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文档简介

第七课 发面的学问 教学目的 1 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物 2 调查生活中的真菌 霉菌和食用菌种类 及生长环境 重点难点 霉菌和食用菌种类及生长环境 教学过程 一 导入 出示课本图片 什么使面团发生了这样大的变化 今天 我们就来学习第七课 发面的学问 板书课题 二 新课 一 发面团 出示发面团的制作材料 向学生演示发面团的过程及注意事项 观察面团发酵前后在颜色 大小 气味等方面有哪些不同 讨论 制作过程中 你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么 把 自已的猜测写下来 并汇报交流 小结 原来是酵母菌的使面团发了起来 二 认识酵母菌 在干酵母粉里 有一种特殊的微生物 酵母菌 酵母菌有一 个特殊的本领 它可以把面粉中的一些淀粉分解 在这个过程中 会释放出二氧化碳气体 这就是我们常说的发酵现象 发酵过程中产生的气体到哪里去了 酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳 使面团膨胀起来 我们 看到发起来的面团里面有空隙 这些空隙就是发酵时产生的气体 二氧化碳 占据的空间 三 霉菌生长的环境 出示书中图片 这些橘子和柿子发霉了 生活中我们常见到 这种现象 说说看你还见到过哪些物体发霉 这些物体上面的 霉 是什么样子的 出示一组霉菌的放大图片 简要介绍霉菌的特点 通常在什么环境下物体容易发霉 温暖 潮湿 阴暗的环境下物体容易发霉 小结 霉菌生长环境的共同点 潮湿 温暖 阴暗 四 蘑菇 蘑菇是一种大型的真菌 以图片的形式向学生介绍常见的食用蘑菇及有毒蘑菇 几种常见的食用蘑菇及毒蘑 食用蘑菇 金针菇 香菇 鸡枞 竹荪 猴头菇 羊肚菌 银 耳等 有毒蘑菇 毒伞 白毒鹅膏菌 臭黄菇 毛头乳菇等 五 网上学 细菌和真菌的利与弊 组织学生参加网上讨论 把自己找到的细菌与真菌的图文资料 贴
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