第三节膳食指南与食品安全

第第 9 9 章章 人的食物来自环境复习课教案人的食物来自环境复习课教案 复习重点复习重点 1 人体需要的主要营养物质及作用 2 人体消化系统的组成及主要消化腺的作用 3 小肠适于消化和吸收的结构特点 4 食物在消化道内的消化和吸收过程 5 我国的膳食指南及食品安全 教学方法教学方法 讲解 讨论 总结 练习 教学仪器教学仪器 多媒体课件 教学过程教学过程 教师活动 学生活动 来源 一 重点知识归纳 1 食物中一般都含有蛋白质 糖类 脂肪以及维生素 无机盐 水 等人体必需的营养物质 其中蛋白质 糖类 脂肪既是人体的组成 物质 又是人体内的供能物质 2 蛋白质是细胞的重要组成成份 只有摄取足够的蛋白质 人体才 能维持正常的生命活动 糖类既是细胞的组成成份 也是人体进行 运动 呼吸等生命活动的主要供能物质 脂肪能为人的生命活动提 供能量 多余脂肪还能起到保温和防止机械损伤等作用 3 水是构成人体的重要物质 水在调节体温 排泄废物等方面起着 重要的作用 4 无机盐对人体具有重要作用 是人体生长发育等生命活动正常进 行的重要保证 如钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分 多吃含钙 丰富的食物 可以预防儿童佝偻病 老人骨质疏松症等 常吃含铁 丰富的食物 可以预防贫血症等 常吃含碘丰富的食物 可以有效 地降低地方性甲状腺肿的发病率 5 维生素也是一类重要的营养物质 维生素对维护人体健康 促进 生长发育和调节生命活动具有重要作用 缺乏维生素 A 容易患夜盲 症 缺乏维生素 C 容易患坏血病 缺乏维生素 D容易患佝偻病 6 人体的消化系统由消化道和消化腺组成 人体从外界摄取的食物 主要通过消化系统进行消化和吸收 7 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官 肝脏是人体最 大的消化腺 它分泌的胆汁不含消化酶 但能乳化脂肪 来源 Z xx 8 唾液淀粉酶能促进无甜味的淀粉分解成有甜味的麦芽糖 9 在消化酶的作用下淀粉被分解葡萄糖 蛋白质分解成氨基酸 脂 肪分解成甘油和脂肪酸 10 小肠是吸收营养物质的重要场所 此外 胃能吸收部分水分 无机盐和酒精 大肠能吸收少量的水 无机盐和部分维生素 来源 11 小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛 小肠绒毛内有丰富的毛细 血管和毛细淋巴管 小肠绒毛壁 毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 薄 因此 小肠是吸收营养物质的主要器官 12 小肠内胰液和肠液中的酶能将蛋白质 淀粉和脂肪完全分解 因此小肠是消化的主要场所 13 膳食指南 一 食物多样 谷类为主 人类的食物是多种多样 的 各种食物所含的营养 成分不完全相同 除母 乳外 任何一种 天然食物都不能提供人体所需的全部营养素 平衡膳食必须由多 种食物组成 才能满足人体各种营养需要 达到合理营养 促进健 康的目的 因而要提倡人们广泛食用多种 食物 提出谷类为主是 为了提醒人们保持我国膳食的良好传统 防止发达国家膳食的弊 端 在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类 的消费量 这种 西方化 或 富裕型 的膳食提供的能量和脂 肪过高 而膳食纤维过低 对一些慢性病的预防不利 二 多吃 蔬菜 水果和薯类 含丰富蔬菜 水果和薯类的膳食 对保持心 血管健康 增强抗病能力 减少儿童发生干眼病的危险及预防某 些癌症等方面 起着十分重要的作用 三 常吃奶类 豆类或豆 制品 四 经常吃适量鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 五 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重 六 吃清淡少盐的膳食 七 如饮酒应限量 八 吃清洁卫生 不变质的食物 二 练习讲解 一 选择题 1 下列营养物质中 能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A B C D 2 有的幼儿吃了很多钙片 但仍患佝偻病 其主要原因是缺乏 A 维生素 B B 维生素 D C 维生素 A D 维生素 C 3 下列病症是缺乏维生素 C 引起的 A 佝偻病 B 坏血病 C 地方性甲状腺肿 D 贫血 4 经常食用胡萝卜或适量动物肝脏 有助于预防 A 坏血病 B 脚气病 C 夜盲症D 大脖子病 5 人体备用的供能物质是 A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质 D 水 6 下列食物中不能为人体提供能量的是 A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 维生素 7 米饭 面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质 它是 A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 维生素 8 王楠患了贫血 他经常出现乏力 头晕等症状 体内可能缺少 A 锌 B 钙 C 铁 D 碘 9 在小烧杯中倒入 10 毫升植物油 加入配制的消化液 充分振荡 并置于 37 的温水中 1 小时后 植物油不见了 请分析所配制的 消化液中 最合理的一组是 A 唾液 胆汁 胃液 B 胆汁 肠液 胰液 C 胃液 肠液 唾液 D 胰液 肠液 唾液 10 肝脏病人厌食油腻食物的主要原因是 脂肪的胃排空时间长 肝脏影响了脂肪酶的分泌 胆汁分泌不足 脂肪不易被消化 11 如图表示淀粉 脂肪和蛋白质在消化道中各部位 依次用 A B C D E 表示 被消化的程度 那么图中 D 代表消化道中的 A 口腔 B 食道 C 胃 D 小肠 12 人体内消化和吸收的主要场所是 A 小肠 B 大肠 C 胃 D 食道 13 下列结构中 与小肠的吸收功能无关的是 A 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B 小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 C 小肠绒毛壁薄 D 小肠内有肠腺 二 填空题 14 食物中一般都含有 以及 和 等人体必须的营养物质 其中 是人体主要的供能物质 15 在消化酶的作用下 食物中的蛋白质逐步分解成 淀粉逐步分解成 脂肪逐步分解成 和 各种营养物质都被 直接吸收进入血液 三 连线题 16 请下列食物与其作用联系起来 含钙丰富的食物 预防贫血病