肯德基实习日记

1 / 21 肯德基实习日记 肯德基实习日志 3 月初招聘会面试， 3 月 21 日通知办理健康证准备试操， 3 月 26 日也就是今天开始正式上班。原来肯德基分了很多工作站，有大厅、总配、前台、厨房还有一些我还不清楚，每个人至少要学习两个工作站，今天我学习了大厅，这几乎是每个人都有学习的工作站。大厅的工作看起来很简单，没想到也很讲究，蓝边抹布擦桌子，红边抹布擦椅子，灰边抹布擦窗子，绝对不能用错。时刻关注顾客，看看有没顾客已离开餐厅，要迅速收拾干净桌子，还要时刻关注大门，若有顾客进来要大声招 呼：“您好，欢迎光临”，若顾客离开则说：“请慢走”，时刻保持地面清洁等等 今天继续在大厅工作。连续站了两天，脚好疼，再加上感冒悲剧到无语。好不容易结束了一天辛苦而繁忙的工作，回到家的第一件事就是赶紧脱鞋，坐下来好好休息一会。虽然很累，但每次我都在心里给自己加油，无论怎样都要坚持下去。这里的员工很热情，对我也好友善。由于我刚来没多久，他们都很愿意帮助我，也很有耐心，跟他们一起工作，我很开心，肯德基是一个温暖的家！ 2 / 21 在大厅锻炼了三天，我的脚一天比一天痛 ，一天比一天肿，以至于每次上班都纠结着不想去，但只要想到好不容易才找到这份工作，心里就特别珍惜，什么都豁出去了。上了八个小时的班，现在回家来，只觉得脚有些发烫，已经不是痛字可以形容的了。看来真的是要吃得苦中苦，方能为人上人了。我相信，我会坚持下去的！ 回想起当初找工作时的情况，其实有些不堪回首。每天都在不停地投简历、参加面试，但最后的结果却是“回去等通知吧”。也许是当初的自己太天真，老是在苦苦的等待着回复。现在我明白了，机会是要靠自己牢牢把握的，没有人会帮你。机会是很多，但能不能 抓住，不让它在自己手中溜走，就要靠自己不断努力了。 今天和之前一样，在大厅站了八个小时下班，但是基本是没什么疲惫感了。习惯的感觉真好！ 在大厅工作了一个星期之后，今天终于开始学习第二个工作站 总配。总配是什么？就是“组合”汉堡、鸡肉卷、饭等等的地方，就在前台后面。是的，我用的是“组合”二字，这是因为肯德基已经 有一套非常公式化的快餐式流程，以最常见的香辣鸡腿堡为例，厨房送来炸好的鸡腿肉，四寸面包烤 25s，在面3 / 21 包上打两枪汉堡酱约 20g，加上 15g 生菜，一个腿 肉，加上面包盘，包装，一分半钟，一个汉堡就这样完成了。如此迅速、标准化操作，实在令人叹为观止。这也许是肯德基如此受欢迎的原因之一吧。 原来肯德基每个店都有自己的店庆日，今天恰恰是肯德基南村店一号店庆日，其他兄弟店的员工要过去帮忙，下午三点钟上班。一进去就看到店里挤满了顾客，很热闹。当然，我们员工也很忙。但我们每次看到顾客满足而享受的笑容，我们的疲劳也就一扫而空了。对于服务行业来说，顾客至上。只有顾客满意了，我们才算真正做好了。 今天要继续接受总配培训， 这次学习的是配置饮料。来到这里工作之后，我才知道原来肯德基的饮料都是用粉冲的，雪顶咖啡、九珍果汁、奶茶、豆浆、冰激凌这些都是。最搞笑的是，我一直以为土豆泥是当场用土豆煮出来的，没想到竟然也是用粉冲出来的。所谓的芙蓉鲜蔬汤也是用重量为 9g 的干蔬菜汤包加白开水冲出来的。所有的这些都是按着一定的比例调冲出来的，快餐，果然是快餐啊！ 五点钟就从床上爬了起来，因为今天是我第一次开店的日子。清晨六点就要到肯德基看店了，有点小兴奋，可4 / 21 能所有的第一次都是这样的吧。到了肯德基，看到大厅的地面一 片狼藉，脏的要命，便忙着做清洁，忙着叫“欢迎光临”，一转眼就到了七点半，餐厅干净了起来，人也多了起来。肯德基员工忙绿的时间又开始了。能在工作中获得生活的乐趣，确实是一件令人开心的事！ 排班经理给我排了一个星期的早班，正餐食品的训练比较多一些，掌握的也很熟。其实肯德基就是一个熟能生巧的地方，只要练得多，什么都会，练得少，学了就忘。而早餐我从学了到现在才第一次做，我总是忘了什么汉堡不要酱，什么汉堡要酱，什么烧饼加多少生菜，什么烧饼加多少熏鸡肉片。但是带我的同事对我还是蛮宽容的，我常问 ，她总是耐心的答。总之，最后不仅将这些食品都操作了一遍，还让我更加懂得了一个道理，只有实践才能出真理，才能了解的更透彻。理论固然重要，但实践同样重要。 过几天要上市一款新的汉堡 川香双层鸡腿堡，这款新产品号称在内地卖完 8000 万个就下市。于是，我们今天就要开始培训这款产品的操作。培训完后，每人发了一个新产品，让我们员工也尝尝公 司的新产品，我们当然是非常乐意的。其实肯德基的员工福利也不错，除了给员工购买五险一金外，还额外帮我5 / 21 们购买一项商业保险，这样我们就多了一项保障， 工作就更卖力了。 如果有人问我肯德基会不会把掉在地上的东西捡起来给顾客吃，我会说绝对不会。其实肯德基是很讲卫生的，比如说做汉堡或油炸类食品的时候就必须要带着一次性手套，每位员工每次工作之前一定要先用消毒水充分洗干净手才能进入工作岗位。有些产品在包装的时候，我们的手指是不能碰到包装纸里面的。餐厅里面时刻都要保持清洁、干净的状态，给顾客一个安心、舒适的用餐、休闲环境。 今天值班经理安排我要学着独立操作饮料配置。之前上班都没有专门学过这个，只是在有些饮料不足 时，配一些。今天可是一大早就要做一整套的饮料配置，工程量是很大的。值班经理问我是不是第一次做这些，我说是，于是她很无语，我很淡定的说，凡事总会有第一次的。于是，我就按着标准开始配置各种饮料，忙碌地一天又开始了。 今天还是跟昨天一样要配置各种饮料，经过昨天的学习、操作，现在做起来顺手多了。我二话不说，就开始补货、煮饭、配饮料、煮 管理学院行政管理专业 6 / 21 专业实习 实习材料：实习计划、报告、鉴定、日记 091 - 班 级： 行政 姓 名： - - 指导教师： - 总 成 绩： - 序 号： 20 年 月 日 光谷家乐福肯德基实习报告 一、前言 希望在短期的 实践中运用目前所学的专业知识和我自己的思维模式，结合特定的企业，了解相关工作。同时也为了提高自己的社会实践经验和丰富的阅历，具体感受实际工作于单一理论学习的差异，也借此机会体会一下社会中为人处事的相关内容，最终提高自己各方面能力。 实习时间： 2016 年 12 月 12 号 2016 年 01 月 12号 7 / 21 实习地点：光谷家乐福肯德基店。 实习任务：学习大厅及前台接餐，简易型促销。 实习目的：本次的实习目的在于通过理论与实践的结合、个人与社会的 沟通，进一步培养自己 与人相处的技巧、团队协作精神、待 人处事的能力等。尤其是观察、分析和解决问题的实际工作 能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自 己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。 二、 KFC 简介 肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店， 1952 年由创始人山德士先生创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球 110 多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和 100 万多名员工。其旗下包括肯德基 、必胜客、塔可钟、A&W 及 Long John Silver?s 五个世界著名餐饮品牌 , 分 别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。截止 XX 年底，肯德基在全国的员工超过 146,000 人。从中8 / 21 国的第一家餐厅到现在的 2100 多家餐厅，肯德基一直做到员工 100%本地化。在 21 年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员 ,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的 培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长 , 成为企业出色的管理人才。 三、我在 KFC 店的经历 在 KFC 店的这次实习，使我锻炼了自身的社会活动能力 ,了解了社会现实 ,从实践中拉进了与社会的距离 ,认清一些社会问题 ,看到了各种各样美好的 ,丑陋的社会现象。在社会大课堂里 ,经风雨、见世面、检验知识、培养能力、磨练意志 ,使自身得到了启迪 ,增强了社会责任感。 记得刚进肯德基的第一天 ,我以为这是一项很容易的工作 ,因为 自己是学习前台的，所以只要点点餐 ,收收盘子 ,做做清洁。原本以为自己可以很快适应，可是在培训的前三天中频频出错 ,使我垂头丧气。打电话给朋友诉苦，她们都奇怪：什么事让如此骄傲的我唉声叹气。没办法，抱怨也解决不了问题，只有硬着头皮上了。此时的我才真正了解到这一切是多么的不容易啊！ 俗话说 :“台上一分钟 ,台下十年功。”我们只看到点9 / 21 餐人员流畅的点餐 ,却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。首先他们要记大半本的笔记，其中包括各种餐点的名称、餐点的价格和套餐的内容及其价格、烹炸的各种标准、欢迎顾客的前台七步曲 、需要帮助时的八爪鱼等等。之后就要上战场实践，我还记得我第一次炸薯条的时候，因为薯条的保鲜期为 7 分钟，所以只有中午就餐客人很多的时候，才可以炸制很多，不然过了 7 分钟就会自动废弃。薯条倒入薯条框时，最多不能超过其 2/3，炸制时间为 2 分 45 秒，其间抖动两次。因为是第一次，所以我抖动幅度不是很大，我师父还开玩笑说： 这也太秀气了点吧！接着是各式饮料所要装的杯子、盖子及其打法。觉得最好玩的就是打圣代、甜筒了。老员工们熟练，有的一只手可以抓 4 个甜筒皮，新手就只能一个一个的上。甜筒打 2 圈半，再压一个顶，我刚练 手的时候打的丑兮兮，自己都不忍心拿给顾客，所以只能废弃掉。现在想想，当时被我牺牲掉的冰激凌估计也有大半桶呢。等到培训的第三天，我就正式站在前台，面对着众多变幻不同的电脑界面，开始了我的点餐生涯。不要以为过了培训的 3 天就万事大吉了，上级的主管还会不定期的给你测试测试你的专业知识。幸好我的记性不差 ,要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，主管的检测相对于我来说就比较简单了。 肯德基众所周知的就是“快” ,带徒弟也是这么快 ,10 / 21 三天就出师。速度是他们一直强调的 ,顾客在进入 5 秒钟内要受到招呼 ;对每一位顾客的配 餐要在 1 分钟内完成 ;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在 5 分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服 ,站到柜台上 ,一切行动都必须是迅捷的 ,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了 3、 4 个顾客，而我却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。我接受培训 3 天之后 的首次前台亮相是在一个下雨天的晚上，幸好下雨天人少，我可以慢慢熟悉电脑界面，记得更牢，以便之后提升速度。 另一个使我记忆深刻的是前台的没事可以到总配去窜窜，偷偷学习制作汉堡的过程。一般在店里面的服务员有初级和星级训练员之分，我是最初级的，所以只能由训练员来带。如果偷偷跟不是这一级别的服务生学习制作的话就会被警告。不过法外总有人情，店里的主管并不像其他企业的管理人员一样，官架子十足，更多的表现得像我们的朋友。所以只要你有学习的欲望，他们会睁一只眼闭一只眼的。他们也很会鼓励人，不管在肯德基的哪个岗位 上，只要优秀，11 / 21 他们都不会吝啬夸赞一句，更甚者会得到样帖，集结不同数量的样帖可以换到不同的礼品。 四、以我专业的视角看待 KFC 我是学习行政管理专业的，什么事情都喜欢站在自己的专业角度来思考。在当今中国快餐行业已有无数家快餐店的形势下，无论中国的或是外国的都要来分一杯羹。很多家本来是专门提供正餐的餐饮企业也按捺不住，纷纷转型，追求利润的最大化。很明显的有：大娘水饺、大家乐、大快活、一茶一坐等。而俗称的“洋快餐”中的佼佼者当属于肯德基和麦当劳了。 实施本土化的战略 , 肯德基通过 多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。 1、肯德基着力培养，提拔和和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。 2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。 3、供应商本土化。有 480 多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。 4、健康理念本土化。将中国的 均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。 5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造12 / 21 中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过 6000 万元。 推行标准化体系，肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。 1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量 麦当劳肯德基实习日记周记 实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。 我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何 处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。 再这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指13 / 21 导。一、实习目的： 锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题 ,看清一些社会现象 ,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日 后真正走进社会铺定基石。二、实习时间：自 200*年 1 月21 日至 200*年 2 月 3 日，共为期半月三、实习地点： *肯德基店四、实习内容： 开始时要试工一天，工作 6 个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有 3、 4 位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我 佩服不已。 有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨 你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到14 / 21 玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒 压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的 3/4 就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理 对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。 我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势15 / 21 薯 条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。 薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作 收银的培训。 收银员是和顾客有 着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收 银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括： 1欢迎顾客光临 2顾客点餐 3建议性销售 4重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5配餐 6重复点餐内容，收银并找零 7呈递餐饮，感谢顾客的光临 我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。 接下来的就是上机进行练习，开始有师傅带着，和师傅一起一对一的模拟，到后来必须自 己单独面对顾客。 虽然已经经过培训可以单独接受工作了，但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。所以店长要求我们在以16 / 21 后的工作时间里，要从各方面提升自己的专服务水平，我为自己定如下计划： 1、众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。 在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准 顾客在进入 5 秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在 1 分钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在 5 分 钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、 配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么标准，连顾客都忍不住称赞：“肯德基的速度真快啊！” 2、挑战千次 “千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在 1000 个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一17 / 21 定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了回 答这些问题的重要指标。 如何提高千次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的 POP 等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。 如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银 员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。 3、遭遇 CHAMPS 肯德基全球推广的“ CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为： CCleanliness 保持美观整洁的餐厅； 18 / 21 HHospitality 提供真诚友善的接待； AAccuracy 确保准确无误的供应 MMaintenance 维持优良的设备； PProduct Quality 坚持高质稳定的产品； SSpeed 注意快速迅捷的服务。 每个月公司都对餐厅的 CHAMPS 状况进行打分。因此，检查人员也被称为 CHAMPS，同时他还有一个中文名字 神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅 CHAMPS 的成绩。 4、注重团队精神 一 家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一 起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。 再这些天的工作众，我还对肯德基的生产运作流程进行了一下了解，又针对肯德基的生产运做流程，工作设计做较为进一步的分析。肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的 组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。 其实 ,肯德基的油炸机有几个功19 / 21 能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键 ,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工