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文档简介
十分钟晚餐十分钟晚餐 炝拌圆白菜 简易花椒油版 的做法炝拌圆白菜 简易花椒油版 的做法 好久没做中餐了 今天为了做的酸辣土豆丝自制了些 简易 花椒油 还有些剩的 速战 速决地来个炝拌快手菜 味道超好啊 中餐真是博大精深 这么短的时间也能如此美味 大家就不要羡慕西餐了 难度 切墩 初级 时间 10 分左右 主料主料 圆白菜 1 小把 干辣椒 8 10 颗 花椒 15 颗 大蒜 2 瓣 辅料辅料 盐 1 大匙 食用油适量 香油 1 大匙 白芝麻少量 可选 十分钟晚餐十分钟晚餐 炝拌圆白菜 简易花椒油版 的做法炝拌圆白菜 简易花椒油版 的做法 步骤步骤 1 圆白菜用手撕片 煮开一锅水 加一大匙盐 放入圆白菜氽烫约 1 分钟 捞 起放入冷水中放凉 捞起沥干水分备用 2 花椒油 煮白菜和放凉的过程中制作即可 干辣椒掰成小段 和花椒一起 用清水泡约 5 分钟 沥干水分 大蒜切粒 3 花椒油 锅内烧热油后 下干辣椒段 花椒 白芝麻 大火炸一会 时不 时用铲子搅动一下以免粘锅 炸出香味了下切好的大蒜 一起爆炒 至辣椒发 焦 4 花椒油 滤出辣椒 花椒 大蒜等 剩下的就是花椒油咯 最后的 tips 里 边会大概描述一下比较正的花椒油做法 5 花椒油趁热淋在圆白菜上 吃的时候拌匀即可 放上几段干辣椒加点颜色吧 小贴士小贴士 0 这个方子的用量很小 基本就是一小碟饭前小菜的量 圆白菜用的还没有 1 4 个 如果是正常作为正餐来说 估计是要多个两三倍的 大家在放盐和其他料的时 候也根据圆白菜的量适当调整 1 用盐水煮圆白菜可以保持菜叶子的翠绿 2 因为用盐水煮过了 拌的调料里边就不用加盐了 纯净一点的花椒味才够 呛 嘛 3 干辣椒和花椒泡水 在后来的爆炒过程中更容易出味道 4 比较正的花椒油做法 转自袁珠珠的小厨房 a 干辣椒掰成小段 和花椒一起用清水泡约 5 分钟 捞出沥干 b 锅内不放油 放入红椒段及花椒炒干 炒至红椒表面有些微发焦 再加入白 芝麻及熟花生炒至芝麻变黄 c 炒好的香料放凉 用搅拌机搅拌成糊状 d 锅内放入适量食用油油 烧热后降温至 3 成热 即筷子下去只有些微小泡 然后将油淋入香料碗内 搅拌
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