人教版教学教案生物技术实践一轮复习提纲(人教版必修1).doc

选修一 生物技术实践 一轮复习提纲实验一 果酒和果醋的制作一、基础知识1、果酒制作的原理（1）所需微生物是_，从异化作用看属于_微生物。有氧时进行_，反应式_；无氧时进行_，反应式_。（2）温度：_最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般在_。 时间：控制在_天。（3）酵母菌的来源是_。思考：葡萄酒为什么呈现深红色？_。 为什么制作果酒时其他绝大多数微生物受到抑制？_。2、果醋制作的原理（1）所需微生物是_，只能在_时进行旺盛的生理活动。 *变酸的酒的表面观察到的菌膜是_。 *该微生物对氧气非常敏感，即使_也_。（2）果醋产生的途径：糖源充足时，_； 糖源不充足时，_，反应式是_。（3）醋酸菌的最适生长温度为_。发酵时间为_。（4）醋酸菌的来源是_。二、实验操作过程1、将榨汁机与发酵瓶消毒：（如何做？_）2、材料的选择与处理：（如何做？_）3、榨汁后将葡萄汁装入发酵瓶，并封闭充气口。（装多少？_ 为什么要封闭充气口？_）4、制作果酒时将发酵瓶内的温度控制在_（为什么？_），要经常放气（为什么？_）。 怎样检查是否有酒精产生？_。5、果酒制作成功后，怎样继续制作果醋？为什么？三、思考：工业酿酒时可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，怎样可以获得纯净的酵母菌菌种？实验二 腐乳的制作一、基础知识1、所需微生物：多种微生物参与了豆腐的发酵，如_等，其中起主要作用的是_。该微生物来源于_。2、毛霉的特点：毛霉是_真菌，分布_，常见于_上。生长迅速，具有发达的_。3、腐乳发酵过程中的物质变化： 蛋白质：脂肪：二、实验设计1、让豆腐上长出毛霉豆腐一般选含水量为_。将豆腐块放在笼屉内，温度控制在_，并保持一定的湿度。约_h后，毛霉开始生长，3d之后_，5d后_。2、加盐腌制（1）如何加盐？（2）加盐的目的： 盐的浓度过低，则_；盐的浓度过高，则_。（3）加盐腌制的时间：3、配制卤汤，加卤汤装瓶（1）卤汤由_和_配制而成的。（2）酒：种类有_等；含量一般控制在_作用_。（如果酒精含量过高，则_；酒精含量过低，则_）；（3）香辛料：如_；作用_。*在腐乳生产过程中能够抑制微生物生长的物质有_。4、密封腌制思考：怎样防止杂菌污染？实验三 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一、基础知识1、所需微生物：需要微生物是_，在_内都有分布。从异化作用看是_细菌，在无氧条件下发生反应是_。常见的乳酸菌有_和_，后者常用于生产_。2、亚硝酸盐简介（1）亚硝酸盐的物理性质和作用：_。（2）亚硝酸盐的分布和含量：蔬菜中亚硝酸盐含量平均在_，咸菜中平均_，豆粉中达_。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到_会引起中毒，达到_会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过_，酱腌菜中不超过_，而婴儿奶粉中不得超过_。（3）亚硝酸盐在何种情况下对人有害？怎样有害？（4）亚硝酸盐含量测定的原理盐酸+对氨基苯磺酸+亚硝酸盐+N-1-萘基乙二胺盐酸盐-玫瑰红色染料将显色后的样品与标准液进行比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。二、实验设计1、选择泡菜坛 主要检查坛子的_2、按照流程图制作泡菜（画出流程图）思考：（1）腌制的时间、温度和食盐的用量怎样控制？ （2）如何创造无氧环境？3、测定亚硝酸盐含量的操作（1）配制溶液：盐酸+对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、提取剂、氢氧化铝乳液、NaOH溶液（2）制备标准显色液：（3）制备样品处理液：思考提取剂、NaOH溶液、氢氧化铝乳液的作用（4）比色测量时间是_。实验四 微生物的实验室培养一、基础知识（一）培养基1、分类：按物理形态分_、_和_三种； 按功能分_、_两种。2、成分：一般含有_、_（提供_）、_（提供_）和_，还要满足微生物生长对_、_以及_的要求。 例如培养乳酸杆菌时需添加_；培养霉菌时需_；培养细菌时需_；培养厌氧微生物时需要_。 （二）无菌技术1、获得纯净培养物的关键是_。2、消毒是指_；灭菌是指_。背诵P15无菌技术包括的4个方面：3、练习：判断下列物品需要的消毒或灭菌方法（1）牛奶_ （2）双手_ （3）水源_（4）接种环_ （5）玻璃器皿_ （6）培养基_（7）接种室_ 等等。二、培养大肠杆菌的实验操作1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 _（培养其他微生物时往往在三、四步之间加一步_；第四步需要的条件是_；第五步条件_，具体操作步骤见P17图）2、纯化大肠杆菌微生物接种的方法很多，最常用的是_和_。平板划线法操作步骤：P18系列稀释操作步骤：P19涂布平板（常用来统计样品中活菌的数目）操作步骤：P193、培养 将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入_恒温箱中，定期观察并记录结果。*思考：频繁使用的菌种和需要长期保存的菌种，分别采用_方法，具体操作是_。实验五 土壤中分解尿素的细菌的分离与记数一、基础知识1、怎样筛选菌株？利用_培养基。P22该培养基中的碳源、氮源分别是_、_，该培养基对微生物如何进行选择？_。2、统计菌落数目（1）要统计样品中活菌的数目，常用的方法是_。 另外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法。（2）统计平板上的菌落数，一般选择菌落数在_的平板进行计数。应多选几个平板，计算平均值。（P22的平均值是否精确，为什么？）（3）平板计数统计的菌落数往往比活菌的实际数目_，原因是_，因此统计结果一般用_而不是活菌数来表示。3、设置对照：P23小字题目二、实验设计思考在每一步的操作过程中怎样防止杂菌污染、如何作好标记、怎样统筹安排时间。1、土壤取样（防止杂菌污染的措施：_）一般取距地表_cm的土壤层。2、稀释土壤样品（防止杂菌污染的措施：_）稀释的原则：保证样品培养后能获得菌落数在_之间的适于计数的平板。测定土壤中细菌的数量，一般选用_的稀释液进行平板培养；（放线菌菌的数量，一般选用_的稀释液进行平板培养； 真菌的数量，一般选用_的稀释液进行平板培养）3、微生物的培养与观察（怎样作好标记？_）细菌一般在_下培养_天。（放线菌一般在_下培养_天；霉菌一般在_下培养_天。）可以每隔24h统计一次_数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。三、课题延伸上述实验方法只是对分解尿素的细菌进行了初步的筛选，要进一步鉴定，还需要借助_的方法。由于在细菌分解尿素的化学反应_（写出反应式）中，产生了氨，使培养基的pH升高，因此可以在培养基中加入_指示剂，若变红，则说明该种细菌的确能分解尿素。实验六 分解纤维素的微生物的分离一、基础知识1、纤维素与纤维素酶（1）纤维素酶是一种复合酶，至少三种组分，即_、_和_。（2）写出反应式：（3）反应的pH为_。2、纤维素分解菌的筛选 利用_培养基，其中的选择因子是_3、纤维素分解菌的鉴定 利用_培养基，其中的鉴定物质是_二、实验设计1、土壤取样：采集土样的环境是_，还可以采取方法_。2、选择培养 应采用_培养基（从物理形态看），理由是_。如果要设计对照实验，应如何设计？3、梯度稀释思考：应稀释多少，理由是什么？4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养要求说出刚果红染色的两种方法5、挑选产生透明圈的菌落实验七 菊花的组织培养一、基础知识（一）植物组织培养1、基础是_。2、过程：外植体-_-_-_-_（二）影响植物组织培养的因素1、材料（1）不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。举例说明。（2）同一种植物材料，_、_等也会影响实验结果。菊花的组织培养，一般选择_、生长旺盛的嫩枝。 2、培养基（1）培养离体的植物组织和细胞常用的培养基是_。大量元素_，作用：（2）MS培养基 微量元素_，作用：有机物_，作用： 3、激素（1）启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是_和_。（2）使用激素的顺序不同实验结果也不同：先生长素后细胞分裂素， _；先细胞分裂素后生长素，则_；若同时使用，则_。若生长素与细胞分裂素比值高，利于_的分化抑制_的形成；比值低，有利于_的分化抑制_的形成；比值适中，则有利于_。4、其他条件：_、_和_等条件也很重要，菊花需的_、_和_。二、实验操作1、制备MS固体培养基MS固体培养基一般使用_保存的配制好的各种母液来制备。制备过程：_菊花的组织培养_（填“需要”或是“不需要”）植物激素2、外植体消毒 在消毒时既要考虑_，又要_。总结消毒的具体过程：_3、接种怎样保证无菌？_每瓶接种_块外植体。4、培养 锥形瓶放在_培养。培养期间应_。温度控制在_，每日用日光灯照_。5、移栽 移栽前，先_ _，再_，等幼苗长壮后再_。6、栽培并记录 将幼苗移栽后，每天_并适时_，直至_。实验八 月季的花药培养一、基础知识（一）被子植物的花粉发育被子植物的花粉发育要经历_、_、_等阶段。成熟的花粉粒中有_个细胞，_个营养细胞，_个生殖细胞。（二）产生花粉植株的两种途径1、画出两种途径的示意图2、两条途径不同，主要取决于_。（三）影响花药培养的因素1、主要的影响因素是_和_2、不同植物的诱导成功率不同。3、同一植物，亲本的生理状况对诱导成功率也有直接影响，从季节角度来说_的花药更容易产生花粉植株；从减数分裂的不同时期来说_的花药培养成功率最高。4、亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响。二、实验操作1、材料的选取（1）为了挑选到单核期的花药，通常选择_的花蕾。（2）选择花药时，一般要通过_来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。（3）确定花粉发育时期最常用的方法是_；有的花粉细胞核不易着色，需采用_法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。2、材料的消毒步骤：_3、接种（1）灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去_和_，并立即将花药接种到_上。剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则_；同时还要彻底去除花丝，因为_。（2）每瓶接种花药_个，温度在_左右，_光照。_才需要光照。4、培养 培养_天后，会出现花药开裂，长出_或释放出_。将愈伤组织及时转移到_培养基上，以便进一步分化出_。如果花药开裂释放出胚状体，则必须尽快_，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。 在花药培养中，特别是通过愈伤组织形成的花粉植株，常常会出现_的变化，因此需要对培养出来的植株作进一步的_和_。实验九 果胶酶在果汁生产中的作用一、基础知识1、果胶酶的作用（1）果胶的成分、物理特点、在果汁加工中的作用（2）果胶酶的作用（3）果胶酶的种类2、酶的活性与影响酶活性的因素（1）酶的活性的定义（2）酶的活性的表示方法酶反应速度：（3）影响酶的活性的条件3、果胶酶的用量 需要探究对于一定量的苹果泥，使用多少果胶酶最合适。二、实验设计1、设计实验探究温度（pH）对酶活性的影响实验步骤：2、设计实验探究果胶酶的用量 实验步骤：实验十 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果一、基础知识1、加酶洗衣粉中的酶制剂有四类_、_、_和_。 其中应用最广泛、效果最明显的是_和_。2、写出各种酶参与反应的反应式： 蛋白质_ 脂肪_ 淀粉_ 纤维素_3、洗衣粉中的酶怎样怎样处理能不失活？二、实验设计实验十一 酵母细胞的固定化一、基础知识1、为什么会想到固定化？ 优点： 酶 缺点： 设想： 优点：固定化酶 缺点： 设想 固定化细胞 优点：2、会画出并分析固定化酶的反应柱的组成及反应过程3、固定化技术（1）定义：固定化酶和固定化细胞是利用_或_方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_、_和_。（2）酶更适合采用_和_固定化，而细胞多采用_固定化。原因是_。（3）用包埋法固定化细胞时常用的载体有_、_、_、_和_等。二、实验操作（一）制备固定化酵母细胞1、步骤：_。2、思考：（1）在配制海藻酸钠溶液时，加热时要用_，或者_，反复几次，直到海藻酸钠_。最好采用_方法。（2） 制备固定化酵母细胞需要的试剂是_、_、_，各自的作用是_。（3）酵母细胞固定好后呈_状，用_冲洗2-3次。（二）用固定化酵母细胞发酵发酵的原料、条件、时间实验十二 多聚酶链式反应扩增DNA片段一、基础知识（一）DNA双链的结构及方向（画图表示）（二）PCR原理1、PCR（_）定义： 2、PCR的有关知识发明人及时间美国 Muller 1985年场所体外，如在_或载玻片上原理模拟_缓冲液只要有酶参与的反应就必须有缓冲液参与的组分即PCR反应需要的五要素_、_、_、_、_*DNA聚合酶的作用特点：（三）PCR的反应过程PCR一般要经历_次循环，每次循环可以分为_、_和_三步。变性：_复性：_延伸：_DNA聚合酶只能特异地复制_，使这段固定长度的序列呈指数扩增。二、实验操作1、将实验用到的微量_、_、_、_等在使用前进行高压灭菌。2、将实验用的_和_等试剂从冰箱中拿出，放在冰块上缓慢融化。3、按照PCR反应体系的配方，用_依次吸取每种试剂（每次都要更换_），放入_管中。加完后，盖严离心管口的盖子，用手指轻轻弹击管的侧壁，使反应液混合均匀，再将微量离心管放在离心机上离心约10s，使反应液集中在离心管底部，再放入_仪中进行反应。三、结果分析与评价1、原理：DNA在_nm的紫外线波段有一强烈的吸收峰，据此进行测定。2、具体方法：思考：实验设计中的对照如何做？进行DNA含量测定的对照如何做？实验十三 血红蛋白的提取和分离一、基础知识1、凝胶色谱法（1）定义及作用：（2）凝胶色谱法分离蛋白质的原理2、电泳（1）定义：（2）机理：（3）分类及作用二、实验操作蛋白质的提取和分离一般分为四步：_、_、_和_。1、样品处理：分三步_要求掌握每步操作的要点：（1）_：过程_ 洗涤效果与_、_、_密切相关，如_。（2）_：（3）_：2、粗分离：用_方法 过程：思考：粗分离是把蛋白质中的_去掉。3、纯化：用_方法（1）制作凝胶色谱柱（2）凝胶色谱柱的装填本实验用的凝胶是_，其中的“G”