糖、脂、蛋白质还原实验.doc

实验 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教学目的初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。实验原理 1可溶性还原糖+斐林试剂（浅蓝-棕-）砖红色沉淀呈色反应 2脂肪+苏丹染液橘黄色（+苏丹染液红色） 3蛋白质+双缩脲试剂紫色反应实验程序一、可溶性还原糖的鉴定选材：含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液 过滤（用一层纱布）取液呈色反应 （注：斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后使用）结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。关键步骤：斐林试剂现用现配及用量。二、脂肪的鉴定取材：花生种子（浸泡3-4小时）将子叶削成薄片 （1）最理想的薄片 （2）在薄片上滴2-3滴苏丹染液（2-3min）制片 （3）去浮色（4）制成临时装片观察：在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。结论：脂肪能被苏丹染液染成橘黄色。关键步骤：子叶削成理想薄片。三、蛋白质的鉴定选材与制备组织样液：卵清或黄豆（浸泡1-2d）呈色反应结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。关键步骤：先加试剂A再加试剂B。实验的注意事项1 还原性糖：分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。2 斐林试剂很不稳定，帮应将组成斐林试剂的甲液（01g/ml的NaOH溶液）和乙液（005g/ml的CuSO4溶液）分别配制、储存，使用时，再临时配制，将4-5滴乙液滴入2ml甲液中，配完后立即使用。3 双缩脲试剂的使用，应先加试剂A（01g/ml的NaOH溶液），造成碱性的的反应环境后，再加试剂B（001g/ml的CuSO4溶液）。否则，紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。【同类题库】1在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是( )甘蔗的茎 油菜子 花生种子 梨 甜菜的块根 豆浆 鸡蛋清A B C D2使用斐林试剂检验还原性糖的正确顺序是（ ）制组织样液加入2ml 0.1g/ml的NaOH溶液加入0.01g/ml CuSO4溶液加入0.05g/ml CuSO4 溶液煮沸2 分钟出现砖红色沉淀A B（+）C D（+）3用斐林试剂鉴定可溶性还原性糖时，溶液的颜色变化过程为（ ）A浅蓝色棕色砖红色 B无色浅蓝色棕色C砖红色浅蓝色棕色 D棕色绿色无色4有关斐林试剂和双缩脲试剂的说法正确的是（ ）A两者的NaOH浓度相同 B两者的CuSO4浓度相同C实验时只能采用课本中给定的浓度 D用两者鉴定物质时都不需要加热5鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是（ ）A斐林试剂 B苏丹溶液 C双缩脲试剂 D红墨水6（多选）鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是（ ）A斐林试剂 B苏丹溶液 C双缩脲试剂 D红墨水7下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是（ ）葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素A B C D8（多选）下列关于实验操作步骤的操作中，正确的是（ ）A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定实验中，需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液D用于蛋白质鉴定的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且现配现用E.实验前最好检测一下蔗糖溶液和葡萄糖溶液的纯度9下列物质中，与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应最明显的是（ ）A苹果组织样液 B豆浆 C浸软的油葵种子 D马铃薯组织样液10在使用斐林试剂和双缩脲试剂来鉴定组织中还原糖和蛋白质实验中，两种试剂的主要区别是（ ）A 配制时所用的CuSO4NaOH溶液浓度都不相同，加入到组织样液的时间顺序也不同B 配制时所用的CuSO4NaOH溶液浓度都相同，只是加入到组织样液的时间顺序不同C 配制时所用的CuSO4溶液浓度不相同，加入到组织样液的时间顺序也不同D配制时所用的NaOH溶液浓度不相同，加入到组织样液的时间顺序也不同11在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，下列有关实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成黄色的脂肪滴C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液要混和均匀后，再加入含样品的试管，且必须现用现配12某学生为了验证唾液淀粉酶的特性，设计了以下6组实验。6组试管振荡混合后，都作了如下处理：恒温（37）处理15分钟；各加入2ml斐林试剂，并振荡使之混合；再将6组试管放入沸水浴中加热1分钟。注：出现砖红色氧化亚铜沉淀，证明有还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）存在。请回答：加入的物质 试管号1234561%淀粉溶液2ml2ml2ml2ml2%蔗糖溶液2ml2ml稀释的唾液1ml1ml1ml1ml蒸馏水1ml1ml1ml稀盐酸1ml（1）