卷烟贮存时间对烟丝pH及主要化学成分的影响.pdfVIP

南方农业学报J O U R N A LO FS O U T H E R NA G R I C U L T U R E I S S N2 0 9 5 11 9 1 C O D E NN N X A A B D O I 1 0 3 9 6 9 6 is s n 2 0 9 5 1 1 9 1 2 0 1 2 0 9 1 3 8 2 卷烟贮存时间对烟丝p H 及主要化学成分的影响 周晓 李小兰 孟冬玲 曾德芬 王维刚 广西中烟工业有限责任公司 南宁5 3 0 0 0 1 摘要 目的 研究不同贮存时问对卷烟烟丝p H 及主要化学成分的影响 为探讨最佳的卷烟贮存时间提供参考依 据 方法 以烤烟型A 牌号卷烟为供试材料 考察贮存时间 0 2 4 0d 对卷烟烟丝p H 及石油醚提取物 总糖 还原糖 总 氮 总植物碱 氯和钾含量的影响 结果 A 牌号卷烟烟丝的p H 及石油醚提取物 水溶性总糖 还原糖含量在贮存6 0 1 8 0d 呈缓慢上升趋势 超过1 8 0d 后石油醚提取物 水溶性总糖 还原糖含量均呈明显的下降趋势 贮存期间 A 牌号卷 烟烟丝总氮 总植物碱的变化趋势与水溶性总糖 还原糖的变化趋势相互消长 氯含量从第6 0d 开始上升 而钾含量在 贮存1 8 0d 后明显低于贮存前卷烟成品的原始含量 结论 A 牌号卷烟的贮存时间宜控制在1 8 0d 之内 关键词 贮存时间 卷烟烟丝 p H 主要化学成分 中图分类号 5 7 2 0 9 3文献标志码 A文章编号 2 0 9 5 1 1 9 1 2 0 1 2 0 9 1 3 8 2 0 4 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no np Hv a l u ea n dm a inch e m ica l co m p o n e n t so fcu tt o b a cco Z H O UX ia o L IX ia o l a n M E N GD o n g l in g Z E N GD e f e n W A N GW e i g a n g 7 C h in aT o b a cC OG u a n g x iI n d u s t r ia lC o L T D N a n n in g5 3 0 0 0 1 C h in a A b s t r a ct O b j e ct iv e I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no np Hv a l u ea n dm a inch e m ica lco m p o n e n t so fcu tt o b a ccow a s s t u d ie dt oa s ce r t a int h eb e s ts t o r a g ed u r a t io nf o rcig a r e t t e M e t h o d B r a n dA cig a r e t t ew a su s e dt oin v e s t ig a t et h ein f l u e n ce o fs t o r a g ed u r a t io n 0 2 4 0d o np Hv a l u eo ff l u e cu r e d cu tt o b a ccoa n dit sm a inch e m ica lco m p o n e n t s 也 p e t r o l e u m e t h e re x t r a ct t o t a ls u g a r r e d u cin gs u g a r t o t a ln it r o g e n t o t a lv e g e t a b l ea l k a l o id ch l o r in e a n dp o t a s s iu m R e s u h T h e r e s u l t ss h o w e dt h a td u r in g6 0 1 8 0d p Hv a l u e t h eco n t e n t so fp e t r o l e u me t h e re x t r a ct s o l u b l et o t a ls u g a r a n dr e d u cin g s u g a rint o b a ccos h r e ds l o w l yin cr e a s e d b u ta f t e r18 0d t h eco n t e n to fp e t r o l e u me t h e re x t r a ct s o l u b l et o t a ls u g a r a n d r e d u cin gs u g a rd e cr e a s e dr e m a r k a b l y D u r in gt h es t o r a g ep e r io d t h ech a n g ecu r v eo ft o t a ln it r o g e na n dt o t a lv e g e t a b l ea l k a l o idco n t e n t sw e r einco n t r a s tt ot h ech a n g ecu l w eo fs o l u b l et o t a ls u g a ra n dr e d u cin gs u g a rco n t e n t n it r o g e nco n t e n tin t o b a ccos h r e db e g a nt or is eo nt h e6 0d w h il ep o t a s s iu mco n t e n ta f t e rs t o r in g1 8 0dw a sd r a m a t ica l l yl o w e rt h a nit sin it ia l co n t e n tb e f o r es t o r in g C o n cl u s io n B r a n dA cig a r e t t e ss h o u l db es t o r e df o rn om o r et h a n18 0d a y sf o rt h e mt om a in t a in o p t im a lp r o d u ctq u a l it y K e yw o r d s s t o r a g ed u r a t io n cu tt o b a cco p H m a inch e m ica lco m p o n e n t s O5 I 旨 研究意义 受贮存时间影响 卷烟的物理性质 和化学成分均会发生变化 如贮存期间烟丝含水率 降低 烟支会变硬 变干 烟支的感官质量也有一定 的波动 毕研平和孙东亮 2 0 1 0 而致香成分的变化 直接影响卷烟品质 黄静文等 2 0 1 0 黄世杰等 2 0 1 2 因此 探讨卷烟的适宜贮存时间对确定合理 的烟叶库存量和库存结构具有重要意义 前人研究 进展 陈万年等 2 0 0 3 研究了福建和云南烤烟烟片 醇化过程中外观 化学成分及吸昧品质的变化规律 确定了最佳醇化期及适宜贮存时间 简辉等 2 0 0 6 研 究了贮叶时间对卷烟化学成分及感官质量的影响 以 收稿日期 2 0 1 2 0 2 2 3 基金项目 广西中烟工业有限责任公司2 0 0 9 年科技创新项目 2 0 0 9 0 0 5 7 作者简介 周晓 1 9 8 1 一 主要从事烟草化学成分分析研究工作 E m a il x ia 0 5 2 0 1 2 6 C o m 周晓等 卷烟贮存时间对烟丝p H 及主要化学成分的影响 1 3 8 3 期明确不同配方叶组的最佳贮叶时间 结果表明 在 一定的贮叶条件 2 8 3 Q 相对湿度6 0 6 5 下 贮叶时间控制在1 0h 以内对叶组的色泽影响不明显 且不同贮叶时间对不同配方叶组的常规化学成分影 响也不明显 齐凌峰等 2 0 L O 对比了云南 贵州 福 建 辽宁4 个产地片烟的最佳醇化期及适宜贮存时 间 并确定这4 个产地片烟在福建厦门气候条件下的 最佳醇化期及适宜贮存时间 黄世杰等 2 0 1 2 探讨 了不同贮存时间对卷烟烟气挥发性致香成分总量 主 要致香物质 酸类 烯烃类 醛类 酮类 酚类和酯类化 合物 及重要致香成分 棕榈酸甲酯 柠檬烯 棕榈酸 新植二烯 5 一羟甲基糠醛 的影响 认为卷烟的贮存时 间宜控制在1 8 0d 之内 本研究切人点 目前 已有关 于贮存时间对烟草化学成分影响的研究 但多集中在 烟叶醇化期间 有关贮存时间对卷烟成品烟丝化学成 分的影响鲜见报道 拟解决的关键问题 研究不同贮 存时间对卷烟烟丝p H 及主要化学成分的影响 为探讨 最佳的卷烟贮存时间提供参考依据 1 材料与方法 1 1 试验材料 供试材料为烤烟型A 牌号卷烟 常温下贮存于烟 柜中 分别于第2 3 7 1 4 2 1 3 0 6 0 9 0 1 8 0 和2 4 0d 时取样 剥开烟丝 混合均匀 4 5 烘箱干燥 磨粉机 粉碎后过4 0 目筛 作为待测样品 主要仪器设备有 A A 3 连续流动分析仪 德国B R A NL U B E E 公司 p H 计 梅特勒一托利多仪器 上海 公司 及旋风型磨粉 机 瑞典C Y C L O T E C 公司 1 2 试验方法 p H 采用p H 计测定 Y C T2 2 2 2 0 0 7 烟草及烟草 制品p H 的测定 石油醚提取物含量采用索氏提取法 进行测定 Y C T1 7 6 2 0 0 3 烟草及烟草制品石油醚提 取物的测定 总糖 还原糖 Y C I 15 9 2 0 0 2 烟草及烟草 制品水溶性糖的测定 总氮 Y C T1 6 1 2 0 0 2 烟草及 烟草制品总氮的测定 总植物碱 Y C T1 6 0 2 0 0 2 烟 草及烟草制品总植物碱的测定 氯 Y C 厂r1 6 2 2 0 11 烟 草及烟草制品氯的测定 和钾 Y C 汀2 1 7 2 0 0 7 烟草及 烟草制品钾的测定 含量均采用连续流动法进行测定 2 结果与分析 2 1 贮存时间对烟丝p H 的影响 烟丝p H 升高能提高烟气p H 与烟碱 焦油值 同时 还增加烟气游离烟碱含量 进而提高烟碱的转移率 段焰青等 2 0 0 8 从图1 可以看出 对于A 牌号卷烟 贮存时间在2 4 0d 之内 烟丝p H 随贮存时间的延长而 呈缓慢曲折上升趋势 5 2 6 5 2 4 5 2 2 5 2 0 5 1 8 5 1 6 5 1 4 O3 06 09 01 2 01 5 01 8 02 1 0 2 4 02 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图1贮存时间对A 牌号卷烟烟丝p H 的影响 F ig 1 I n f l u e n ceo f s t o r a g ed u r a t io no np Hv a l u eo f cu tt o b a cco 2 2 贮存时间对烟丝石油醚提取物含量的影响 从图2 可看出 A 牌号卷烟贮存时间在7d 以内 其卷烟烟丝石油醚提取物含量逐渐升高 并在第7d 达到最高值 从第7 2 1d 有所降低 之后直到第3 0d 又开始逐渐升高 在第6 0 1 8 0d 处于较高值 变化不 明显 1 8 0d 后明显下降 由于石油醚提取物含量与 烟草香气量呈正相关 王瑞新 2 0 0 3 说明贮存时 间在6 0 1 8 0d 卷烟香气量较稳定 且达到较高值 贮 存时间超过1 8 0d 后卷烟香气量随贮存时间的增加而 明显降低 垂 k 03 06 09 01 2 0 1 5 0 1 8 02 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a l io r l 图2 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝石油醴提取物含量的影响 F ig 2 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no nt h eco n t e n to fp e f f it l o l e u m e t h e re x t r a ct 2 3 贮存时间对烟丝水溶性总糖和还原糖含量的 影响 水溶性糖尤其是还原性糖 在烟支燃吸时一方 面能产生酸性反应 抑制烟气中的碱性物质 使烟 气酸碱平衡适度 降低刺激性 另一方面烟叶在加 热及烟支燃吸过程中 糖类是形成香气物质的重要 原料 从图3 和图4 可以看出 水溶性总糖和还原糖 的含量变化趋势一致 均在贮存前7d 内缓慢升高 在第7d 时达到最高值 然后逐渐降低 第3 0d 时两 糖含量最低 贮存6 0 1 8 0d 时达到较高值 超过1 8 0d 后又逐渐降低 1 O 9 8 7 6 5 4 4 4 3 3 3 3 3 3 1 3 8 4 南方农业学报 录萤 囊毒 距互 掣三 艘号 磊 0 3 0 6 0 9 0 1 2 0 1 5 01 8 02 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图3 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝水溶性总糖含量的影响 F ig 3 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no nt h eco n t e n to fs o l u b l et o t a l s u g a r 03 06 09 01 2 0 1 5 01 8 U2 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图4 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝还原糖含量的影响 F ig 4 I n f l u e n ceo f t o r 8 9 ed u r a t io no nt h eco n t e n to fr e d u cin g s u g a r 2 4 贮存时间对卷烟烟丝总氮含量的影响 由图5 可以看出 A 牌号卷烟贮存时问在1 4d R 其烟丝总氮含量逐渐升高 第1 4d 时达到最高值 随后 呈反抛物线的变化趋势 其中第9 0d 时达到最低值 a 懿 虽 置 1 盏 一 装 嘁 啦 U3 06 09 01 2 0 1 5 U 1 8 02 I U2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图5 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝总氮含量的影响 F ig 5 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no nt h eco n t e n to ft o t Mn it r o g e n 2 5 贮存时间对卷烟烟丝总植物碱含量的影响 烟草植物碱中烟碱最重要 占烟草植物碱总量 的9 5 以上 烟制品含有适量烟碱 将给吸食者以适 当的生理强度和良好的香气与吃味 烟碱含量过低 则劲头小 吸食淡而无味 烟碱含量高则劲头大 刺 激性增强 产生辛辣味 王瑞新 2 0 0 3 由图6 可知 A 牌号卷烟烟丝总植物碱在贮存的第一个月 3 0d 内 逐渐升高 第3 0d 时升到最高值 随后迅速下降 第 9 0d 时达到最低值 此后又有所回升 0 3 06 0 9 01 2 0 1 5 01 8 02 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图6 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝总植物碱含量的影响 F ig 6 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io nO nt h eco n t e n to ft o t a lv e g e t a b l ea l k M o id 2 6 贮存时间对卷烟烟丝氯含量的影响 氯含量与烟草燃烧性密切相关 当氯含量高于 0 6 时易增加烟叶的吸湿性 降低燃烧性 超过1 0 时烟叶的燃烧速度减慢 持火力减弱 王瑞新 2 0 0 3 由图7 可知 A 牌号卷烟烟丝氯含量在贮存的 前一周 7d 内 逐渐升高 第7 1 4d 迅速降低 此后随 贮存时间的延长而呈曲折上升趋势 C 盎 三 d U 摹 一 城 03 06 09 01 2 0 1 5 U 1 8 02 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时N d S t o r a g ed u r a t io n 图7 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝氯含量的影响 F ig 7 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no nch l o r in eco n t e n t 2 7 贮存时间对卷烟烟丝钾含量的影响 钾含量与卷烟的香吃味 燃烧性和安全性有较 强的相关性 烟草含钾高则燃烧性和阴燃持火力较 强 烟灰也较好 由图8 可知 贮存7d R 卷烟烟丝钾含 量随贮存时间的延长而逐渐升高 第7 3 0d 平缓下 降 3 0d 后又迅速上升 第6 0d 时达到最高值 6 0d 后则随着贮存时间的延长逐渐降低 吕 皇 量 墨 一 装 釜 03 06 09 01 2 0 1 5 0 1 8 02 1 0 2 4 0 2 7 0 贮存时间 d S t o r a g ed u r a t io n 图8 贮存时间对A 牌号卷烟烟丝钾含量的影响 F ig 8 I n f l u e n ceo fs t o r a g ed u r a t io no np o t a s s iu mco n t e n t 4 3 2 1 O 9 2 2 2 2 2 1 PIo 有 一名苗Mg T B p I 一零一髫彝阜 珀 O 8 6 4 2 O 8 6 4 5 O 5 O 5 为 龙 龙 殂 矗 s3口I j屯名一摹一冀隧睃 他伯弭陀阳鸽砸舛 0 O 0 O O O O O O 吆 粥 舛蛇帅腿 辨眈 i 弱如巧加坫m 2 2 2 2 2 2 2 2 周晓等 卷烟贮存时间对烟丝p H 及主要化学成分的影响 1 3 8 5 3 讨论 本研究结果表明 烤烟型A 牌号卷烟的糖类和含 氮化合物在贮存3 0d 后 两者相互消长 即水溶性总 糖 还原糖含量随着贮存时问延长而升高时 总氮和 总植物碱则逐渐降低 石油醚提取物与烟草的香气量 呈正相关 王瑞新 2 0 0 3 周恒等 2 0 0 9 A 牌号卷烟的 石油醚提取物在常温环境条件下贮存1 8 0d 后明显降 低 这与黄世杰等 2 0 1 2 研究发现的结论相吻合 即 卷烟贮存时问不宜超过1 8 0d 否则烟气挥发性致香 成分总量 主要致香物质及重要致香成分均明显降 低 从与卷烟燃烧性密切相关的氯 钾含量来看 本研 究中A 牌号卷烟的贮存时问在2 4 0d 内 其氯含量从第 6 0d 开始上升 而钾含量在贮存1 8 0d 后明显低于贮存 前卷烟成品的原始含量 说明常温下贮存半年后卷烟 的燃烧性和阴燃持火性降低较明显 本研究结果表明 烤烟型A 牌号卷烟的p H 及石油 醚提取物 水溶性总糖 还原糖含量在贮存6 0 1 8 0d 呈缓慢上升趋势 且内在质量较协调 稳定性较好 即 要求其贮存时间应控制在1 8 0d 之内 但该研究结论 及黄世杰等 2 0 1 2 的研究结论 都只是针对常温下贮 存烤烟型卷烟 而在实际贮存中还需考虑卷烟的类 型 价位 贮存环境等因素 因此 今后将针对于不同 类型 价位卷烟进一步开展适宜贮存时间的研究 以 期为卷烟企业确定合理的烟叶库存量和库存结构提 供参考依据 4 结论 本研究结果表明 烤烟型A 牌号卷烟的p H 及石油 醚提取物 水溶性总糖 还原糖含量在贮存6 0 1 8 0d 呈缓慢上升趋势 且内在质量较协调 稳定性较好 因 此 贮存时间宜控制在1 8 0d 之内 参考文献 毕研平 孙东亮 2 0 1 0 盒装卷烟贮存期间烟丝含水率变化分 析 J 中国科技信息 5 1 3 2 1 3 4 B iYP S u nD L 2 0 1 0 A n a l y s iso nw a t e rco n t e n tch a n g eint o b a ccos h r e do fe a s e dcig a r e t t e sd u r in gs t o r a g elJJ C h in a S cie n ce T e ch n o l o g yI n f o r m a t io n 5 1 3 2 1 3 4 陈万年 宋纪真 范坚强 陈永龙 张增基 2 0 0 3 福建和云南 烤烟烟片的最佳醇化期及适宜贮存时间 J 烟草科技 7 9 1 2 C h e nW N S o n gJZ F a nJQ C h e nYL Z h a n gZJ 2 0 0 3 O p t im u ma g in ga n d a p p r o p r ia t es t o r a g e d u r a t io n so ff l u e cu r e dt o b a ccos t r ip sg r o w ninV u j ia na n dY u n n a nP r o v in ce s o f C h in a J T o b a ccoS cie n ce T e ch n o l o g y 7 9 1 2 段焰青 杨涛 者为 李青青 焦俊 2 0 0 8 烟丝p H 值的变化对 卷烟烟气烟碱和感官质量的影响 J 烟草科技 4 3 9 4 1 D u a nYQ Y a n gT Z h eW L iQQ J ia oJ 2 0 0 8 E f f e ct so fp H v a l u eo fcu tt o b a ccoo nn ico t in eina n ds m o k in gq u a l it yo f cig a r e t t es m o k e J T o b a ccoS cie n ce T e ch n o l o g y 4 3 9 4 1 黄静文 段焰青 杨金奎 者为 巩效伟 张克勤 2 0 1 0 烟叶主 要致香成分和烟叶等级以及醇化时间的对比分析 J 江 西农业大学学报 3 2 3 4 4 0 4 5 5 H u a n gJW D u a nYQ Y a n gJK Z h eW G o l l gXW Z h a n gK Q 2 0 1 0 As t u d yo nm a j o ra r o m a t icco m p o n e n t sinf l u e cu r e dt o b a ccoa n dco r r e l a t io nw it hg r a d e sa n da g in gs t a g e s o ft o b a cco l JJ A ct aA g r icu l t u r a eU n iv e m it a t isJ ia n g x ie n s is 3 2 3 4 4 0 4 5 5 黄世杰 郭艳 周晓 吴晶晶 林莉 2 0 1 2 贮存时间对卷烟烟 气致香成分的影响 J 南方农业学报 4 3 3 3 7 3 3 7 5 H u a n gSJ G u oY Z h o uX W uJJ L inL 2 0 1 2 E f f e cto fs t o r a g ed u r a t io no na r o m aco m p o n e n t so fcig a r e t t es m o k e JJ J o u r n a lo fS o u t h e r nA g r icu l t u r e 4 3 3 3 7 3 3 7 5 简辉 熊文 王保兴 王洪云 2 0 0 6 贮叶时间对卷烟化学成分 及感官质量的影响 J 烟草化学 6 9 1 2 J ia nH X io n gW W a n gBX W a n gHY 2 0 0 6