管理信息系统作业(1).doc

目录摘要1. 研究背景2. 研究内容3. 研究创新、成果第一章 引言1.1 研究背景1.2研究目的1.3研究意义1.4 研究现状1.5 本文的主要研究思路第二章 理论基础或设计方案2.1管理信息系统2.2餐饮连锁管理信息系统的设计原则第三章 实证研究3.1餐饮连锁管理信息系统规划的总体目标3.2 餐饮连锁管理信息系统的IT架构设计第四章 结束语摘要管理信息系统不仅对企业日常事务运作其着重要的作用，对企业进行辅助决策同样具有十分重要的意义。尤其是对于日益澎湃发展的中国餐饮连锁企业，建立一套成熟且完善的管理信息系统放对其自身的壮大和发展是十分重要的。通过对目前餐饮连锁行业关于管理信息系统的调查，发现大多数餐饮连锁企业的餐饮管理信息系统出于初级应用阶段，这使得连锁信息处理平台软件与餐饮企业管理模式存在不配套，运行效率不高，改善不及时，分析不准确。建立在克服这些问题上本文提出了设计基于Internet的M BS(BrowserServer测览器服务器)架构的餐饮连锁管理系统，试图推动餐饮连锁企业关于餐饮数据的标准化和程序化，以利于其管理层作出正确而及时的决策。第一章 引言1.1 研究背景进入2l世纪以来，餐饮行业以年均20的增长速度，成为国民经济中发展最快的行业之一。由于规模化经营的连锁餐饮企业在管理方面具备精确复制能力、降低经营成本、发展企业品牌等优势，使得连锁企业逐渐在餐饮行业中凸现其重要地位，国内100强餐饮企业中有90是连锁企业，这也预示着行业发展趋势。餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规模迅速盼发展程壮大，单一品牌企业的连锁企业数超过几百家，许多企业并且以每年以连锁加盟超过100家的速度向前发展，在此情况下，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。1.2研究目的目前中国餐饮业信息化水平仍然处于初级阶段，主要表现在基础管理落后制约信息化发展、专业人才队伍匮乏、缺乏先进信息工具，缺乏科学和标准的管理体系。而作为餐饮业趋势的连锁企业或者集团尽管在信息化方面走在行业的前头，具备了一定的信息化管理水平，但是在进一步实施信息化时仍然存在如：企业的高层管理人员对连锁管理信息化管理的重视程度不够；没有成熟的管理软件可直接运用；管理流程未能合理化、标准化、程序化；连锁信息处理平台软件与餐饮企业管理模式存在不配套，运行效率不高，改善不及时，分析不准确等等难题。因此，这就迫切需要是建立起一套先进的网络技术平台和连锁管理信息平台就显得非常的重要，为餐饮连锁企业效率化的提升提供保证。1.3研究意义本文的意义旨在加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效监控；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势，在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。从而达到以下三方面目的：1、提高企业竞争水平营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。2、提高运营效率，提升规模效应信息网络的运用，可极大地提高中餐连锁企业对信息的处理缝力，增强它的协调、管理能力，使中餐连锁企业规模有极大的提高，中餐连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。3、提高企业信誉度和品牌形象由于多个店面，使消费客户数量大大增加，与此同时，品牌在在更大范围内也为大家熟知，使企业无形价值得以提升。同时，由于品牌价值的积累，使企业可以开展多种业务和开辟其他行业领域。1.4 研究现状国内对餐饮连锁管理系统的研究尚处于初期探索阶段，许多中小型连锁企业，甚至部分大型餐饮企业还在使用通用的餐饮管理系统，而非专门针对连锁企业的。另外一些餐饮连锁管理系统则普遍存在着操作性不强，上手不容易，且一旦餐饮饭店（酒楼）突遇停电等突发事件，重要数据将会丢失。另外，在涉及敏感数据如财务数据的安全性也无法得到有效的保障。1.3 本文的主要研究思路本文在考虑到餐饮管理系统（RMIS）易用性、先进性、完善的容错、冗余设计体系、可靠性、安全性、兼容开放、易扩展性上等方面，设计基于Internet的M BS(BrowserServer测览器服务器)架构的餐饮连锁管理系统。第二章 理论基础或设计方案2.1管理信息系统管理信息系统（Management Information Systems 简称MIS）是一个不断发展的新型学科，MIS 的定义随着计算机技术和通讯技术的进步也在不断更新，在现阶段普遍认为MIS 是由人和计算机设备或其他信息处理手段组成并用于管理信息的系统。 2.2餐饮连锁管理信息系统的设计原则为了更好的辅助餐饮管理层作出适当而准确的决策，餐饮连锁MIS通常在设计时需考虑系统的易用性、先进性、完善的容错、冗余设计体系、可靠性、安全性、兼容开放、易扩展性等。1、易用性：系统拥有良好的人机交互性，便于用户操作使用，针对餐饮行业人员流动率较大，人员平均素质较低，前台操作界面可设计完全与餐厅布局一样，支持全触摸操作，五分钟即可学会操作，大大解决培训时间与成本。2先进性：采用最成熟、先进的硬件、软件系统平台构建。不论是基于无线技术的掌上点菜系统、厨房同步打印系统，还是基于互连网的连锁数据传输系统，均处于国内领先水平。保证系统满足用户长期发展需要，避免设备落后淘汰，浪费资金。同时系统具有优良的性能价格比。3、完善的容错、冗余设计体系：门店收银系统使用时，出现断网、服务器问题等各种故障时系统会自动将数据保存本机，保证系统正常运营；故障恢复后数据自动恢复到本地服务器；门店与总部断网等故障时，门店运营不受影响，系统智能提示、联线恢复后数据自动续传，确保各种情况下数据的完整性和经营的连续性。4、可靠性：随着门店营运管理的信息化程度的加大，逐步会形成门店的日常运营管理同连锁管理信息系统的结合会更加的紧密。餐饮营业过程中系统发生的问题都会直接影响企业的正常营业，甚至给企业造成较大损失。需充分考虑到餐饮营业过程中可能发生的所有问题，提供的系统由技术成熟的电脑、网络设备等集成，采用性能稳定的工业级操作系统、数据库管理系统，系统软硬件经严格测试，保证了系统的可靠性和稳定性。5、安全性：由于连锁体系的分散性，各个门店分散全国各地，因此进行总部同门店的通讯时，数据的传输需借助于外部的互联网，在此情况下，为保证数据互通的安全性，建立专用的VPN数据通讯通道，实现数据的及时、安全、高效传输。通过设置权限级别来维护系统的安全性。6、兼容开放：采用开放的软件工程体系，提供与其它各类软件的资料接口，可实现业务处理与OA办公一体化，实现真正的动态联接工具与第三方软件无缝联接；业务流程重组、组织结构调整、二次开发、系统升级与增加模块轻松容易。7易扩展性：采用构件化平台作为系统支撑平台，能较好地适应因业务的迅速发展、变化、结构的增加所带来的新的应用需求是一个良好系统的重要特征。采用构件化平台作为系统支持平台的软件满足大型信息系统构架要求，具有高度稳定性、动态维护、快速实施、可伸缩性、系统可成长等的特性，适应餐饮及餐饮连锁客户不断成长、不断发展的需要。第三章 餐饮连锁管理信息系统的规划3.1餐饮连锁管理信息系统规划的总体目标独立经营的餐饮企业由于地点通常较为集中，进行企业管理的信息化实施往往较易，但对于连锁经营的餐饮集团来说，内部管理和外部联系同样重要。因力在总部和分店之间、特许者和被特许者之间、总部和加盟店之间具有采购、产品定义、财务、促销和数据传输等方面的联系，更由于地理位置的差距，双方对信息交流的量和质的要求都多子独立经营的餐饮企业。考虑到如上所述的连锁管理信息化特性，制定了公司连锁信息化管理规划的目标：按照现代连锁管理思想，根据连锁企业的特点与发展指标，解决阻碍进一步发展的信息瓶颈问题，建立一套能辅助连锁餐饮快速、稳步发展的信息系统。餐饮连锁管理信息系统主要包括如图1所示的三个构成。利用及时的信息数据，进行决策分析连锁管理信息系统连锁总部管理信息 连锁前、后台 连续物流管理 系统 销售管理信息系统 信息系统图1：餐饮连锁管理信息系统结构1、连锁总部管理信息系统在总公司设立数据服务管理中心，建立数据中转服务器；分店的管理电脑通过ADSL连接到数据中转服务器，实时传送营业数据到数据中转服务器；总公司的数据服务器也通过ADSL连接到数据中转服务器，实时下载营业数据到总公司的数据服务器，实现连锁信息的集中下发和及时汇总分析管理。总部、汇总各门店销售与财务、物流进销存管理、客户管理。针对集团管辖下各连锁加盟企业日常发生的经营数据的汇总自动生成销售报表、财务营收报表，并可以在我们提供的报表平台上进行集团企业经营数据的智能发掘和商业决策分析，为企业管理决策者提供真实、有效的数据支持。连锁总部系统模块应包括以下几个方面：基础设置、品牌管理、菜单管理、促销管理、订货管理(接口)、报表管理、权限管理、客户关系管理等等。连锁总部管理信息系统功能模块见下图2图2：连锁总部管理信息系统2、连锁前、后台销售管理信息系统实现公司管辖下各连锁加盟企业前台销售和管理，包括门店前台日常销售业务(如预订接待、无线点菜、分单打印、出菜监控、收银结账)和后台管理(如客户管理、报表管理及门店库存管理)。它主要解决当前门店采用手工操作方式造成的效率低下、成本上升以及难以利用以前的营业数据。同时为连锁系统提供一致的接口，便于信息化连锁管理。连锁前、后台销售管理信息系统的主要功能包含：PDA点单(点菜宝)收银、收银台点单收银、后厨打印、日结处理、报表、数据传输、系统设置等。连锁前、后台销售管理信息系统见图3。图3：连锁前、后台销售管理信息系统3、连锁物流管理信息系统实现统一采购、配送及店面营业环节的控制，从而保证连锁门店物料产品的一致性，严防跑冒滴漏，达到合理控制成本，追求利润最大化的目的。如针对餐厅所需原材料或半成品的领料申请计划、以及根据此用料计划进行集中统一采购、并经过半成品制作加工车间处理后转给物资配送中心进行发放。分店仓库系统自动从中转服务器下载总公司发送的原材料数据，电脑自动将下载的数据导入到分店的仓库系统中，在收货入签收完毕后，数据自动发往中转服务器，实现库存管理数据的及时再现，便于管理者及时了解一线经营门店的状况。利用先进的网络通讯技术，从公司总部可实时观察分店仓库区域的实际情况，不用到现场，亦能实现远程动态的管理。3.2 餐饮连锁管理信息系统的IT架构设计目前大多数餐饮连锁MIS的核心是CS(ClientServer客户端服务器)架构，而基于Internet的MIS系统的核心是BS(BrowserServer测览器服务器)架构。BS架构比起CS架构有着很大的优越性，传统的MIS系统依赖于专门的操作环境，这意味着操作者的活动空间受到极大限制；而BS架构则不需要专门的操作环境，在任何地方，只要能上网，就能够操作MIS系统，同时总部系统采用BS的方式运行，更加稳定安全，同时也方便门店的使用，减少维护。餐饮连锁管理信息硬件系统由中心服务器，包括ERP管理服务器(包括：数据库服务器、应用服务器、WEB服务器等)、营运管理人员用于查询计算机在内的总部局域网、分店的计算机局域网、远程移动工作站组成。连锁管理信息系统网络架构见图4。图4：餐饮连锁管理信息系统网络构架图第四章 结束语本文针对餐饮连锁企业的特殊性，在分析了现在餐饮连锁企业MIS系统的现状及存在问题后，基于在保证MIS系统的在易用性、先进性、完善的容错、冗余设计体系、可靠性、安全性、兼容开放、易扩展性的设计原则上，设计一个基于Internet的 BS(BrowserServer测览器服务器)架构的餐饮连锁管理系统，它包括了三部分即连锁总部管理信息系统、连锁前、后台销售管理信息系统和连锁物流管理信息系统。从而得到了很大的提高，因此实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析，帮助餐饮连锁企业作出正确而及时的辅助决策。 餐饮连锁MIS系统的未来研究可在易用性以及简易化的培训流程上作出努力。参考文献1. 薛化成。管理信息系统M 北京：清华大学出版社，20112.姚森;石静。下一站 餐饮连锁的巅峰还是低谷J;报林;2008年09期3. 王喆。以物流配送为核心的餐饮连锁企业信息化建设研究D;天津大学;2008年4. 杨华生。A公司餐饮连锁管理信息系统的设计与实施D;兰州大学;2009年5. 刘工颜。电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究D;东北财经大学;2007年6. 杨东升。ARAM公司电子商务应用探讨D;北京邮电大学;2010年7. 王胜。Y公司基层管理人员职业发展研究D;上海交通大学;2008年8. 顾大宇。我国餐饮企业连锁经营研究D;东北林业大学;2007年9. 黄予和。台湾餐饮连锁经营发展研究D;苏州大学;2008年10. 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