高二化学下学期葡萄糖蔗糖.ppt

第六章糖类油脂蛋白质 人类重要的营养物质 六大营养素 糖类 油脂 蛋白质维生素 无机盐 水 三大能源物质 人体内主要物质含量 葡萄糖蔗糖 第一节 对糖的认识 分子中 O和H原子并不是以水的形式存在 有些分子中 H和O的个数比并不是2 1 如脱氧核糖C5H10O4 有些符合Cn H2O m通式的物质并不属于糖类 如甲醛CH2O 糖类是绿色植物光合作用的产物 是动植物所需能量的重要来源 发现的糖类都是由C H O三种元素组成 当时发现的糖分子中H O个数之比恰好是2 1 糖类的分子式都遵循Cn H2O m这个通式 曾把糖类叫作碳水化合物的原因 不能反映糖类的真实结构的原因 糖类 糖类如何分类 单糖 不能水解成更简单的糖 葡萄糖 果糖二糖 1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖 蔗糖多糖 1mol水解产生多摩单糖 淀粉 纤维素 阅读课本 思考下列问题 一 葡萄糖 1 物理性质 白色晶体 有甜味 能溶于水 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180 其中含碳40 氢6 7 其余是氧 求分子式 葡萄糖分子式 C6H12O6 那结构又是怎么样的呢 练一练 分子式 C6H12O6 2 结构 结构简式 一 葡萄糖 3 化学性质 银镜反应 与新制Cu OH 2反应 与H2加成 羟基的性质 醛基的性质 4 用途 制药 制镜 制糖果 酯化 思考1 人生病时不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么呢 思考2 糖尿病患者的尿液中 含有较多的葡萄糖 怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验 1 下列关于葡萄糖的叙述错误的是A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C 葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D 葡萄糖单糖 B 练一练 2 葡萄糖是单糖的主要原因是A 在糖类物质中含碳原子最少B 不能水解成更简单的糖C 分子中有一个醛基D 分子结构最简单 B 练一练 3 葡萄糖所不具有的性质是A 和H2发生加成反应B 和银氨溶液发生氧化反应C 和酸发生酯化反应D 和NaOH溶液反应 D 练一练 4 下列物质具有相同的最简式的组是A 乙醛葡萄糖B 乙酸乙醛C 乙醇葡萄糖D 甲醛葡萄糖 D 练一练 二 蔗糖麦芽糖 复习 1 什么是单糖 2 葡萄糖具有怎样的化学性质 3 什么是二糖 分子式 C12H22O11 1 物理性质 无色晶体 易溶于水 有甜味 讨论 根据生活实践 请你谈谈你对蔗糖的认识 一 蔗糖 甘蔗 甜菜 演示对比实验 无现象 产生银镜 一 蔗糖 一 蔗糖 无还原性 无 CHO 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2 化学性质 二 麦芽糖 阅读课本 回答下列问题 1 麦芽糖的分子式 是色 于水有味的二糖 2 麦芽糖的化学性质如何 C12H22O11 白 溶 甜 二 蔗糖麦芽糖 演示对比实验 无还原性 有还原性 化学性质 C12H22O11 同分异构体 无色晶体 溶于水 白色晶体 溶于水 甘蔗 甜菜 麦芽 薯类 无醛基 有醛基 水解反应 葡萄糖和果糖 两分子葡萄糖 不发生银镜反应 可发生银镜反应 常见糖的甜度比较 常识介绍 三 食品添加剂 思考 1 什么是食品添加剂 2 为什么要加食品添加剂 3 你所知道的有哪些食品添加剂 三 食品添加剂 1 下列关于葡萄糖的叙述错误的是A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C 葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质D 葡萄糖单糖 B 练一练 2 葡萄糖是单糖的主要原因是A 在糖类物质中含碳原子最少B 不能水解成更简单的糖C 分子中有一个醛基D 分子结构最简单 B 练一练 3 葡萄糖所不具有的性质是A 和H2发生加成反应B 和银氨溶液发生氧化反应C 和酸发生酯化反应D 和NaOH溶液反应 D 练一练 4 下列物质具有相同的最简式的组是A 乙醛葡萄糖B 乙酸乙醛C 乙醇葡萄糖D 甲醛葡萄糖 D 练一练 5 下列说法正确的是 6 在酸性条件下 可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是 A 蔗糖B 麦芽糖C 乙酸乙酯D 葡萄糖 7 下列物质在一定