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文档简介

餐饮部管事部（员工餐厅）洗碗工、杂工工作指导书 餐饮部管事部（员工餐厅）洗碗工、杂工工作指导书 一、工作标准 1、在管事部领班的领导下进行工作。 2、保持餐厅厨房地面和所在地段的干净和整洁。 3、注意卫生制度，负责保管清洁餐具和厨具。 4、保持厨房设备及不锈钢台面的干净整洁。 5、牢记宾馆宗旨，积极参加培训，不断提高自己素质。 6、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作。 7、服从上级领导的工作安排。 二、工作程序1.听从管事部领班工作布置，并负责工作。 2.合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3.注意仪表仪容，做好工作前准备工作。 4.对管事部的物品要严格控制，做到帐物相符。 5.能够对物品进行分类摆放、清点发货回收。 6.能够在工作中要求严格规范操作。 每日工作任务: 1、营业前准备 2、准备开餐前的物品 3、准确使用洗涤用品 4、保管好餐具 5、做好结束工作 6、搞好员工关系 7、参加班前会 8、自觉参加培训 三、控制要求 1、有独立工作和协助管事部领班一起工作。 2、能按要求进行清洗消毒清洁操作。 3、人员素质要求1）学历知识有初中文化或相当同等学历受过专业培训.2）工作经历在星级酒店做过管事部工作两年以上。 3）身
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