课题1 人类重要的营养物质.ppt

课题1人类重要的营养物质 课题1人类重要的营养物质 课题1人类重要的营养物质 早餐 牛奶250ml 鸡蛋发糕 面粉150克 鸡蛋50克 白糖25克 午餐 米饭 粳米150克 虾仁豆腐 内脂豆腐100克 虾仁50克 植物油5克 淀粉 味精 盐适量 炒青菜 新鲜蔬菜150克 植物油5克 味精 盐适量 虾皮萝卜丝汤 萝卜50克 虾皮 味精 盐适量 晚餐 肉菜包子 面粉150克 猪瘦肉50克 海菜150克 植物油5克 调味品适量 紫菜鸡蛋汤 鸡蛋50克 紫菜 调味品适量 中考要到了 老师为同学们制定了一日饮食 你看行吗 这些食物中的营养素有哪些呢 六大营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 课题1人类重要的营养物质 一 蛋白质 请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题 1 蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物 C H O N等元素 3 人摄入蛋白质后如何消化 2 含蛋白质食物 动物肌肉 牛奶 鱼 鸡蛋 蛋糕 植物 如大豆 花生 的种子等 所以说蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 课题1人类重要的营养物质 4 血红蛋白的构成和作用 由蛋白质和血红素构成 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 2 血红蛋白与CO结合能力是氧气的200 300倍 因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合 从而造成人缺氧而窒息死亡 煤气中毒 5 酶 一种重要的蛋白质 是生物催化剂 能催化生物体内的反应 在体液接近中性的条件下 一种酶只能催化一种反应 课题1人类重要的营养物质 6 甲醛防腐的原理是什么 甲醛与蛋白质能发生反应 破坏蛋白质的结构 使其变质 讨论 P92 甲醛水溶液浸泡过的水产品 虽然外观好看 不易腐烂 但是甲醛进入人体后 会与人体蛋白质反应 破坏其结构而发生变质 对人体造成危害 7 请小结蛋白质的主要功能 2 提供热能 1 肌体生长和修补受损组织的原料 3 在人体内输送和储存各类物质 4 构成人体内的酶和激素 课题1人类重要的营养物质 二 糖类 请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题 1 糖类的组成 由C H O三种元素组成的化合物 2 含糖类食物 植物种子或块茎中 如稻 大米 麦 面粉 玉米 马铃薯 白糖等 3 人摄入糖类后如何消化 以淀粉为例 课题1人类重要的营养物质 4 常见的糖 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 5 请小结糖类的主要功能 重要的供能物质 供机体活动和维持恒定体温的需要 提供人类所需总能量的60 70 三 油脂 1 含油脂类食物 油 植物油脂呈液态 花生油 豆油 菜子油等脂肪 动物油脂呈固态 猪油 牛油 肥肉等 2 油脂的主要功能 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 维持生命活动的备用能源 课题1人类重要的营养物质 四 维生素 1 维生素的种类 2 含维生素的食物 3 维生素的主要作用 4 缺维生素的后果 维生素有A C D E K B1 B2 B6等20多种 水果 蔬菜 种子食物 动物肝脏 肌肉 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶和羊奶等 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 缺维生素A 夜盲症 缺维生素C 坏血病 缺维生素D 佝偻病 课题1人类重要的营养物质 学完本课题你应该知道 1 营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和候补受损组织的主要原料 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4 维生素可以起到调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 调查与研究 调查学校食堂或自己家一段时间的食谱 查阅并参考食物营养表 研究这些食物营养搭配是否合理 有什么问题和建议 课题1人类重要的营养物质 通过本课题的学习 给你的健康生活提几点建议 食物多样 谷物为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃豆 奶类及制品 经常吃适量鱼 禽肉类 少吃肥肉和荤油 食量与体育活动要平衡 保持适宜体重 不酗酒 不吸烟 不吃变质的食物 D 课题1人类重要的营养物质 2 下列物质富含油脂的是 A 猪油B 白糖C 大米D 苹果 A 3 小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱 米饭 红烧鸡 蛋汤 糖醋鱼 麻辣豆腐 为使营养均衡 你觉得最好还要补充 A 牛肉B 河虾C 青菜D 雪糕 C 4 我省是农业大省 皖南主产大米 皖北主产小麦 大米和小麦中所含的营养成分最多的是 A 蛋白质B 油脂C 糖类D 维生素 C 课题1人类重要的营养物质 5 下