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文档简介

第二节生命活动的主要承担者蛋白质,严重缺乏蛋白质的大头娃娃,结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,一、蛋白质的功能,运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白结构示意图,免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。,抗体结构示意图,催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,丝氨酸蛋白酶,调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。,胰岛素空间结构示意图,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,氨基酸,必需氨基酸：人体细胞不能合成的,非必需氨基酸：人体细胞能够合成的,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸,二、氨基酸种类及其结构,种类：,约20种,氨基酸结构,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种，它们的不同在于R基的不同。,氨基,羧基,侧链基团,氨基酸通式,试一试：能不能推导出氨基酸的结构通式？,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,氨基酸 二肽 三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,多肽,从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,某种胰岛素空间结构示意图,人体组织蛋白酶,20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？,想一想,1.氨基酸种类不同，构成肽链不同,2.氨基酸数目不同，构成肽链不同,三、蛋白质结构及其多样性,多样性原因,蛋白质结构,3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同,4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别，构成的蛋白质不同。,多样性原因,1.氨基酸种类不同，构成肽链不同2.氨基酸数目不同，构成肽链不同3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别，构成的蛋白质不同。,蛋白质结构,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,氨基酸,课堂小结,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质
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