餐饮销售计划书

餐饮销售计划书餐饮销售计划书 工作计划是我们提高工作效率的一个前提 计划对工作既 有指导作用 又有推动作用 搞好工作计划 是建立正常的工 作秩序 提高工作效率的重要手段 下面是小编整理的餐饮销 售计划书 希望对大家有所帮助 餐饮销售计划书 一 餐饮销售计划书 一 餐饮行业已步入强势竞争时代 市场竞争激烈 如何打开 市场终端 提高品牌知名度 抢占餐饮市场最大份额 代表着 一个产业 引领一个市场 据我们了解 主要以其高档次的就餐 环境和贴心的服务响誉业界 目前 发展态势良好 生意火爆 具有很大发展潜力 我们力求全力打造饭店品牌价值 营造热 点进行宣传 主要策划有意义的新闻事件及促销活动 以塑造 饭店整体的品牌形象 并引起媒体的广泛关注 使目标市场的 消费和品牌知名度得到全面的提升 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境 中如何识别 分析 评价 选择和利用市场机会 如何开发适 销对路的产品 探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径 目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益 一 目标市场分析 本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员 但 其中也有不少是私款消费 这要求酒楼在提高档次的基础上必 须兼顾那些私款消费者的个人利益 二 定价策略 1 饭菜基本上可以保持原来的定价 但要考虑和中秋节相 关的一些饭菜的价格 可采用打折 建议使用这种办法 或者直接 降低价格的办法 2 针对价格高的饭菜 建议采用减量和减价想结合的办法 3 中秋节的套餐 下面有说明 的价格不要偏高 人均消费 控制在 20 30 元 4 其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情 况灵活变动 在中秋节的前后达到最低价 但要针对酒店的纯利 润来制定 三 营销策略 1 制作专门针对中秋节的套餐 可以根据实际的情况分实 惠 中 高三等 有二人餐 三人餐等类型 主题要体现全家 团圆 可赠送月饼 价格不需要太高 2 如果一家人里有一个人的生日是 8 月 15 日 可凭借有 效的证件 户口本和身份证 在酒店聚餐可享受 5 6 折 根据酒 楼的实际决定 的优惠 建议给他们推荐中秋节套餐 3 如果手机和固定电话号码尾号是 815 成都地区以内 可凭借有效的证件 户口本和身份证 在酒店聚餐可享受 5 6 折 根据酒店的实际决定 的优惠 建议给他们推荐中秋节套餐 最 好是酒店直接联系一下这些人 4 由于本酒楼暂时住宿服务 可和其他的以住宿为主的大 型宾馆联合行动 相互介绍客户 这样可以增加客户群 减少 一些相关的费用 对这部分客户可用专车接送 同时也建议给 他们推荐中秋节套餐 5 在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物 上面要印上酒 楼的名称 电话 地址 网址 6 活动的时间定于农历 8 月 10 日 20 日 四 推广策略 1 在酒店的门口附近 火车站 汽车站放置户外广告 户 外广告采用喷绘为主 条幅相结合的形式 2 电视 街道横幅和报纸广告相结合 3 可以尝试一下手机短信广告 群发的重点是原来饭店的 老顾客 注意要使用适当的语言 主要介绍酒店的最新活动 4 网站上做个弹除框广告或者比较大的 flash 动画广告或 者是 banner 网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符 合 5 也可采用传单广告 但传单的质量必须要高 注意 以上的广告可同时选择几种 推广的重点在市区 也可向周边的县市推广 广告的受众最低要保证 15 万人 五 其它相关的策略 保安必须要保证酒店的安全 对服务员和相关的工作人员采 指定一些激励政策 调动她们工作的积极性 以后可以细化这个 内容 在大厅里放一些品位高的音乐 上菜的速度必须要快 大厅 的布置上不需要太豪华 但要美观大方 表现出中秋节的味道 六 效果预测 如果推广和相关的服务到位 收入最少是平时收入的 1 5 倍以上 七 其它建议 1 在服务大厅配备电脑 随时保存一些重点顾客的资料 2 在争取顾客同意的条件下 把顾客的信息输入数据库 关键是顾客的名字和手机号码 为以后的推广服务 以后可以 细化这个内容 3 尽快做好酒楼的网站 网站必须要由专业的人士制作 域名既要简单有要好记 网页的设计上要体现出酒楼的特色 颜色以暖色调为主 主页最好要一个大的 flash 动画 还要有新 闻发布系统 网上营销系统 顾客留言板 客户论坛 员工娱 乐等方面的内容 通过网络营销 最大的优势是受众范围大 花 费少 增强酒楼的知名度 农历八月十五日 是我国传统的中秋节 也是我国仅次于 春节的第二大传统节日 八月十五恰在秋季的中间 故谓之中 秋节 我国古历法把处在秋季中间的八月 称谓 仲秋 所以 中秋节又叫 仲秋节 中秋节将要来临 结合本酒店的实际情 况和中国传统的民族方俗 为了更好的开展酒店销售服务工作 达到经济效益与社会效益双丰收 特制定此方案 餐饮销售计划书 二 餐饮销售计划书 二 在新的一年将要来临之际 公司也有了新的销售目标 根 据我部门目前的状况和发展目标 制定了以下工作计划 市场分析 民以食为天 中国餐饮业的发展非常迅速 据 统计 其增长率要比他行业搞出十个百分点 现在我国的餐饮 业正是迎来一个发展的高峰期 市场潜力很大 前景很是广阔 很多人也看中了这块蛋糕 纷纷挤进了这个行业 263 好吃网 在 xx 年以自己的资金优势很快了占领了部分市场 他们主要是 依靠订餐来获取利润 但中间环节有很多弊病不好控制 西安美 食网一直做的很是低调 目前的盈利主要是依靠和古城热线的 合作 xx 年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网 这个 网站筹备了近一年时间 目标是半年内超越 263 好吃网 这个 网站的老板是餐饮行业的资深策划人士 掌握了大部分大中型 餐饮企业资源 另外他们的资金 是西旅集团 在平媒方面 西部美食娱乐 在 xx 年提高了整体的广告价格 运营模式保 持不变 三秦美食娱乐 依托省餐饮烹饪协会 但经营状况一 直不是很好 发行量也很少 吃喝玩乐 是西旅集团自己的一 份媒体 但给与的资金支持是一年 从 5 月份开始要进入自负 盈亏状态 虽然他们有西旅集团的资源支持 但编辑部的人员 都是从大众休闲媒体去的 缺乏行业专业人才和运营人才 吃 在陕西 出了几期之后 经营比较困难 主要原因是他们的团 队缺乏专业 主编在行业的名声也不太好 食品界 一直以来 做的比较低调 在经营上主要依靠西饮集团的支持 也算是西 饮的一个内刊 我们的网站首先在域名上占了很大的优势 对于我们以后 的长远发展很有帮助 现在主要是我们没有专人去管理经营这 块 杂志虽然是个新平台 新的挑战才更有意义 目前我们手头 也掌握了一部分意向客户资源 并确定了几个合作伙伴 根据 以上情况 xx 年计划主抓以下三项工作 一 销售业绩 年计划销售金额 80 万元 根据年销任务 分解到每个季度 每个月 再根据市场情 况制定完整可行的销售计划 分解到每月 每周 每日 以每 月 每周 每日的销售目标分解到各个系统及个人 完成各个 时段的销售任务 并在完成任务的基础上 提高销售业绩 主 要手段是 提高团队素质 加强团队管理 根据行业客户需求 制定各种专题销售活动 制定奖罚制度及激励方案 根据市场情 况及各时间段的实际情况进行 此项工作不分淡旺季时时主抓 在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动 强势 推进大客户广告投放 dm 刊物销售目标 60 万 网站 20 万 dm 刊物广告销售 30 万 是按照每月 3 万元的销售金额计 算的 需要完成一个封面 10000 元 10 个彩版内页 xx0 元 其他 30 万元主要 与理事单位的理事支持和其他版面销售 理事 单位会费计划收取目标为 20 万 其他版面合作销售为 10 万元 目标客户为旅行社 彩铃装饰等版面认购 第一季度 理事单位 10 万 dm 广告收入 5 万 网站广告收 入 2 万 第二极度 dm 广告收入 8 万 四五月广告主要 于餐饮 酒店 旅游 六月主要 于休闲 旅游 组织特色餐饮旅游活动 网站广告收入 4 万 第三季度 dm 广告收入 9 万 主要 于饮料产品 休闲 洗浴 旅游 组织特色暑期活动和避暑休闲活动 网站广告收 入 8 万 第四季度 dm 广告收入 8 万 主要 于餐饮和旅游广告 网站广告收入 6 万 网站的 20 万销售任务一部分来自与硬性广告 另外一部分 是与商家的商业活动合作 二 团队建设 团队管理 团队培训 根据部门发展需求 计划招聘以下员工 1 文字编辑一名 负责网站专题策划 新闻更新和 dm 文 字编辑工作 2 美术编辑一名 负责 dm 刊物排版 后期制作 广告设 计等美工类工作 3 业务采编三名 负责 dm 刊物的广告销售和信息采编工 作 配合运营主管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行 1 对新招聘的员工进行量化考核管理 刺激 排查 清除 部分能力较低的老员工 具体执行办法 用一周的时间进行招聘和排查老员工 2 对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输 重点培养 其销售能力 培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护 想要开发新客户 就要提早的培养新的销售人员能够对老市场 进行有效的维护 只有这样才能有更多的时间放心的开发新的 客户 利用 10 天的时间对新入职员工进行系统培训 考核 筛 选 确定定岗定人 保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到位 重点培训广告销售 全力打造在各个环节都有执行力的团队 3 配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换 扩大公司行业影响面 餐饮销售计划书 三 餐饮销售计划书 三 首先 营销有几个核心点 就是营销的原因 营销的目标 营销活动的设计 营销方案的落地 营销方案的培训 营销方 案的执行 营销方案的监督 营销方案的调整 营销方案的结 束 营销方案的总结 营销方案的优化 营销方案的存档 营销的原因 营销一定是为了解决问题而做 而其中最核 心的就是解决营业额提升的目的 还有提升知名度和提升用户 体验 你要看您的餐厅处在什么需求再来设计活动 比如 您 的店里生意还不错 但是桌均较低 我们可以做一个主题 引 导客户提高桌均 如满返或满赠 但是注意 不要做满减 那样 牺牲的是你所有利润 而你本身就没生意 做这样的活动就显得没有任何意义 你可以做 1 元秒杀 团购 或者通过折扣活动去吸引用户 但 是注意要有好的由头 不能牺牲自己的品牌价值 而且也要注 意你周边餐厅的活动 不要和对方打价格战 持久战 要有节 制的设计活动 活动不是短期一蹴而就的 而是要长期的 有 节点的 有目标和计划的去做 要是想增加用户体验 那么上面 两种都没必要 完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动 这 样大家会觉得你的核心是提高体验 而不是优惠 效果会更好 营销的目标 根据你设计的活动和需求不同 目标肯定也 不同 如我们的目标是增加营业额 其中平日增长百分比 周 末增长百分比 整周增长百分比 全月增长百分比等 其次还 要设立活动结束后 非活动周期比原有营业额增长百分点等 并 且还要设定活动期间成本目标 人员成本目标等 如果做个活 动 营业额增加了 10 成本增加了 20 那 但这是现在的现状 还有很多活动因为短期聚客 但是没 有考虑到服务和后厨压力 造成所有客户体验下降 催菜的 退菜的 投诉的 做个活动 反而被各种投诉 那样就得不偿 失了 所以 目标不是单一的 而是多方面的 要注意进行权衡 并且核心关注人效与坪效 营销活动的设计 这里面包含了整个活动的方案 宣传品 宣传渠道 门店执行标准 门店促销或刷 qa 每日任务等各 个方面 需要做的越完整越好 考虑到各个方面 不要过于随 意 比如 你做了一个活动 不能只从销售的角度考虑 也要 考虑采购是否方便 货源是否稳定 价格是否在活动期内最合 适 同时考虑后厨出餐时间 厨房压力 口味是否能够统一 有几条线的厨师可以制作 包括餐具是否够用 切配是否方便 等等的问题 当然 还要考虑用什么宣传品 达到什么效果 怎么设计 各个门店拜访位置 下发时间 预热标准 也要包 括怎么使用媒体 何时发送 活动期内分几次宣传 每次宣传 重点和要达到的目的等等 这些都要详细并且可落地 营销方案的落地 每一项工作都应具体到人 对每个工作 有相关的负责人和检查人 一个活动如同一个项目 要建立项 目负责人 项目时间表 然后按照倒推时间每日检查并调整进 度表 要落地到什么程度呢 比如 一个活动结束了 应该在活动结束当天晚上还是第 二天收起本次活动的宣传品 并且如何回收 是放在库房 还 是门店销毁 还是发回公司 包括剩余物料张数 处理方案 比如你剩了 5000 张宣传单 那么这就是很重要的事情 是没有 发出去 还是什么原因 以及如何解决这些问题等等 这些都 要具体落地的 营销方案的培训 培训一定是针对所有人的 而不是某个 部门的员工 经常看到一些门店培训时只给服务员培训 别人 不知道 但是一个活动是全店的活动 哪怕是宝洁阿姨 都应 该了解活动 因为客户在咨询的时候 往往不会专门找懂得人 而是碰到谁问谁 包括厨师也需要了解 因为一个活动只有全 店所有人员都认知 才会达到思想统一 才会得到好的结果 营销方案的执行 执行是营销能否有效的核心关键 比如 宣传时 是否按照规定的去执行了 我们说今天要发传单 然 后员工告诉你我发了 这个叫执行吗 不叫 应该是今天我们要 在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单 发放时应配以 什么话术什么介绍 开始时间到结束时间分别是什么 每个人 的发放量应该在多少 检查人员的路线应该是什么等等 把每 个执行计划落地细化 这样大家才知道自己到底做什么 否则 你问的时候 人家一句话说你也没要求啊 你就没话说了 营销方案的监督 方案的监督有从计划的监督到执行的监 督到结果的监督 不能我们做了活动 直到活动结束了 再去 看我们做没做 从活动设计时就要建立监督机制 对方案的监 督 进度的监督 执行的监督等等 并且将监督结果做标准上 报 让上层能够及时的发现问题解决问题 有要求没监督 要 求也是