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人体的组成 细胞 由蛋白质组成组织 界于细胞及器官之间的细胞架构器官 不同的细胞和组织构成的结构系统 八大系统 有生命的某些个体 人体八大系统 消化系统神经系统循环系统呼吸系统运动系统泌尿系统生殖系统内分泌系统 这些系统协调配合 使人体内各种复杂的生命活动能够正常进行 消化系统 消化系统 消化道和消化腺两部分组成 负责食物的摄取和消化使我们获得糖类 脂肪 蛋白质和维生素等营养 摄食器官 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺消化器官 胃腺 肠腺 肝脏 消化系统图解 消化过程 食物进入口腔 食道 经贲门 进入胃 幽门括约肌 十二指肠 小肠 胰液 胆汁 酶 肠粘膜上皮细胞 毛细血管 吸收 血液 细胞部分水分和无机盐等借助小肠蠕动 大肠 吸收残渣中的水液 无机盐 部分维生素 排出 神经系统 神经系统是人体内主导作用的系统 内 外环境的各种信息 由感受器接受后 通过周围神经传递到脑和脊髓的各级中枢进行整合 再经周围神经控制和调节机体各系统器官的活动 以维持机体与内 外界环境的相对平衡 呼吸系统 包括呼吸道 鼻腔 咽 喉 气管 支气管 和肺人体在新陈代谢过程中要不断消耗氧气 产生二氧化碳外呼吸 由外界与呼吸器官 肺 气体交换 称为肺呼吸或外呼吸内呼吸 由血液和组织液与机体组织 细胞之间进行气体交换称为内呼吸 循环系统 由生物体的体液 包括细胞内液 血浆 淋巴和组织液 及其借以循环流动的管道组成的系统是生物体内的运输系统 它将消化道吸收的营养物质和由肺吸进的氧气输送到各组织器官并将各组织器官的代谢产物通过同样的途径输入血液 经肺 肾排出体外 两种循环方式体循环 大循环 左心室 主动脉 各级动脉 各级毛细血管网 各级静脉 上 下腔静脉 右心房肺循环 小循环 右心室 肺动脉 肺部毛细血管网 肺静脉 左心房 运动系统 运动系统 由骨 关节 肌肉组成 约占成人体重60 全身各骨借关节相连形成骨骼 起支持体重 保护内脏和维持人体基本形态的作用 骨的表面致密而坚硬叫骨密质 骨的内部呈蜂窝状叫骨松质 骨中的空腔部分叫骨髓腔 中央充满骨髓 运动系统的功能 第一功能 运动 肌肉附着在骨骼上在神经支配下 肌肉收缩 牵拉其所附着的骨 以可动的骨连结为枢纽 产生杠杆运动第二功能 支持 构成人体基本形态 头 颈 胸 腹 四肢 维持体姿第三功能 保护 由骨 骨连结和骨髓肌形成的多个体腔 颅腔 胸腔 腹腔 盆腔 保护脏器 泌尿系统 泌尿系统组成及功能 肾 输尿管 膀胱 尿道 主要功能为排泄 排泄是指机体代谢过程中所产生的各种不为机体所利用或者有害物质向体外输送的生理过程被排出的物质一部分是营养物质的代谢产物 另一部分是衰老的细胞破坏时所形成的产物 排泄物中还包括一些随食物摄入的多余物质 如多余的水和无机盐类 内分泌系统 内分泌系统 内分泌腺是人体内一些无输出导管的腺体 它的分泌物称激素 对整个机体和生长 发育 代谢 和生殖起着调节作用 下丘脑垂体甲状腺肾上腺胰岛胸腺性腺 生殖系统 生殖系统是生物体内的和生殖密切相关的器官成分的总称 功能 产生生殖细胞 繁殖新个体 分泌性激素维持第二性征 两类 男性女性按生殖器所在部分又分为 内生殖器外生殖器 人体必需七大营养素 蛋白质脂类糖类维生素水无机盐 矿物质 膳食纤维 纤维素 其中蛋白质 脂类 糖类 是三大产热营养素 营养素有两种 必需营养素 不能再体内合成 必须从食物中获得 非必需营养素 可以在体内由其它食物成分转换生成 不一定需要由食物中直接获得 蛋白质 1 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 人体的发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质 2 蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量3 组成蛋白质的基本物质是氨基酸 是由 氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链 再由一条或一条以上的多肽按照其特定方式结合而成的高分子化合物 蛋白质 缺乏 1 代谢率下降 对疾病抵抗力减退 易患病2 生长发育迟缓3 营养不良4 体质量下降5 淡漠6 易激怒7 贫血8 干瘦9 水肿 高蛋白质的食物分类 一类 奶 畜肉 禽肉 蛋类 鱼 虾 等动物蛋白 二类 黄豆 大青豆 黑豆等豆类 三类 芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等干果类 注意 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 脂类 脂类是油 脂肪 类脂的总称脂类的组成 甘油三脂占到90 以上 少量的磷脂 胆固醇 酯 脂肪酸 甘油三脂 正常参考值 小于1 7 来自食物中脂肪的分解 是被储藏起来的热量源 是人体的脂肪成分 如果以猪肉或牛肉为例那么甘油三酯就是白色的肥肉部位 长期饥饿及高脂饮食后均可增高 摄入过量容易导致 冠心病 原发性高血脂 肥胖症 动脉硬化 阻塞性黄疸 糖尿病 极度贫血 肾病综合症 胰腺炎 甲状腺功能减退 胆固醇 胆固醇主要来自人体自身的合成 食物补充为次之 一个70千克体重的成年人体内大约有胆固醇140克 其中五分之四在体内代谢产生 只有五分之一需要从食物补充 每天从食物中摄取200 即可满足身体需要 一个鸡蛋中胆固醇含量大约为200 但是胆固醇吸收率较低只有30 专家建议每天摄入50 300 最佳胆固醇增加见于 动脉粥样硬化 肾病综合症 总胆固醇阻塞 黏液性水肿 脂类的消化和吸收 食物中的脂类在成人口腔和胃中不能被消化 这是由于口腔中没有消化脂类的酶 胃中只有少量的脂肪酶 但此酶只有在中性 值时才有活性 正常成人胃液中几乎没有活性 主要消化吸收在小肠中进行 小肠上段 小肠蠕动 胆汁中胆汁酸盐 脂类乳化 使不溶于水的脂类分散成小包油的小胶体颗粒 提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积 进入小肠的胰液中包含的酶类 对脂类进行消化 通过小肠粘膜细胞吸收 进入血液 糖类 糖类又称碳水化合物是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 植物体中的纤维素 人体血液中的葡萄糖等均属糖类主要分为单糖 双糖 多糖 低聚糖 糖类的作用 是人体最主要的能源物质 例如肌肉收缩 神经传导 体内物质运输所需能量的70 都来自糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源 糖类的食用方法 蔗糖 红糖 白糖 冰糖都是由蔗糖加工制成的 摄取不宜过量 尤其是糖尿病人 淀粉 纤维素可以多食用 其在人体内无法水解 但可以有助消化 预防便秘 痔疮和直肠癌 降低胆固醇 预防和治疗糖尿病等 维生素 维生素又名维他命 通俗来讲即维持生命的物质是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质 在人体生长 代谢 发育过程中发挥着重要的作用 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量缺乏维生素会让我们的肌体代谢推动平衡 免疫力下降 各种疾病 病毒就会趁虚而入 维生素分类 1 水溶性 维生素 族 1硫胺素 2核黄素 3烟酸 4腺嘌呤 5泛酸 6吡哆醇 7生物素 9叶酸 11 12钴胺素 13 15 17 对氨基苯甲酸 肌醇 2 脂溶性 维生素 无机盐 无机盐即无机化合物中的盐类 也称矿物质在生物细胞内一般只占鲜重的1 1 5 目前人体已经发现20余种 其中大量元素有钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 微量元素有 铁 锌 硒 钼 氟 铬 钴 磺等虽然无机盐在细胞 人体中的含量很低 但是作用非常大 如果注意包含多样化 少吃动物脂肪 多吃糙米 玉米等粗粮 不要过多食用精制面粉 就能使体内的无机盐维持正常应有的水平 膳食纤维 是一种多糖 它既不能被胃肠道消化吸收 也不能产生热量 分为两类 可溶性膳食纤维来源于果胶 藻胶 魔芋等在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起 并延缓后者的吸收 可以起到降低餐后血糖的作用 不可溶性膳食纤维来源全谷类粮食 包括麦麸 麦片 全麦粉及糙米 燕麦