脂溶性维生素

第六章 第二节脂溶性维生素 (lipid soluble vitamin),组员：王成 周莉莉 周乐 刘媛 倪慧 高云娟 李盼 余文凡 王诗蕾 孙莹,简介,维生素（Vitamins）是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类小分子微量有机化合物。,维生素的分类通常按溶解性质分两大类：,维生素B族 维生素C,维生素A维生素D维生素E维生素K,水溶性,脂溶性,脂溶性维生素,一、维生素A(vitamin A),维生素A的化学名称是视黄醇(retinol)，为不饱和一元醇，基本结构单位是异戊二烯。,来源：动物食物，在肝、乳制品及蛋黄中富含，鱼肝油中含量尤其丰富。植物只含维生素A原，如-胡萝卜素。形式：维生素A1和维生素A2。vitA1 视黄醇-哺乳动物及咸水鱼肝中；vitA2 3-脱氢Retinol，称为维生素A2，主要存在于淡水鱼中，vitA2生物活性仅为vitA1的30%40%。,VA1,VA2,-胡萝卜素,-胡萝卜素双加氧酶,维生素A,2X,VA生理功能,Vit的生理功能,1）Vit参与视网膜内视紫红质的合成视觉细胞内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。维生素A缺乏暗适应能力下降，易得“夜盲症”，中医称为“雀目”。,经血入眼,暗适应：进入暗处，因对光敏感的视紫红质消失，不能见物，若有充足的视黄醇积存，可与视蛋白结合为视紫红质，在暗处恢复对光的敏感性，在一定的亮度下看见物体，称为“暗适应”。,弱光,视黄醇参与视觉形成中的循环过程,杆状细胞： 视紫红质 视蛋白 11顺视黄醛,2）维持上皮组织的完整性,维生素A参与糖蛋白的合成，对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，可维持上皮细胞正常的形态和功能。维生素A缺乏易得干眼病、 毛囊角质化、皮肤干燥等。,Vit A缺乏所致干眼病,Vit A缺乏所致毛囊角化,Vit A缺乏所致皮肤干燥,3）促进生长发育和维持生殖功能 维生素A参与类固醇的合成，促进生长发育，维持生殖功能。 缺乏时影响发育、生殖系统。 4）促进免疫功能 维生素A能促进许多细胞的功能活动，其机制通过视黄酸与细胞核内的特异性受体结合而实现的。 维生素A缺乏时，影响机体的免疫功能。,Vit的生理功能,5）其他作用与癌症发生呈负相关影响细胞分化胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。,Vit的生理功能,维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量服用维生素A会引起中毒。,二、维生素D(vitamin D),维生素D是类固醇衍生物，具有抗佝偻病的作用。维生素D又称抗佝偻病维生素、钙化醇 ，化学性质稳定。,种 类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇）,来源,1、鱼肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富。 海产鱼肝油尤其丰富。2、麦角固醇转化；3、7-脱氢胆固醇转化；,7-脱氢胆固醇在体内的转化过程,VitD3活性形式：1, 25- (OH)2-D3 24, 25- (OH)2-D3 25，26- (OH)2-D3等VitD3的最强活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3,维生素D,Vit D3,肝,25-OH-D3,肾,1，25-（OH）2-D3,生理功能：促进钙磷吸收；对骨细胞呈多种作用维持血钙水平,维生素D,1，25-二羟胆钙化醇,维生素D,生理功能：促进钙磷吸收；对骨细胞呈多种作用维持血钙水平,1. 促进小肠钙吸收转运 (1)诱发钙结合蛋白（载体）的合成 (2)增加肠粘膜碱性磷酸酶的活性，促进磷吸收2. 促进肾小管对钙、磷的重吸收,生理功能：促进钙磷吸收；对骨细胞呈多种作用维持血钙水平,维生素D,血钙 1，25-（OH）2-D3能动员骨组织中的钙和磷释放入血；血钙 1，25-（OH）2-D3促进骨化,维生素D,生理功能：促进钙磷吸收；对骨细胞呈多种作用维持血钙水平细胞的分化、增殖和生长,核维生素D受体-调节基因转录,维生素D,低血钙 甲状旁腺素 维生素D3 血钙 甲状旁腺素 维生素D3 血钙高血钙 降钙素 尿钙磷 血钙,通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡,维生素D,1，25（OH）2D3的作用,维生素D,佝偻病(rickets) 骨质软化症(osteomalacia) 骨质疏松症(osteoprosis) 手足痉挛症 （血清钙水平降低时可引起，表现为肌肉痉挛，小腿抽筋、惊厥等）,维生素D缺乏症,儿童佝偻病成人软骨病,VD缺乏症“O”型腿“X”型腿,佝偻病骨骼发育障碍,维生素D过量可引起中毒,维生素D过多，可能引起血钙过多（增加肠吸收、导致血钙水平升高），特征为食欲减退，过渡口喝，恶心，呕吐，烦躁，体弱，多尿，便秘腹泻交替出现，婴儿和儿童生长缓慢，成年人体重下降,维生素D,维生素D中毒高钙血症面部表情,VE生理功能,维生素E,降胆固醇,净化血液,保护血管,提高生殖能力,增强肝脏的解毒功能,抑制肿瘤细胞生长与繁殖,促进蛋白质更新合成,延缓衰老,维生素E,三、维生素E(vitamin E),维生素E又称生育酚(tocopherol)，活性基团为酚基。维生素E有8种，因苯环上的甲基数目、位置等有所不同，分别表示为、和生育酚等。维生素E结构式如下：,来源,维生素E广泛存在于植物中，尤以植物油如麦胚油、玉米油、花生油等中含量丰富。富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。不同的植物所含生育酚种类也不同，一般不易缺乏。,维生素E,VitE的生理功能,1.抗氧化作用,维生素E极易氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最重要的抗氧化剂和自由基清除剂。机体在正常的代谢时不断产生自由基，处于逆境下时产生的更多，如羟自由基(OH)、过氧化物自由基(ROO)等，它们攻击细胞膜不饱和脂肪酸双键而引发过氧化反应的破坏。,因此，维生素E还有保护疏基酶、抗衰老、防肿瘤等作用,2.维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产 缺乏维生素E容易造成习惯性流产、肌肉萎缩等。,四、维生素K(vitamin K),维生素K又称凝血维生素，含有萘醌结构。,VK与血液凝固有关,来源,K1绿色植物中含量丰富；K2肠道细菌可以合成。维生素K3,K4可口服注射。,一般情况下，人体不会缺乏维生素K，因为绿色蔬菜、肝、鱼等食物中富含维生素K，另外，哺乳动物肠道内大肠杆菌、乳酸菌也能合成供机体利用。因此，因病使用抗生素后，适当喝酸奶有利健康。, 生理功能,维生素K,维生素K的主要功能是参与凝血因子