标准解读

《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》相比于之前的标准《GB 10132-2005》、《GB 10136-2005》、《GB 10138-2005》和《GB 10144-2005》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 范围与适用性：新标准对动物性水产制品的定义和分类进行了明确和细化，覆盖了更多种类的产品，提高了标准的全面性和适用范围。

  2. 感官指标：更新了对产品外观、色泽、滋味、气味等感官要求的描述，使之更加具体和可操作，有助于提升产品质量控制的一致性。

  3. 理化指标：增加了或修订了一些关键理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、盐分、灰分等的限量要求，以及污染物（如重金属、亚硝酸盐）、添加剂和兽药残留等的安全限量，以适应食品安全监管的新要求和消费者健康保护的需求。

  4. 微生物指标：调整了微生物限量标准，包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标，提高了对微生物污染的控制要求，确保产品的卫生安全。

  5. 检测方法：引入了新的或更准确的检测技术和方法，使得检测结果更加科学可靠。这些方法的更新反映了科技进步在食品安全检测领域的应用，增强了标准的科学性和实用性。

  6. 标签标识：对产品标签标识的要求进行了补充和强化，要求明确标注原料来源、成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，提高了消费者知情权，便于追溯管理和消费指导。

  7. 执行与监督：明确了标准执行中的监督管理要求，为监管部门提供了更具体的执法依据，同时加强了对生产企业的合规指导，提升了整个行业的食品安全管理水平。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品_第1页
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