探究温度对酶活性的影响2

1 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 学案学案 学习目标 学习目标 1 知识目标 1 尝试探讨温度对酶活性的影响 理解酶的特性 2 描述酶的特性 2 能力目标 1 学生主动参与科学探究活动 掌握科学探究的方法步骤 提高对探究性实验的设 计 观察 分析 汇总等的综合能力 培养其创造思维及动手实践能力 2 以小组为单位的学习 使学生学会与人交流和合作的能力以及发现问题 解决问 题的能力 3 情感态度与价值观 1 通过学生间共同设计完善实验方案 培养学生的探索精神 创新精神和合作精神 2 通过理解酶活性的影响因素来解决生产 生活中的实际问题 激发学生对生物科 学的兴趣和热爱 培养学生理论联系实际的实践精神 学习重点 学习重点 1 能说出温度对酶活性的影响 2 初步掌握进行探究实验的基本环节 学会在实验过程中控制变量 3 说出酶的特性 学习难点 学习难点 1 根据实验目的选择实验材料 并设计实验方案 2 分析实验结果 形成正确的实验结论 学习过程 学习过程 复习 酶的作用酶的作用 酶的本质酶的本质 酶的概念酶的概念 新课 提问 1 通过上节课 比较Fe3 过氧化氢酶催化H2O2分解速率 的实验探究 同学们可 以建构出 酶作为生物催化剂 它具有什么特性 结论 酶的特性是酶的特性是 提问 2 淀粉可被淀粉酶分解成麦芽糖和葡萄糖 它能催化蔗糖的分解吗 演示实验 淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解 实验原理 实验原理 淀粉可被酶分解成麦芽糖和葡萄糖 蔗糖可被酶分解为果糖和葡萄糖 麦 芽 糖 葡萄糖 果糖都是还原糖 还原糖可以与斐林试剂反应可生成砖红色的沉 淀 淀粉和蔗糖都是非还原糖 还原糖不能与斐林试剂反应生成砖红色的沉淀 2 用淀粉酶分别催化淀粉与蔗糖的分解 再用斐林试剂鉴定溶液中有无砖红色的 沉 淀 就可以确定淀粉与蔗糖是否被淀粉酶分解 材料用具 材料用具 试管 试管架 胶头滴管 量筒 60 的热水 试试 剂 剂 质量分数为 3 的可溶性淀粉溶液 体积分数为 3 的蔗糖溶液 质量分数为 2 的淀粉酶液 新制的斐林试剂 实验步骤 实验步骤 序号试管号 1 取二支试管 编号 12 2 淀粉溶液 2ml 3 蔗糖溶液 2ml 4 淀粉酶溶液 2ml2ml 5 摇匀后 水浴保温 5 分钟 60 60 6 斐林试剂 1ml1ml 7 水浴保温 5 分钟 100 100 8 现象 视频观看 视频观看 结论 酶的特性是酶的特性是 注 酶的专一性是指 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 如 二肽酶可以催化水解所有二肽 这体现了酶能催化 一种 一类 化学反应 提问 3 背景资料 1 1 加酶洗衣粉使用指南标定 加酶洗衣粉使用指南标定 请勿用请勿用 60 60 以上的水冲泡该洗衣粉 以免酶失效以上的水冲泡该洗衣粉 以免酶失效 这说明了关于 酶 的什么问题 2 2 人体的体温是 人体的体温是 37 37 左右 唾液中的唾液淀粉酶能将馒头 大米中的淀粉分解 左右 唾液中的唾液淀粉酶能将馒头 大米中的淀粉分解 人在感冒发烧时 吃饭时会觉得馒头 大米没有甜味 人在感冒发烧时 吃饭时会觉得馒头 大米没有甜味 这说明了关于 酶 的什么问题 3 3 用酵母来发酵蒸馒头时 要用温水让干酵母浸泡溶解 不能用热水 用酵母来发酵蒸馒头时 要用温水让干酵母浸泡溶解 不能用热水 这说明了关于 酶 的什么问题 由此说明 酶作为生物催化剂 它的特性是什么 探究活动 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 试剂 质量分数为 2 的新配制的淀粉酶溶液 质量分数为 3 的可溶性淀粉溶液 体积分 数为 3 的过氧化氢溶液 质量分数为 20 的新鲜的肝脏研磨液 质量分数为 1 的碘液 斐林试剂 思考 3 1 你选择哪一种酶和底物作实验材料 为什么 2 实验自变量是什么 你将设定哪几个温度值 怎样控制 3 实验因变量是什么 如何检测 4 实验中试剂的添加顺序怎样设计 顺序的变化会影响实验结果吗 5 实验中试剂该添加的量是多少 你的理由是 根据上述问题 进行探讨 并完成学案 生生 物物 实实 验验 报报 告告 年 月 日 班级 小组 组员 内 容备 注 实 验 课 题 提出问题提出问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 实验原理 材料用具 试剂 实验步骤 进行实验进行实验 探探 究究 过过 程程 分析结果分析结果 4 得出结论得出结论 表达和交流表达和交流 进一步探究进一步探究 进一步探究 进一步探究 生生 物物 实实 验验 报报 告告 年 月 日 班级 小组 组员 内 容备 注 实实 验验 课课 题题 提出问题提出问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 实验原理 材料用具 试剂 实验步骤 探探 究究 过过 程程 进行实验进行实验 5 分析结果分析结果 得出结论得出结论 表达和交流表达和交流 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 试剂 质量分数为 3 的可溶性淀粉溶液 质量分数为 2 的新配制的淀粉酶溶液 体积分 数为 3 的过氧化氢溶液 质量分数为 20 的新鲜的肝脏研磨液 100 左右的热水 60 左右的温水 冰块 质量分数为 1 的碘液 斐林试剂 一 实验课题 一 实验课题 探究温度对酶活性的影响 二 探究过程 二 探究过程 1 1 提出问题 提出问题 低温 高温 最适温度分别对酶的活性有什么影响 2 2 作出假设 作出假设 低温 高温条件下会降低酶的活性 最适温度条件下酶的活性最高 3 3 设计实验 设计实验 1 1 实验原理 实验原理 在不同温度下 酶的活性不同 最适温度条件下 酶的活性最强 低于最适温度 酶的活性降低 高于最适温度 酶的活性随着温度的升高而降低甚至消失 淀粉遇碘后 形成蓝紫色复合物 淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄 糖 麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色 2 2 材料用具 材料用具 试管架 试管 试管夹 胶头滴管 量筒 大烧杯 温度计 试管刷 3 3 试剂 试剂 质量分数为 3 的可溶性淀粉溶液 质量分数为 2 的新配制的淀粉酶溶液 100 左右的热水 60 左右的温水 冰块 质量分数为 1 的碘液 4 4 实验步骤 实验步骤 1 取 6 支洁净的试管 编上 1 2 3 1 2 3 号 向 1 2 3 号试管分 别注入 1mL可溶性淀粉溶液 向 1 2 3 号试管加入 1mL新配制的淀粉酶溶液 2 将 1 和 1 号试管放置在冰水混合物 2 和 2 号试管放置于 60 左右的的温 水 3 和 3 号试管放置于 100 左右的热水中 维持各自温度 5 分钟 3 分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中 如 1 号试管溶液注入到 号试管中 2 号试管溶液注入到 2 号试管中 3 号试管溶液注入到 3 号试管中 摇 匀 维持各自的温度 5 分钟 4 在 1 号 2 号 3 号这 3 支试管中各滴入 2 滴碘液 摇匀 5 观察并记录 3 支试管的颜色变化 4 4 进行实验 进行实验 6 序号操 作试管试管试管试管试管试管 1 取六支试管编号 11 22 33 2 分别加入 1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶 3 分别保温 5min 0 60 100 4 将两试管混合摇匀1 加入 1 中2 加入 2 中3 加入 3 中 5 分别保温 5min 0 60 100 6 取出冷却滴加碘液 2 滴2 滴2 滴 7 实验现象 5 5 实验结果 实验结果 1 号试管加碘后 出现蓝色 原因 高温破坏酶的活性 淀粉酶无法分解淀粉 2 号试管加碘后 不出现蓝色 原因 60 为淀粉酶最适合温度 此时酶的活性 最高 淀粉被水解 3 号试管加碘后 出现蓝色 原因 低温抑制酶的活性 淀粉水解受阻 6 6 得出结论 得出结论 最适宜的温度条件下 酶活性的最高 温度过高或过低都影响酶的活性 7 7 表达和交流 表达和交流 8 8 进一步探究 进一步探究 进一步探究 进一步探究 低温和高温时 酶的空间结构是否被破坏 导致酶的活性无法恢复 低温和高温时 酶的空间结构是否被破坏 导致酶的活性无法恢复 一 实验课题 一 实验课题 探究低温和高温时 酶的空间结构是否被破坏 二 探究过程 二 探究过程 1 1 提出问题 提出问题 低温和高温时 酶的空间结构是否被破坏 从而导致酶的活性无法恢复 2 2 作出假设 作出假设 高温破坏了酶的空间结构 再恢复到最适温度 酶的活性无法恢复 低温抑制了酶的活性 但并没有破坏酶的空间结构 再恢复到最适温度 酶 的活性能恢复 3 3 设计实验 设计实验 1 1 实验原理 实验原理 高温破坏了酶的空间结构 再恢复到最适温度 酶的活性无法恢复 低温抑制了酶的活性 但并没有破坏酶的空间结构 再恢复到最适温度 酶的活 性能恢复 2 2 材料用具 材料用具 7 试管架 试管 试管夹 胶头滴管 量筒 大烧杯 温度计 试管刷 3 3 试剂 试剂 质量分数为 3 的可溶性淀粉溶液 质量分数为 2 的新配制的淀粉酶溶液 100 左右的热水 60 左右的温水 冰块 质量分数为 1 的碘液 4 4 实验步骤 实验步骤 1 取 6 支洁净的试管 编上 1 2 3 1 2 3 号 向 1 2 3 号试管分 别注入 1mL淀粉酶溶液 向 1 2 3 号试管加入 1mL可溶性淀粉溶液 2 将 1 和 1 号试管放置在 100 左右的热水 2 和 2 号试管放置于 50 60 左右的的温水 3 和 3 号试管放置于冰水混合物中 维持各自温度 5 分钟 3 分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中 即 1 号试管溶液注入到 号试管中 2 号试管溶液注入到 2 号试管中 3 号试管溶液注入到 3 号试管中 摇 匀 维持各自的温度 5 分钟 4 1 号试管保温在冰块中 将冰取出并让剩余水溶液缓慢的加热并不断搅拌 观 察温度计的温度直至升到最适温度 60 左右为止 将试管在 60 左右最适温度中维持 5 分钟 3 号试管保温在 100 热水中 往热水中缓慢的加入自来水并不断搅拌 观察 温度计的温度直至降到最适温度 60 左右为止 将 3 支试管放在同一 60 左右最适温 度的烧杯中 维持 5 分钟 5 在 1 号 2 号 3 号这 3 支试管中各滴入 1 滴碘液 摇匀 6 观察并记录 3 支试管的颜色变化 4 4 进行实验 进行实验 序号操 作试管试管试管试管试管试管 1 取六支试管编号 11 22 33 2 分别加入 1mL溶液淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶 3 分别保温 5min 0 60 100 4 将两试管混合摇匀 1 加入 1 中2 加入 2 中3 加入 3 中 5 分别保温 5min 0 60 100 6 使每支试管温度调 到最适温度 加热 搅拌 使温度 升至 60 60