饮食与健康21

主讲；赵峰,膳食养生与健康,民以食为天,人是铁饭是钢， 一天不吃饿得慌,古人饮食方,五谷为養 五菜为充 五果为助 五畜为益,食药一体 膳药同功,食物是最好的药物 四气 五味 酸 收 温 热 寒 凉 甘 缓 苦 坚 辛 散 咸 软,膳食是健康保证物质基础,七大营养素发挥三方面的生理作用；供给人体所需要的能量 ；提供物质基础；调节人体的生理功能 ； 1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）,2017/11/24,6,健康食品是生命的物质基础,“民以食为天” 吃得安全； 吃得营养； 吃得健康！,2017/11/24,7,无公害蔬菜,无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。,2017/11/24,8,绿色蔬菜,分为A级和AA级两种。A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料。AA级绿色蔬菜；严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。,2017/11/24,9,有机蔬菜,有机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。,2017/11/24,10,弘宇生态园欢迎你！,原始口粮 绿色 生态 有机 高品质农产品基地。,2017/11/24,11,2017/11/24,12,2017/11/24,13,2017/11/24,14,2017/11/24,15,有害食物 病从口入,危害社会！ 危害健康！ 危害生命！,2017/11/24,16,2017/11/24,17,2017/11/24,18,2017/11/24,19,2017/11/24,20,健康四大基石,维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到： 高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。,2017/11/24,21,健康的重要性,健康不是一切，没有健康就没有一切！健康是 1，妻子、孩子、位置、帽子、票子、房子、车子、圈子，都是后面的 0 。 1，0、0、0、0、0、0、0、0健康是最大的财富！需要管理！,2017/11/24,22,高秀敏2005年8月18日突发 心肌梗塞去世！享年46岁。,古月2005年7月2日突发 心肌梗塞去世！享年68岁。,著名笑星、相声表演艺术家侯耀文2007年6月23日下午，因突发心肌梗塞而猝死在家中。,相声表演艺术家 马季 2006年12月20日因心跳骤停逝世，72岁。,2017/11/24,23,一、健康的心、脑、血管对人的重要性,心脏是人的动力器官,2017/11/24,24,大脑是人的生命中枢,2017/11/24,25,人与血管同寿,血管保健与健康同行,血管是人的生命线,2017/11/24,26,脏 腑 餋 生春生 夏长 秋收 冬藏,春季养肝-青色 夏季疗心-红色 长夏护脾-黄色 秋季补肺-白色 冬季固肾-黑色,2017/11/24,27,经络内外相应-要通！,黄帝内经说：“经脉者，能决死生，处百病，调虚实， 不可不通。”其重要性在古人对于人体的认知中是不言而喻的。那么这包括了十 二经脉和奇经八脉的经络（内联脏腑，外络肢节）。,2017/11/24,28,手阳明大肠经手少阳三焦经 手太阳小肠经,手阳明大肠经 手少阳三焦经 手太阳小肠经,足阳明胃经 足少阳胆经 足太阳膀胱经,足太阴脾经足厥阴肝经足少阴肾经,任脉 督脉冲脉 带肪阴维脉 阳维脉阴跷脉 阳跷脉,手三阴经,手三阳经,足三阳经,足三阴经,十二经脉,奇经八脉,十五脉 孙络 浮络,经脉,人体经络,2017/11/24,29,经络在诊断和治疗上作用,肝主筋开窍于目心主脉开窍于舌脾运化开窍于唇肺主皮毛开窍于鼻肾主骨开窍于耳,2017/11/24,30,冠心病的自救法,分类（心肌缺血、隐匿性心脏病、心绞痛、 心肌梗塞）。自救；内关穴；腕横纹上2寸, 郄门穴 劳宫穴,2017/11/24,31,高血压预防,饮食清淡、心态平和、劳逸结合芹菜、绿豆汤内关穴；腕横纹上2寸, ：晕车、手臂疼痛、头痛、眼睛充血、恶心想吐、胸肋痛、上腹痛、心绞痛、月经痛、呃逆、腹泻、精神异常等。 曲池穴；耳尖。,2017/11/24,32,耳呜 耳聋,肾虚；拉耳朵、按听宫穴黑芝麻 核桃肝火旺盛；口干、咽干、生口疮、 失眠等症。菊花、枸杞泡茶饮，足三里,2017/11/24,33,膳食养生品质成就生活,2017/11/24,34,膳食的基本要求,食品的基本要求：色、香、味、形、口感食品的医学要求：营养、卫生、健康食品的属性要求；平衡（温 热寒凉）,2017/11/24,35,一般每人每天的食物量（12345）,1、 每天一杯牛奶（蛋），确保250毫克的钙； 2、 每天250到350克的碳水化合物，相当于6到8两的主食； 3、 每天吃3到4份高蛋白食物； 4 、是指的四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱； 5 、500克的蔬菜和水果，能减少癌症发病率一半以上。,2017/11/24,36,“五种颜色”：,红：西红柿,适量红葡萄酒，红辣椒（改善情绪）。 黄：指黄色蔬菜，如：胡萝卜，红薯，南瓜，西红 柿，西瓜等，这些食物维生A丰富。 绿：指绿茶以及绿色蔬菜，特别是绿茶含有抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老。 白：象燕麦粉，燕麦片，不但降低胆固醇，降低甘油三脂，对于糖尿病人和减肥的人也有很好的效果。 黑：黑木耳可以降低血液的黏度。,2017/11/24,37,中国居民膳食指南（2007）,指南主体框架一般人群膳食指南特定人群膳食指南平衡膳食宝塔,2017/11/24,38,5、油脂类，不超过25克、盐6克。4、奶类250克 豆制品50克3、鱼虾类；50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克)2、蔬菜、400500克 水果100200克1、谷类；300500克(6两至1斤),2017/11/24,39,膳食宝塔,底层：谷类食物，每人每天应摄入250g400g。 第二层：蔬菜和水果，每天应摄入300g500g和200g400g。 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应摄入125g225g（鱼虾类50g100g，畜、禽肉50g75g，蛋类25g50g）。 第四层：奶类和豆类食物，每天应吃相当于鲜奶250g的奶类及奶制品和相当于干豆30g50g的大豆及制品。 第五层：烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g，食盐不超过6g。,2017/11/24,40,荤食品的分类,荤： 肉 类：禽：鸡、鸭等 畜：猪、牛、羊等 蛋 类：鸡蛋、鸭蛋 水产类：鱼类(淡水、海水) 贝类(蛤、螺等) 奶 类：牛奶、羊奶、奶制品,2017/11/24,41,素食品分类,素： 蔬菜类：叶菜：青菜等 茎菜：芹菜等 根菜：萝卜、胡萝卜、土豆等 花菜：黄花菜、甘蓝(西兰花)、花菜等 豆类：毛豆、豌豆、豆制品等 瓜果类：菜瓜：南瓜、冬瓜等 水果：苹果、桔子、草莓等 坚果：核桃、开心果、腰果等 菌藻类：蘑菇、香菇、木耳等 海带、紫菜等,膳食指南要求,1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品； 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食； 7）吃清洁卫生、不变质的食物。,远离垃圾食品,一 .油炸类食品 1.导致心血管疾病元凶(油炸) 2.含致癌物质 3.破坏维生素 二. 腌制类食品 1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2.影响粘膜系统,对肠胃有害 3.易得溃疡和发炎 三. 方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝 2.只有热量,没有营养.,远离垃圾食品,四. 加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠) 1.含三大致癌物质亚硝酸盐 2.含大量防腐剂,加重肝负担 五. 汽水可乐类食品 1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙 2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐 六. 烧烤类食品 1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌 物之首 2.一只鸡腿等于60支烟的毒性 3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏, 肝脏负担,远离垃圾食品,七. 冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕) 1.含奶油极易引起肥胖 2.含糖量过高,影响正餐 八. 罐头类食品(包括鱼类和水果类) 1.破坏维生素,使蛋白质变性 2.热量过多,营养成分低 九. 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担 2.严重破坏维生素 十.话梅蜜饯类类 1. 含三大致癌物质亚硝酸盐 2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。,健康食品,绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、 红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。,食物的分类：,一、寒性食物种类 1、主食类：栗米、秫米 2、蔬菜类：芹菜、苦瓜、藕 3、禽肉类：鸭肉、兔肉 4、水果类：西瓜、袖子、白梨 寒冷食物适合有热性体质的人。 热性体制的人的特征： 1、口干咽痛，口舌生疮 2、心烦易怒，面红多汗 3、大便干燥，面部痤疮,二、热性的食物种类,1、主食类：大麦、糯米 2、蔬菜类：韭菜、大葱、辣椒 3、禽肉类：羊肉、牛肉、狗肉 4、水果类：石榴、荔枝、樱桃 热性的食物适合寒性体质的人。 寒性体制的人群体征 1、面色晃白，形寒怕冷 2、四肢发凉，大便稀溏 3、脘腹冷痛，夜尿频多,三、平性食物种类,1、主食类：大米、小麦 2、蔬菜类：荠菜、胡萝卜、木耳 3、禽肉类：鹅肉、鸽肉、猪肉 4、水果类：苹果、枇杷、芒果 平性的食物这种性味不是明显的偏热或偏寒，所以这样的食物适合大部分长期使用。 平性体质的人群特征 1、阴阳平衡 2、寒热相宜,四季饮食原则,1、春季：祛风散寒 2、夏季：清热解暑 3、秋季：滋阴润燥 4、冬季：温阳散寒,夏季膳食,特点；炎热、出汗、烦燥、肠道传染 病等。清热解暑能量平衡； 酸硷平衡； 粗细平衡；,春夏餋阳,冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，夏季常吃姜，益寿保安康家备小姜，小病不慌上床萝卜下床姜，早三片姜胜过人参汤,生姜的药用,(1) 治疗风寒感冒:生姜5片,红糖3克,煎汤趁热服下。(2) 治疗受寒胃腹疼痛:生姜5片,白胡椒7粒,红糖一汤匙,捣烂,开水冲服。(3) 治疗慢性支气管炎:生姜7片,白萝卜250克,红糖30克,水煎服。(4)治疗慢性胃炎,胃痛呕吐:生姜,桔皮各9克,共煎汤饮服。,男子不可百日-无姜,女子不可百日无糖-指红糖温而补之，温而通之，温而散之，发挥补血作用。,红枣,古代记载；一日吃三枣，百岁不显老，门前一棵枣，红颜直到老，五谷加红枣，胜拟灵芝草，要想皮肤好，米粥加红枣。,红枣；味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能,1.健脾益胃：党参、白术共用，能补中益气 2.补气养血：黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力 3.养血安神：甘草、小麦同用甘麦大枣汤，养血安神、舒肝解郁的功效。 4.缓和药性：5、滋补壮阳；,红枣小妙方,红枣莲子汤 ；莲子，红枣，糖功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜 红枣花生汤 ；红枣，花生，冰糖功效；补脾和胃、养血止血,绿豆,本草纲目记载；甘，寒。入心、胃经。绿豆煮汤 ；消肿下气、清热解毒消暑解渴，调五脏，安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆皮；解热毒，退目翳。绿豆芽；解酒、解毒 可一日无肉，不可一日无豆。,栗子,能治肾虚，腰腿无力，通肾益气调胃肠古代记载。老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆，就是说你必须要，而且慢慢的咽下去，还得咽三回,花生,甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 ；花生性和平而味美香，生用清火润肺，炒用能健脾胃。 花生所含的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生叫做素中之荤，或称植物肉。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。,西红柿,西红柿含有番茄红素，可以降低前列腺癌的发生率。 按中医五行，