天津高级公共营养师基础知识考试试题.docx

天津高级公共营养师基础知识考试试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是_。 A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C医学配方奶粉适合于所有婴儿 D起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿 2、当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为_ A0.1 B0.2 C0.3 D0.5 E0.73、下列不属于人畜共患传染病的是_ A鼻疽 B猪瘟 C麻风 D结核 4、下列属于等级资料的是_。 A180cm B20kg C20位男性 D+5、_是钙的最好来源。 A绿豆、红小豆 B海带、紫菜 C虾皮、猪骨 D牛奶、干酪 6、我国的第一个膳食指南是在_年制定的。 A1987 B1959 C1992 D1989 7、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。 A 近期效果 B中期效果 C 远期效果 D短期效果 8、营养教育的主要工作领域不包括_ A对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B广泛开展群众性营养宣传活动 C将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训 9、下列_是天然抗氧化物质的主要来源。 A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅 10、营养教育的主要工作领域不包括_。 A对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播 B广泛开展群众性营养宣传活动 C将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系 D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训11、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德_的具体表现。 A行业性特征 B范围的有限性 C形式多样性 D相对稳定性 12、婴儿一岁时身长约达_cm。 A70 B75 C80 D85 13、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食_ A冷流质饮食 B半流质饮食 C低脂流质饮食 D厚流质饮食14、1g膳食纤维可产生_kcal能量。 A2 B4 C7 D9 15、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括_ A封存、停止食用有毒食品 B采集病人标本 C治疗病人 D追回、销毁有毒食品 16、苯甲酸对_的作用较弱。 A嗜盐菌 B厌氧菌 C嗜热菌 D产酸菌 17、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按_公式计算。 18、大型调查的参与率应在_以上。 A30% B50% C65%D80% 19、入户动员的时间一般在_之内为好。 A10min B30min C1h D2h 20、蕈藻类食物有_ A抗肿瘤作用 B抗菌作用 C还原作用 D抗病毒作用 21、体格测量常用指标不包括_ A身高 B臂长 C体重 D皮褶厚度 E腰围 22、案例：张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。 A70kg B55kg C60kg D65kg23、食物中毒发病的共同特点不包括_ A发病呈暴发性 B中毒病人一般具有相似的临床表现 C发病与食物有关 D病人都有发热等症状 E食物中毒病人对健康人不具传染性 24、生熟比的计算公式是（）。 A生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B生熟比=熟食物重量÷生食物重量 C生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D生熟比=熟食物体积÷生食物体积二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、胆石症患者选用低胆固醇饮食要求禁食下列哪些食物_? A蟹黄 B紫菜 C动物肝、肾 D乌贼鱼 E虾 2、主要以神经系统症状为主的食物中毒有_ A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C霉变甘蔗中毒 D河豚鱼中毒3、红糖的褐色来自_反应和酶促褐变所产生的类黑素。 A氧化 B还原 C羰氨 D溶血 4、24h回顾法的特点是_ A所用时间短 B应答者不需要较高文化 C只能得到群体的食物摄取情况 D需要有账目 E只要进行1天调查就可以了5、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第_个月开始，婴儿可以吃全奶。 A1 B2 C3 D4 E5 6、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说：”钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某：”我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。”蔡某说：”没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。” 蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上”。这句话的含义是_。 A我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数 B你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道 C我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来 D做人的原则在我心中，不在外面 7、关于保健食品，下列说法错误的是_ A保健食品是食品的一个种类 B保健食品能调节人体功能 C保健食品适于所有人群食用 D对某些疾病有治疗作用 E保健食品具有一般食品的共性 8、影响人体基础代谢的因素有_ A体表面积与体型 B年龄 C甲状腺激素异常 D寒冷 E咖啡因 9、我国成年男性腰臀比值大于或等于_，更容易患营养相关性慢性病。 A：0、75 B：0、80 C：0、85 D：0、90 10、根据粪便的形状、组成，可以间接判断（）系统的功能状况。 A泌尿 B 消化 C免疫 D 呼吸11、蛋白质互补应遵循的原则是_ A食物的生物学种属越远越好 B动物性食物之间的混合较好 C搭配的种类越多越好 D食用时间越近越好 E食物的生物学种属越近越好 12、常见的单糖有_ A麦芽糖 B蔗糖 C葡萄糖 D半乳糖 13、维生素的特点是_ A一类有机化合物 B在体内不是构成组组织的原料 C可在体内氧化提供能量 D一类调节机体物质代谢的重要物质 E在体内及食物中含量极微14、每日膳食中有_g脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A30 B40 C50 D60 E65 15、有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。 A膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素 B为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物 C可以吸水膨胀，增加饱腹感 D可以促进微量元素的吸收 E可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性 16、一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为 A：2000kcal B：2100kcal C：2300kcal D：2500kcal E：2700kcal 17、_在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要的作用。 A氨基酸 B铁 C维生素C D维生素E E磷脂 18、维生素B6参与_ A部分氨基酸代谢 B所有氨基酸代谢 C全部水代谢 D部分水代谢 19、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是_ A立即废弃不食用 B通知供货单位 C立即报告当地卫生监督部门 D去内脏后烧熟煮透 E把鱼品封存，等待处理 20、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是_ A苦井水中毒可用美蓝解毒 B催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D食用前充分加热可预防河豚鱼中毒 21、类脂主要包括_ A磷脂 B甘油三酯 C糖脂 D脂肪酸 E类固醇 22、以下说法