QS分类PPT课件.ppt

09食检 1 班李杰良黄天行曾艳梅09食检 2 班刘小珊 我们跟QS一样不随便 检爆你 2020 3 25 可编辑 2020 3 25 可编辑 你想知道我也不大明白的事 茶叶生产QS所需必备仪器 影响果品蔬菜贮藏性的因素 大伙严肃点 瞪大眼睛拉长耳朵听好啦 俺讲的都是毛论 不讲马思 2020 3 25 可编辑 一 常见食品分类 脂肪 油和乳化脂肪制品 冷冻饮品 水果 蔬菜 包括块根类 豆类 食用菌 藻类 坚果以及籽类等 可可制品 巧克力和巧克力制品 粮食和粮食制品 焙烤食品 肉及肉制品 水产品及其制品 蛋及蛋制品 甜味料 包括蜂蜜 调味品 特殊营养用食品 饮料类 酒类 其他类 食品分类系统 2020 3 25 可编辑 太Q 太合格了 真的是Safe 2020 3 25 可编辑 1 大类编号顺序与CAC基本一致 共分为16大类01 0乳及乳制品 13 0特殊营养用食品涉及品种除外 说明 含乳饮料 14 0大类 冰激淋等乳基甜点 03 0大类 除外02 0脂肪 油和乳化脂肪制品03 0冷冻饮品04 0水果 蔬菜 包括块根类 豆类 食用菌 藻类 坚果以及籽类等05 0可可制品 巧克力和巧克力制品 包括类巧克力和代巧克力 以及糖果 食品分类代码 2020 3 25 可编辑 06 0粮食和粮食制品 包括大米 面粉 杂粮 块根植物 豆类和玉米提取的淀粉等 不包括07 0类焙烤制品 07 0焙烤食品08 0肉及肉制品09 0水产品及其制品 包括鱼类 甲壳类 贝类 软体类 棘皮类等水产及其加工制品 10 0蛋及蛋制品11 0甜味料 包括蜂蜜12 0调味品13 0特殊营养用食品14 0饮料类15 0酒类16 0其他类 第01 0 15 0类除外 食品分类代码 真不愧是毛论 一点都不单调 比我家族还庞大 2020 3 25 可编辑 不吃白不吃 2020 3 25 可编辑 食品分类系统 的重要说明 1 本食品分类系统作为食品添加剂在使用中的定位方法 不是法定的产品归类方法 也不用于产品的标签 2 本分类系统包含了最大可能完整的食物类别 包括那些不允许使用添加剂的品种 3 主要针对食品添加剂使用的特点划分食物类别 以行业分类标准 或标准体系表 作为重要参考 4 使用的产品名称大部分根据国家相应的标准进行表述 其余类别以市场通用名称表述 同时对该类产品进行了特征性描述 涵盖范围 原料 工艺特点和形态等 如 14 04 02 01特殊用途饮料 包括 运动饮料 营养素饮料 等 15 03 01 04特种葡萄酒 按特殊工艺加工制作的葡萄酒 如在葡萄原酒中加入白兰地 浓缩葡萄汁等 5 食品分类采用分级系统 如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时 则允许其可应用于总类下的所有亚类 另有规定的除外 举例 原则上03 0冷冻饮品允许使用的添加剂 其下所有的亚类都能使用 但是 冷冻饮品 03 04食用冰除外 下允许使用的添加剂 03 04食用冰不能使用 食品质量安全认证的类型多样 它们既有相同一致的内容 即对产品的安全性进行权威认证 又有各自不同的特点 根据其对企业的不同要求 主要可以分为绿色食品认证 有机食品认证 无公害食品认证 食品质量安全市场准入审查 QS认证 ISO9000质量管理体系认证 或危害分析与关键控制点 HACCP 认证及良好操作规范 GMP 认证等 食品质量安全认证 想当年马思还没经QS认证呢 毛论更没ISO过 2020 3 25 可编辑 让我教你QS NOTCS 编号QS12位阿拉伯数字组成 产品类别编号 获证产品序号 受理机关编号 QS 企业序号为获得 食品生产许可证 的企业序列号 由国家质检总局统一编制 产品类别编号由4位阿拉伯数字组成 由国家质检总局统一规定 前4位代表产品种类 后2位代表该类产品的品种 参照GB T2260 1999 中华人民共和国行政区划代码 的有关部门规定 受理机关编号由阿拉伯数字组成 前2位代表省 自治区 直辖市 由国家质检总局统一确定 后2位代表各市 地 由省级质量技术监督部门确定 并上报国家质检总局产品质量监督司备案 2020 3 25 可编辑 二 QS编码的意义 食品生产许可证 编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成 QS为 质量安全 英文 QualitySafety 的缩写 编号前4位为受理机关编号 中间4位为产品类别编号 后4位为获证企业序号 例如 椰树集团海口罐头厂有限公司一分公司生产椰子汁举例编码为QS460106010037其中4601是海南海口0601是饮料类别编号0037是这家公司的编码中间0601是不变的其他按不同地方不同企业编码各不一样更简单是上乐家买瓶椰子汁看看标签就有了 2020 3 25 可编辑 QS过的就是香 毛主席金言 我们都不挂 样样都合格了 科科都过了 都Q了 2020 3 25 可编辑 三 茶叶与QS认证 茶叶为何要进行QS认证 茶叶生产QS所需仪器 茶叶生产商无QS后果 2020 3 25 可编辑 茶叶为何要进行QS认证 根据食品质量安全市场准入制度的要求 20071月1日起未获得质量安全 QS 证书的茶叶将不得生产销售 据悉 茶叶产品自2005年1月1日起实施食品质量安全市场准入制度 有两年缓冲期 企业可在此期间获得认证 质量技术监督局有关负责人在接受记者采访时表示 茶叶行业实施QS认证这一制度有利于提高茶叶生产水平 保证茶叶卫生安全 茶叶生产QS所需必备仪器 思考题 2020 3 25 可编辑 1 申请食品市场准入制度的企业适用的范围 QS认证 在中华人民共和国境内生产并用于销售的食品生产厂属于申请认证食品质营安全市场准入制度的范围 根据国家质检总局133号文和19号文的规定a 申请食品生产许可证企业的工商营业执照 卫生许可证经营范围中应包含生产加工申证产品的单元名称 经营范围没有相应内容的 不予受理 b 企业营业执照 卫生许可证经营范围内只有批发零售的企业 不予办理食品生产许可证 c 食品生产许可证申请书填写有错误或填写不全的 不予受理 d 应提供的申报材料不全的 不予受理2 根据国务院关于 加强食品质量安全监督管理工作实施意见 及食品质量安全市场准入审查指南的有关规定 食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面 1 环境卫生要求 2 生产资源要求 3 原辅材料要求 4 生产加工要求 5 产品要求 6 人员要求 7 检验要求 8 储运要求 9 质量管理要求 10 包装及标签标识要求 茶叶产品必须预包装出厂 预包装食品 经预先定量包装或装入容器中 向消费者直接提供的食品 四 茶叶QS认证的相关标准 2020 3 25 可编辑 企业申请 向企业所在地技术监督局提出申请 区县局 提交申请材料 5个工作日内受理部门做出是否受理书面通知书 1 2 3 申报材料没问题进行现场审查 受理部门在受理申请后60日内组织专家完成企业生产条件现场审查 合格当场抽样检验30日内完成发证检验 检验合格由北京市质量技术监督局汇总材料向国家质检总局上报材料 国家质检总局在20日内作出准予或不准予核发食品生产许可证的书面通知 北京市质量技术监督局在10日内向企业 申请人 颁发 送达食品生产许可证 核发食品生产许可证的工作程序 QS准入工作流程 五 茶叶QS认证的程序 2020 3 25 可编辑 2020 3 25 可编辑 路一直都在 施工ing 检爆大表白 P出母版T出个性 民以食为天 要高调 付出就是收获 Q遍天下S福百姓 团结就是力量 创新给力前方 ThankYou 食检最棒 相亲相爱一家人 2020 3 25 可编辑 2020 3 25 可编辑 种类品种 采收成熟度 1 不同种类果蔬的贮藏性差异很大 2 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异 1 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期 采收过早或者过晚 对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响 2 适宜采收成熟度的确定 应根据各种果蔬的生物学特性 采后用途 市场距离 贮运条件等因素综合考虑 2020 3 25 可编辑 2 采前因素 温度 光照 降雨 2008 生态因素 土壤 地理条件 2020 3 25 可编辑 农业技术因素 DescriptionoftheproductsDescriptionofthebusiness Descriptionofthebusiness DescriptionoftheproductsDescriptionofthebusiness Descriptionoftheproducts DescriptionoftheproductsDescriptionofthebusiness 施肥 灌溉 果实套袋 修剪和疏花疏果 病虫害防治 Title 2020 3 25 可编辑 3 贮藏环境因素 湿度 O2和CO2浓度 通风换气 堆码 温度 ClicktoaddTitle Clickt