2011版培养方案

10 食品质量与安全专业人才培养方案 一 培养目标 本专业培养德 智 体全面发展 掌握食品营养与安全的基本理论 知识和技能 具备食品 生产的基础知识及英语 计算机操作与应用能力 能在食品企业 商检 卫生防疫 科研院所等 领域 从事和食品营养与安全有关的技术 管理 策划及食品生产工作的专门人才 同时也为研 究生教育输送合格人才 二 培养要求及特色 本专业学生主要学习食品科学 食品质量安全检测 食品加工工艺 食品法规与标准 食品 质量管理的基本知识 具有在食品生产 流通及消费领域从事分析检测 安全评价 质量安全管 理等方面的基本能力 毕业生应获得以下几方面的知识和能力 1 掌握食品科学的基本理论和加工技术 2 掌握食品质量与安全检测的基本方法 熟悉食品法规与标准 具有在食品质量管理 卫生 监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力 3 掌握食品生产的基本工艺和设备知识 具有从事食品生产全程质量管理和安全控制工作的 基本能力 4 了解国内外食品质量及安全领域的发展动态 5 掌握 1 2 门外语及文献检索的基本方法 能熟练地应用计算机技术完成相关的专业工作 三 学制与学位 修业年限 4 年 授予学位 工学学士学位 四 主干学科 化学 生物学 食品科学 食品质量与安全 五 主要课程 食品生物化学 食品加工工艺学 食品分析 食品安全学 食品质量管理学 食品安全控制 技术 食品标准与法规 11 六 学时与学分 学时学分构成表 学时学时学分学分 课程类别课程类别 理论理论实验实验 实践实践理论理论实验实验 实践实践 必 修5685432 52 5 通识课程平台 选 修27015 必 修55223730 56 5 学科基础课程 平台 选 修 905 必 修 4537824 53 专业课程平台 选 修 25217 小 计2185369124 512 课 内 学分 周数 32 5 31 实践教学平台 课 外 学分 6 最低毕业学时2554最低毕业学分175 12 七 教学进程计划表 表一 通识必修课程 公共必修课 表一 通识必修课程 公共必修课 学时类型学时类型开课学期开课学期 课程名称课程名称学时学时学分学分 理论理论 实验实验 实践实践 一一 二二 三三 四四 五五 六六 七七 八八 备注备注 思想道德修养与法律基础543 459 中国近现代史纲要362279 马克思主义基本原理54354 毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论 633 563 形势与政策 2 大学英语 145345 大学英语 254354 大学英语 354354 大学英语 454354 体育 128128 体育 236136 体育 336136 体育 436136 大学信息技术基础542 51836 军事理论 2 职业生涯规划18118 总学时 622 总学分 35 注 形势与政策由思想政治理论课教学部统一安排 学分计入第六学期 13 表二 学科基础课程平台表二 学科基础课程平台 学时类型学时类型开课学期开课学期 课程课程 类别类别 课程名称课程名称 学分学分学时学时 理论理论实验实验一一二二三三 四四五五六六七七八八 备注备注 高等数学 3 81441446381 概率论与数理统计2 5454545 无机及分析化学3545454 通用化学实验 上 1 5454545 通用化学实验 下 1 5545454 有机化学2 5454545 物理化学490543690 大学物理 1 372452772 食品生物化学490632790 食品微生物学3545454 食品微生物学实验1363636 学学 科科 基基 础础 必必 修修 食品工程原理360481260 食品生物技术概论2363636 试验设计与数据处理2363636 天然产物化学2363636 文献检索与科技论文写作1 5272727 数学建模245369 数学 5 5999999 学学 科科 基基 础础 选选 修修 计算机辅助设计 CAD 236181836 总学时合计 1104 学期学时小计171 171207 186 198 126 总学分合计 54 学期学分小计7 5 9 0 9 5 9 0107 0 最低学分要求 42 其中必修 37 学分 选修 5 学分 14 表三 专业课程平台表三 专业课程平台 学时类型学时类型开课学期开课学期 课程课程 类别类别 课程名称课程名称分数分数 学时学时 理论理论 实验实验 一一二二三三四四五五六六七七八八 备备 注注 食品安全学2 5454545 食品毒理学2 54539645 食品分析3 581453681 食品加工工艺学6120102185070 食品安全检测技术360421860 食品标准与法规2 5454545 动植物检验检疫学2 5454545 食品质量管理学2 5454545 专专 业业 必必 修修 食品安全控制技术2 5454545 专业英语2363636 食品添加剂 1 5272727 海洋食品开发1 52721627 食品风味化学1 5272727 食品原料学1 5272727 食品酶学1 5272727 食品包装学1 5272727 食源性疾病流行学2363636 果蔬采后贮运保鲜学 23627936 发酵食品工艺学 23627936 应用微生物1 5272727 食品感官评价1 52718927 现代食品高新技术1 5272727 功能性食品 1 52721627 食品溯源技术1 5272727 软饮料工艺学 23627936 食药用真菌加工 1 52721627 专专 业业 选选 修修 食品工厂设计基础 2363636 总学时合计 1089 学期学时小计234 362 475 总学分合计 57 5 学期学分小计12 19 5 26 最低学分要求 44 5 其中必修 27 5 学分 选修 17 学分 15 表四 实践教学平台表四 实践教学平台 项目项目执行学期执行学期周周 数数学学 分分备备 注注 军训一21 德育实践二2 5 公益劳动 校内生产劳动 一 二22 认识实习 企业参观 三22教学实习 生产实习 企业生产劳动 六44 专业技能 训练 专业技能训练 食品检测技 术及食品管理体系培训 五33 食品质量 安全管理 专业训练 食品工艺大实验 食品安全 管理体系设计七22 毕业实习八6