《中医食疗养生讲座》PPT课件.ppt

中医食疗养生 奚胜艳副教授医学博士 住在地球上的人们 不管什么国家 什么人种 什么民族都有一个共同愿望疾病医学健康医学 同一个梦想健康长寿 以中医药理论为指导 通过饮食养生 预防和治疗疾病 食养 食疗 夫为医者 当须先动晓病源 知其所犯 以食治之 食疗不愈 然后命药 食疗 药食同源 医食同源 周礼 天官 食医 疾医 疡医 兽医 食医 掌和王之六食 六饮 六膳 百羞 百酱 八珍之齐 疾医 以五味 五谷 五药养其病 中医食疗历史悠久 黄帝内经 毒药攻邪 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味和而服之 以补精益气 法于阴阳 合于术数 食饮有节 神农本草经 收载药物365种药 有50余种食物 唐 孟冼 食疗本草 元 忽思慧 饮膳正要 明 李时珍 本草纲目 共1892种药 谷 菜 果部300多种 虫 介 禽 兽400多种 预防为主强调食物的四性五味辨证 质 施食平衡阴阳调理脏腑气血因人 因时 因地制宜时时注意固护脾胃注意饮食禁忌 中医食疗的基本原则 四性 温 热 寒 凉五味 辛 甘 酸 苦 咸 食物的四性五味 温热寒凉平 健脾开胃补虚 祛寒补虚 清热降火滋阴 纠正寒性体质 保护扶助阳气 减轻寒证 纠正热性体质 保护阴液 减轻热证 四性 五味 自然节制平衡 日常饮食基本原则 清淡清洁戒烟限酒 食宜早些 食宜暖些 食宜少些 食宜淡些 食宜缓些 食宜软些 养生录 三餐早吃 好处多多食物宜暖 适温适口饮食适量 七八分饱食物宜淡 少吃肥甘细嚼慢咽 吸后更好食物宜软 有助消化 三餐调匀 早餐吃得像皇帝 午餐吃得象王子 晚餐吃得象乞丐 一口肉两口饭三口蔬菜四口水果 饮食六宜 日常饮食与疾病宜忌 养生又称摄生 道生 最早见于 庄子 内篇 生 生命 生存 生长养 保养 调养 培养 补养 护养养生是通过养精神 调饮食 练形体 慎房事 适寒温等各种方法去实现的 是一种综合性的强身益寿活动 养生 不管是以人体细胞分裂极限次数算 还是以哺乳动物的寿命为生长期的5到7倍算 人类寿命都应该在100到175岁之间 怎么才能 尽其天年 呢 答案就是学会养生 不仅要延长生命的时限 而且要延长生命的质量没有生活质量的寿命延长 颤颤巍巍活到百岁只是一场空欢喜 人类自然寿命的极限 在世界文化当中 唯独中国人的养生学是其他民族所没有的 英 李约瑟 中医养生重视 治未病 针对形成体质偏颇的因素 生活方式干预 药物干预 调整体质偏颇 疾病 诱发疾病 先天因素后天因素 认识体质 我们都是有着不同的基因倾向 不同的历史 不同的需要克服的健康问题 不同的饮食口味和不同的代谢反应的个体 没有一个可以适合所有人的饮食 美国健康专家阿特金斯医生 经过三十多年的科学研究发现 人有九种 一种平和 八种偏颇 平和质A型 气虚质B型 阴虚质D型 痰湿质E型 湿热质F型 血瘀质G型 气郁质H型 特禀质I型 阳虚质C型 21948例流行病学调查结果显示 9种体质类型客观存在平和质占32 75 8种偏颇体质类型依次为 气虚质 湿热质 阴虚质 气郁质 血瘀质 阳虚质 痰湿质 特禀质 体质辨别饮食及起居调护 读懂你的身体掌握辨体养生 体质养生调养 1 湿热质 战痘一族 形成及趋向 湿热体质 易患疾病 痤疮 疮疖 黄疸 遗传久居湿地善食肥甘长期饮酒 湿热相煎 如油裹面 宜多食赤小豆 绿豆 芹菜 黄瓜 藕等甘寒 甘平之品少食羊肉 韭菜 生姜 辣椒 胡椒 花椒等甘温滋腻及火锅 烹炸 烧烤等辛温助热的食物 饮食调养 凉拌马齿苋 采新鲜马齿苋100g 清水洗净 切断 用少许酱油 麻油拌匀食用 绿豆藕 粗壮肥藕1节 去皮 冲洗干净备用 绿豆50g 用清水浸泡后取出 装入藕孔内 放入锅中 加清水炖至熟透 调以食盐进食 可清热解毒 明目止渴 饮食调养 适宜做大强度 大运动量的锻炼 如中长跑 游泳 爬山等 避免熬夜 盛夏暑湿较重的季节 减少户外活动的时间避免居住在低洼潮湿的地方 起居调养 天上掉下个林妹妹 2 气郁质 易患疾病 抑郁症 失眠 更年期综合征 经前紧张综合征等 遗传精神刺激暴受惊恐所欲不遂忧郁思虑 五内郁结着一段缠绵不尽之意 曹雪芹形容林黛玉 有数据表明 北京市患抑郁症大学生超过10万人 另据媒体报道 2005年 在全国23个省份近100所高校内 发生大学生自杀事件116起 形成及趋向 气郁体质 宜多食黄花菜 海带 山楂 玫瑰花等具有行气 解郁 消食 醒神作用的食物 饮食调养 橘皮粥 橘皮50g 研细末备用 粳米100g 淘洗干净 放入锅内 加清水 煮至粥将成时 加入橘皮 再煮10分钟即成 本品理气运脾 用于脘腹胀满 不思饮食 菊花鸡肝汤 银耳15g 菊花10g 茉莉花24朵 鸡肝100g洗净切薄片备用 将水烧沸 先入料酒 姜汁 食盐 随即下入银耳及鸡肝 烧沸 去浮沫 待鸡肝熟 调味 再入菊花 茉莉花稍沸即可 佐餐食用可疏肝清热 健脾宁心 饮食调养 多参加群众性的体育运动项目 如打球 跳舞 下棋等 不要总待在家里 应尽量增加户外活动 起居调养 花粉 宠物 灰尘 虾蟹 过敏人 3 特禀质 特禀体质 易患疾病 过敏性鼻炎 过敏性紫癜 过敏性哮喘等 遗传过敏原 形成及趋向 饮食上注意清淡 均衡 宜食用扶助正气 固护肌表的食物发病时少吃荞麦 因含致敏物质荞麦荧光素 虾 蟹 酒 辣椒等辛辣之品 腥膻发物及含致敏物质的食物 饮食调养 抗敏汤 乌梅15g 黄芪20g 首乌30g 百合15g放砂锅中加水煎开 再用小火慢煎成浓汁 取出药汁后 再加水煎开后取汁 用汁煮粳米100g成粥 加冰糖趁热食用 饮食调养 积极锻炼身体 提高抵抗力 居室通风 保持空气清新 起居调养 奥尼尔 身高2 16m 体重146kg 是否需要减肥 4 痰湿质 内经 将肥人分为三种 膏人 纵腹垂腴 脂人 其身收小 肉人 身体容大 肉人 脂人 膏人 痰湿质 痰湿体质 易患疾病 冠心病 高血压 高脂血症 糖尿病 肥胖 代谢综合征 肥胖不太运动喜食甜 肥 粘 腻的食物 如黄油 巧克力等 形成及趋向 湿热体质 饮食以清淡为主 可多食海带 冬瓜等少食煎炸 烧烤之品 或甜 黏 油腻的食物 如炸鸡腿 肥肉 黄油等 饮食调养 山楂冬瓜汤 山楂30g 冬瓜皮30g 海藻15g洗净 至锅中慢火煲30分钟 调味后即可饮用 荷叶粥 鲜荷叶2张 煎汤去渣 加入粳米150g煮成稀粥 加砂糖少许食用 饮食调养 长期坚持运动锻炼 如散步 慢跑等 居住环境不宜潮湿 起居调养 1993年4月在北京召开的WHO慢性非传染病控制综合规划中心主任会议预计 到由于不良生活方式而致病的人数占发展中国家的60 发达国家达到75 生活方式病将成为人类的头号杀手 不注意健康生活方式 人类将会进化成 5 阴虚质 阴虚体质 易患疾病 更年期综合征 经前紧张综合征 甲亢等 遗传嗜好烟酒长期进食煎炸烧烤类食物生活压力大长期熬夜 形成及趋向 宜多食瘦猪肉 鸭肉 甲鱼 绿豆 冬瓜等甘凉滋润之品少食羊肉 韭菜 辣椒 葵花子 煎炸烧烤等性温燥烈之品 饮食调养 五汁饮 梨汁 荸荠汁 桑椹汁 麦冬汁 藕汁各适量 和匀凉服 蜂蜜蒸百合 将百合120g 蜂蜜30g 拌合均匀 蒸令熟软 时含数片 咽津 嚼食 饮食调养 适宜做有氧运动 避免熬夜 剧烈运动和在高温酷暑下工作 起居调养 6 阳虚质 阳虚体质 易患疾病 关节炎 咳嗽 哮喘 腹泻 痛经等 遗传疾病早产儿形寒饮冷用药不当 形成及趋向 宜多食牛肉 羊肉 韭菜 生姜等温阳之品少食梨 西瓜 荸荠等生冷寒凉食物 少饮绿茶 饮食调养 当归生姜羊肉汤 当归20g 生姜30g 冲洗干净 清水浸软 切片备用 羊肉500g剔去筋膜 放入开水锅中略烫 除去血水后捞出 切片备用 当归 生姜 羊肉放入砂锅中 加清水 料酒 食盐 旺火烧沸后撇去浮沫 再改用小火炖至羊肉熟烂即成 本品为汉代张仲景名方 温中补血 祛寒止痛 特别适合冬日食用 饮食调养 适宜做舒缓柔和的运动 冬天不要赤脚穿拖鞋 夏天空调不要开的过低艾灸灸督脉 起居调养 7 血瘀质 血瘀体质 易患疾病 痛经 冠心病 脑卒中等 遗传跌打损伤忧郁久病 形成及趋向 宜多食山楂 醋 玫瑰花 金橘等具有活血 散结 行气 疏肝解郁作用的食物少食肥肉等滋腻之品 饮食调养 山楂红糖汤 山楂10枚 冲洗干净 去核打碎 放入锅中 加清水煮约20分钟 调以红糖进食 可活血散瘀 黑豆川芎粥 川芎10g用纱布包裹 和黑豆25g 粳米50g一起水煎煮熟 加适量红糖 分次温服 可活血祛瘀 行气止痛 饮食调养 可进行一些有助于促进气血运行的运动项目 如各种舞蹈 步行健身法 徒手健身操等 生活规律 不可过于安逸 起居调养 防御力 8 气虚质 气虚体质 易患疾病 感冒 内脏下垂等 遗传过劳过逸 形成及趋向 宜多食具有益气健脾作用的食物 如黄豆 白扁豆 鸡肉 香菇 大枣 桂圆 蜂蜜等少食槟榔 生萝卜等耗气之品 饮食调养 黄芪童子鸡 童子鸡1只洗净 纱布袋包好生黄芪9g 取细线一根 一端扎紧纱布袋口置于锅内 另一端则绑在锅柄上 在锅中加姜 葱及适量水煮汤 待童子鸡煮熟后 拿出黄芪包 加入盐 黄酒调味 即可食用 可益气补虚 山药粥 将山药30g和粳米180g一起入锅加清水适量煮粥 煮熟即成 此粥可在每日晚饭时食用 此粥具有补中益气 益肺固精 强身健体的作用 饮食调养 适宜做一些柔缓的运动 如散步 打太极拳 做操等 并持之以恒 避免熬夜 适当午睡避免劳动或激烈运动时出汗受