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苏教版八年级生物下册第20章复习导学案 20章复习导学案考点1：有发酵技术与食品生产，发酵技术与日常生活发酵技术 发酵现象是由微生物引起的。常见的发酵产品与相应的微生物：酒精-酵母菌，酸奶-乳酸菌。考点2：食品腐败的原因，食品保存的一般方法食品腐败的原因：微生物生长、繁殖活动引起。 食品保存 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、繁殖。 食品保存的方法 传统方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等现代方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、利用溶菌酶练习：1、水果放久了会有酒味的生物学原因是：A、乳酸菌发酵的结果 B、酵母菌发酵的结果 C、大肠杆菌发酵的结 D、以上都不是2、一般地，下列通过现代发酵技术生产的产品是：A、醋 B、酱油 C、酒 D、抗生素3、利用发酵技术生产下列哪组食品时，必须密封容器A、醋 酱 B、酸奶 泡菜 C、醋 味精 D、酒 酱5、下图中，A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后， 瓶内的肉汤腐败了，其原因是_ ，由此可见，食物腐败变质，常常是由_引起的。 1、食物存放久了会腐败变质，其根本原因是：A、营养物质含量丰富 B、含水量高 C、温度过高 D、微生物大量生长、繁殖2、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：A、冷冻 B、真空包装 C、添加防腐剂 D、利用酶对食物保存3、下列属于传统食品保存方法的是：www.A、添加防腐剂 B、风干 C、脱水 D、冷冻4、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败A、冰箱冷藏室 B、真空环境 C、恒温箱内 D、干燥环境中5、下列有关食品保存的叙述中错误的是：A、食品保存能提高食物原有的优良品质和风味B、食品保存的原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖C、食品保存的方法有传统方法和现代方法之分D、食品保存只能维持食物原有的优良品质和风味6、冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：A、低温杀灭了所有微生物 B、干燥抑制了微生物的生长、繁殖C、冰箱内无微生物 D、低温抑制了微生物的生长、繁殖7、所有的现代食品保存方法对人体健康都无害。将下列食品相应的保存方法相连纯鲜牛奶 晒干干鱼 罐藏蜜桔罐头 酒泡方便面的蔬菜包 盐渍农业谷物 糖渍
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