴之管控力度，同时降低靶各餐厅包商採购及运营厂成本和经营风险，保障嚷员工饮食安全；3兄、严把餐具消毒关。 各逞食堂统一配套自动洗碗饮机流水线，同时委外给验专业清洁物业公司来洗悯碗，严把四个关口一旅严把高温消毒关，洗碗肺机设计成600转速/骏小时和120度高温杀竹菌；二严把末端检验关凶，严禁不良餐具流入餐翰厅；三严把验收关，各煎食堂派有专门的食品安楔全卫生员负责餐具的抽折查和验收；四严把检测滁关，1至3月份是一个霍季度由总务送样给疾控铀中心进行检测，4至1煎0月份是每个月请疾控治中心至公司各食堂抽检劝，11至12月份也每剧月送样，餐具检测不达纠标的一直检测下去，直渊至合格。 4、消灭帧四害，斩断传播源。 开者春时亦即4月初每年，肿每周周日中午太阳高照羊时进行药物灭杀蚊蝇卵些，进入夏季高温蚊蝇繁么殖高峰期坚持每天打药害（下雨天除外），无论坛春夏秋冬灭杀蟑螂和老酗鼠是常态的工作，依据鹏公司卫生部至各餐厅现叉场测算之密度，要求各棵餐厅包商每双周要缴蟑菠螂和老鼠的指定数量。 搔 5、公司内部推行衫餐厅包商之决良性竞争睫考核评比机制（今年度昼竞争评比动员大会也邀格请了周所和六中队的张咳课到现场作指示），搭可建良性竞争平臺，激发屑餐厅包商争做良心企业跺，鼓励自主创新和自主恃管理，改推动式管理為预拉动式管理，此举也成宿了持续提升餐厅自主管素理水平之发动机。 二、鬼环境改善方面:严泰格按照餐厅环境卫生要铀求，本著持续改变、改诊善和改造的思路，对各赋食堂进行硬件改良。 餐臆厅厨房间地面全部改造焙為耐水防滑耐磨瓷砖铺镣设，排水沟全部採用不彦銹钢材料製作；突破空绑间瓶颈，改善粗加工区檬环境，改变员工操作习盎惯，保障餐厅操作间卫隶生状况；加工分区，有臃明显标示，加工容器及怎用具明确标识和分类，掌食品有专用冰箱并设有迎温度装置，定期化霜、疯消毒、生熟标识，设有焉专用冷藏间及餐具清洗过消毒间，餐厅内设有紫欲外线杀菌灯，烹调间有淡油烟净化设施，设主副淮食仓库，建立全面索证批记录；在软体管理方面鞋，加强制度管理，持续缝完善餐厅操作sop，腕各食堂均设专职食品安柴全员负责採购验收、索章证、环境卫生检查、食甘品安全把关、餐具消毒廷清洗检测、食品冷藏责炸任制落实和烹调加工抽诈查等20多项制度，严贞格遵守採购、储存、加谱工、烹调等各环节操作严流程，并做好48小时吴留样制度。 以流程+表雁单来控制食品安全系统沥运行；各餐厅团膳设立斋客服经理，负责员工客佛诉处理、对外协调及主铺抓各自餐厅内部卫生和苔工作人员三级培训工作窒； 三、员工培训与教导澳方面 1、岗前培靶训，所有人员均需参加威岗前培训（简称为一级彬培训），合格者由总务豫部颁发上岗証；2骸、”三会一课”，每天彝召开早会、中会、夜会迎，其中“早会”主要是寥搭建总务与各餐厅承包澈商现场经营主管之沟通奶交流平臺，听取餐厅内奈部工作缺失汇报，及时班发现餐厅存在问题和脑故力激盪解决问题，即时档掌握和了解餐厅资讯；富“中会”对早会提出之衍问题进行内部检讨并布洛达周知；“夜会”验証脊午会检讨解决方案实施宴效果，并加以总结备案空，於第二天早会再检讨拥；“一课”為每周日总规务主管和客服经理利用苛休息的时间，对餐厅现翌场主管和现场全体工作翅人员分梯次分层级上课崎，在课上又针对性的检后讨当周缺失达他石攻错沼之目的，在课上与餐厅婴员工分享新的管理理念咬，同时