实验7用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油.pptx

生物技术在食品加工中的应用 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油 by陈培松 某公司在上午8至10时用柠檬香气 唤醒雇员 午饭停放香气 饭后放薰衣草香气使人放松 下午上班又用薄荷香气使犯困的雇员精神振作 课题背景 基础知识 芳香油的来源 基础知识 芳香油的来源 植物芳香油主要成分 萜类化合物及其衍生物 特性 一般具有很强的挥发性 不溶于水 易溶于有机溶剂 基础知识 芳香油的组成 基础知识 植物芳香油的提取方法 植物芳香油的常用提取方法 1 水蒸气蒸馏法2 压榨法3 萃取法 植物芳香油选择方法的依据 根据植物原料的特点来决定 水蒸气蒸馏法是常用的方法 原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 形成油水混合物 冷却后油水混合物又重新分离油层和水层 水蒸气蒸馏法适用于 挥发性较强 不溶于水的芳香油 如玫瑰 薄荷油等 缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题 基础知识 植物芳香油的提取方法 水蒸气蒸馏法是常用的方法 缺点 水蒸气蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题 分类 基础知识 植物芳香油的提取方法 压榨法 原理 通过机械加压 压榨出果皮中的芳香油 适用于 原料易焦糊 芳香油易分解的原料如柑橘 柠檬等 基础知识 植物芳香油的提取方法 压榨 橘皮精油 橘皮纯露 萃取法 原理 将粉碎 干燥的植物原料用有机溶剂处理 待芳香油溶解 蒸发出有机溶剂即可获得纯净芳香油 产率高 易分离 适用 范围广 易溶于有机溶剂的植物芳香油 要求 有机溶剂必须事先精制 去除杂质 基础知识 植物芳香油的提取方法 萃取剂 资料一 1 玫瑰可以使用水蒸气蒸馏法 为什么 水中蒸馏 水上蒸馏和水气蒸馏哪一种更加简便易行 玫瑰精油的化学性质稳定 能随水蒸气一起蒸馏 水中蒸馏更加简单易行 实验 玫瑰精油的提取 2 可以使用有机溶剂萃取吗 原因是什么 使用萃取的方法有什么优点和不足 可以 因为玫瑰精油难溶于水 易溶于有机溶剂 优点 产率高 易分离不足 使用的有机溶剂不作处理会影响芳香油的品质 鲜玫瑰花瓣 清水 水蒸气蒸馏 资料二 玫瑰精油提取应该使用图6 2的蒸馏装置 分析每一部分的作用 实验 玫瑰精油的提取 乳白色乳化液 实验 玫瑰精油的提取 鲜玫瑰花瓣 清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 分离油层 除水 玫瑰精油 加入NaCl促进分层 置于分液漏斗 取油层加入无水硫酸钠 除去水分 过滤固体硫酸钠等杂质 实验 玫瑰精油的提取 鲜玫瑰花瓣 清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 分离油层 除水 玫瑰精油 注意事项 1 蒸馏法对玫瑰花瓣有什么要求 使用新鲜的还是干花瓣 使用新鲜的花瓣 如果是干花瓣可以使用萃取法 2 有哪些因素会影响产品品质和产量 蒸馏温度太高 时间太短所以要严格控制蒸馏温度 延长蒸馏时间 橘皮精油同样使用蒸馏法可以吗 橘皮精油在水蒸气蒸馏时会发生焦糊 在高温条件下柠蒙烯会部分水解 因此采用压榨法 实验 玫瑰精油的提取 实验 橘皮精油的提取 资料一 橘皮的处理 如果直接压榨新鲜橘皮 出油率如何 因橘皮中含有大量的果蜡 果胶 水分 直接压榨橘皮 出油率比较低 为了提高出油率 应该如何处理 橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上 石灰水能破坏细胞结构 分解果胶 防止橘皮压榨时滑脱 提高出油率 并且压榨液的粘稠度不会太高 过滤时不会堵塞筛眼 橘皮放入石灰水浸泡 破坏细胞结构 以提高出油率 静置 橘皮油 加入NaHCO3和Na2SO4 促进油水分离 压榨获得压榨液后调pH到7 加入明矾吸附杂质 漂洗 压榨 过滤 过滤 实验 橘皮精油的提取 橘皮放入石灰水浸泡 静置 橘皮油 使用布袋过滤压榨液 然后离心 在5 10 静置5 7d 去除水分和蜡质 漂洗 压榨 过滤 过滤 实验 橘皮精油的提取 玫瑰精油被称为 液体黄金 提取玫瑰精油的方法有 A 只用水蒸气蒸馏法B 可用蒸馏法和压榨法C 可用蒸馏法和萃取法D 可用压榨法和萃取法 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中 先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用分别是 A 分层 吸水B 溶解 吸水C 吸水 分层D 分层 萃取 实战演练 C A 链接高考 玉米是重要的粮食作物 经深加工可生产酒精 玉米胚芽油和果糖等 流程如下 1 玉米胚芽油不易挥发 宜选用 法或 法从玉米胚芽中提取 2 玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精 培养酵母菌时 该水解产物为酵母菌的生长提供 发酵过程中检测酵母菌数量可采用 法或稀释涂布平板法计数 碳源 显微镜直接计数 压榨 萃取 链接高考 玉米是重要的粮食作物 经深加工可生产酒精 玉米胚芽油和果糖等 流程如下 3 玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖 利用 技术可使葡萄糖异构酶重复利用 从而降低生产成本 4 利用