健康证试题食品安全法试题及答案.doc

2009年食品安全法有奖知识竞赛试题1、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？(C )A、食品风味B、供餐服务C、食品卫生信誉度D、餐厅环境卫生状况2、 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ D ）AA级代表卫生优秀BB级代表卫生规范CC级代表卫生基本合格D以上全都对3、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（ B）A就餐前，询问餐馆服务员。B一是在查看餐饮服务许可证右上角加贴的卫生等级标识；二是查看在餐厅明显位置悬挂的卫生等级标牌；三是在北京卫生监督网（网址：）上查找餐馆的卫生等级；四是查看摆放在A、B级餐馆店堂内的量化分级信息公示牌。C查看报刊杂志的餐馆广告。D查看餐馆的灯箱。4、量化分级信息公示牌的内容是什么？（ A ）A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。C、餐馆就餐资讯。D、北京旅游咨询。5、以下属于食品添加剂的是（ A ） A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺D、孔雀石绿6、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（D ） A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量D、以上全都对7、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （ D ） A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、以上全都是8、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 （ D）A、使用范围B、使用用量C、“食品添加剂”字样D、以上全都是9、食品安全法正式施行的时间是（ A ）A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2009年9月1日D、2009年10月1日10、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（A ）A、不得实施免检B、可以实施免检C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D、对于具有QS标志的可以免检11、进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（ A ）A、是的，必须有B、可以没有C、需要符合出口国的法律法规要求D、只要有英文的标签、说明书即可12、在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理（ A ）A、继续有效B、全都不能使用C、流通环节的许可证需要重新办理D、生产环节的许可证需要重新办理13、超过保质期限的食品应如何处理（ C ）。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售14、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次（ B ）A、半年B、一年C、两年D、四年15、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ）A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜16、以下哪种食物可以安全食用？（ D ）A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆17、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ A ） A、河豚鱼B、煮熟的豆浆C、脱水的蔬菜D、发芽的大蒜18、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（D ） A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是19、下列哪些死亡的水产品可以吃（ D ）A、甲鱼B、黄鳝C、河蟹D、带鱼20、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是（ B）A