酒水知识大全

酒类知识大全 一 白兰地 BRANDY 一般纯饮 使用白兰地杯 但如客人要求加冰饮用则用古典杯 OLD FASHION GLASS 或 ROCK GLASS 白兰地的产地在法国 法国白兰地是用法 定大香槟区的优质葡萄来酿造的 又分为干邑 COGNAC 和雅马邑 ARMAGNAC 两大产地 其中以干邑的产量多而著名 所以有人就以干邑来代 称法国白兰地 另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶 也引 起世人的瞩目 白兰地是用葡萄经过发酵 再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶 用来着 色 经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地 白兰地根据储存的年份长短来 区分等级 三星 THREE STAR V O P V S O P PARIDIS X O 1 雅马邑 ARMAGNAC 由于产量少 不如干邑出名 但也不乏好酒 著名的 有 JANNEAU NAPOLEAN 2 干邑白兰地 COGNAL 由于产量大 有许多著名品牌 拿破仑 COURVOISIER V S O P COURVOISIER X O 马爹利 MARTELL V S O P MARTELL X O MARTERL GONDON BLUE 轩尼诗 HENNESSY V S O P HENNESSY X O HENNESSY PARADIS 长 颈 F O V 人头马 REMY MARTIN V S O P REMY MARTIN X O REMY MARTIN LOUIS X 金 花 CAMUS V S O P CANUS X O 御 鹿 HINE V S O P HINE X O MENU 上的白兰地 轩尼诗 X O HENNESSY X O 轩尼诗 V S O P HENNESSY V S O P 蓝 带 GONDON BLUE 二 威士忌 WHISKY 由小麦 稞类 麦芽发酵后蒸馏多次所得 其中以苏格兰产量最多 一 般加冰后饮用 使用 ROCK GLASS 如纯饮则用 NET GLASS 比 ROCK GLASS 小一 点 日本人喜欢加冰再加水后饮用 又特别喜爱芝华士 CHIVAS REGAL 和 黑方 BLACK LABEL 另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌 SCOTCH WHISKY 爱尔兰威士 忌 IRISH WHISKY 加拿大威士忌 CANADIAN WHISKY 美国威士忌 其中 又以波本地方所产的最出名 又称波本威士忌 BOURON WHISKY 1 苏格兰威士忌又分混合型 BLANDED 和纯麦芽 MALT 混合型 BLANDED 黑 方 BLACK LABEL 红 方 RED LABEL 兰 方 BLUE LABEL 添 宝 DIMPLE 芝 华 士 CHIVAS REGAL 珍 宝 J B 皇家礼炮 ROYAL SALUTE 2 爱尔兰威士忌 JOHN JAMESON 可用来制作爱尔兰咖啡 IRISH COFFEE 3 波本威士忌有人喜欢加可乐来饮 4 其它著名的有 JACK DANIEL S JIM BEAM 等 MENU 上的威士忌 芝华士 CHIVAS REGAL 皇家礼炮 ROYAL SALATE 黑方 BLACK LABEL 三 力乔酒 LIQUEUR 力乔酒是在酒中 主要是葡萄酒 加入各种草药和水果 再通过蒸馏制成 主要用来调制鸡尾酒 COCKTAIL 基本品牌有 蛋黄酒 杏仁酒 咖啡酒 薄荷酒等 饮用力乔酒需用力乔酒杯 四 烈 爱酒 1 毡酒 GIN 用 75 玉米 15 麦芽 10 其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏 而成 因为香料为杜松子 所以又称作杜松子酒 它起源于荷兰 发展在英国 主要用来调制鸡尾酒 也可加冰饮用 常见饮用方法为 GIN TONIC MENU 上的 GIN 哥顿金酒 GARDON S DRY GIN 2 朗姆酒 RUM 是用甘蔗为原料 经处理 蒸馏而成 产于 古巴 牙买加等以西班牙和英语语系为主的国家 主要用来调制鸡尾酒 常见饮用方 法 RUM COLA MENU 上的 RUM BACARDI RUM 3 伏特加 VODKA 以谷物 土豆 玉米 为原料 经蒸馏 过滤 精炼 祛除酒精中毒素和其它异物后制成的一种高酒精度纯净酒 原产于俄国 后各 国都有生产 是调制鸡尾酒的主要原料 品牌有 皇冠 SMIRNOFF 红牌 STOLICHNAYA 等 MENU 上的 VODKA 皇冠 SMIRNOFF 4 龙舌兰酒 TEQULIA 是用仙人掌中叫龙舌兰属的植物 去其叶取其根为 原料制作而成 产于墨西哥 除调制鸡尾酒外 另有两种主要的喝法 1 TEQULIA SHOT 加盐和柠檬片 此种喝法是为了酒辛辣的特色 2 TEQULIA POP 在 ROCK 杯里倒入 TEQULIA 再加入有气的饮料如雪碧 啤 酒等 用杯垫盖住杯口 在桌上用力拍打一下 就会有大量的气泡冒出 MENU 上的 TEQULIA 金快活 CUERVO 五 啤酒 啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料 主要有 日本产 朝日 ASAHI 麒麟 LIRIN 荷兰产 喜力 HENINKEN 菲律宾产 生力 SAN MIGUL 英国产 健力士 GUINNESS STOUT 得国产 贝克 BECK S 美国产 百威 BUDWISER 澳大利亚产 FORST S 中国产 青岛 TSINGTAO 六 酒吧常用用具 1 调酒壶 Cocktail Shake 2 调酒杯 Mixing Glass 3 搅拌机 Blender 4 酒 刀 Wine Operns 5 调酒棒 Stirrers 6 吧 匙 Bar Spoon 7 水果刀 Fruit Knife 8 榨汁机 Lemon Squeezer 9 量 杯 Jigger 10 滤蛋器 Egg Beater 11 冰桶 Ice Scoop 八 饮料配方 冷饮 SOFT 类 1 雪碧 Sprite 雪碧一听 吸管一根 2 可乐 Cola 可乐一听吸管一根 3 健怡可乐 Dite Cola 健怡可乐一听 吸管一根 4 舒跑 Supall 舒跑步听吸管一根 5 雪露 Snow Dew 雪露一听吸管一根 6 汤尼水 Tonic Water 汤尼水一听 吸管一根 7 依云 Evian 依云 1 瓶 8 苏打水 Sodawater 苏打水一听 9 冰柠红 Ice lemon tea 2 3 红茶 1 3 柠檬汁 1 3 冰块 果 汁杯 吸 管 1 根 柠檬片 1 片 10 冰咖啡 Ice coffee 冰咖啡 1 3 冰块 果汁杯 吸管一根 11 柠檬汁 Orange juice 兑好柠檬汁 1 3 冰块 果汁杯 柠檬片 吸 管一根 12 西柚汁 Greapfruit juice 西柚汁 1 3 冰块 果汁杯 橙片一片 吸管 一根 13 西瓜汁 Water melon juice 西瓜汁 吸管一根 14 猕猴桃汁 Kiwi juice 两只去皮猕猴桃 100CC 水 10Z 粮油 搅 拌机打匀 15 冰皇家奶茶 Ice royal milk tea 220 红茶 2 匙奶精粉 1 2OZ 鲜奶 油 4 5 块冰 1 2OZ 糖油 shake 16 珍珠奶茶 1 4 杯黑珍珠 冰皇家奶茶 17 漂浮冰咖啡 Floting ice coffee 冰淇淋球 1 个 冰咖啡 18 奶昔 Milk shake 冰淇淋球 2 个 牛奶 70CE 搅拌机打匀 热饮 Hot Drink 类 1 现磨热咖啡 Mixed coffee 1 勺半咖啡粉 1 杯量 咖啡杯一 套 糖包 1 包 奶油球 1 个 2 绿 茶 Green Tea 1 勺绿茶 乌龙杯 3 乌 龙 茶 Oulong Tea 1 勺乌龙杯 乌龙杯 4 热 柠 红 Hot Lemon Tea 立顿红茶包 2 包 可爱壶 花茶杯一套 柠檬角 2 个 糖包 2 个 短插匙一把 5 人 参 茶 Ginsery Tea 1 勺人参茶 4 5 根参须 10 颗松子 乌龙杯 6 胖 大 海 Perng Dahae 200CE 胖大海原汁 四颗胖大海 一片甘 草 可爱壶花茶杯一套 7 热 牛 奶 Hot Milk 400CC 牛奶加热 可爱壶 花茶杯一套 糖包一包 短茶匙一把 8 水 果 茶 Fresh Fruit tea 150CC 水果茶原汁 水果茶包 1 包 水 果丁少许 可爱壶花茶杯一套 糖包二包 短茶匙一把 9 皇家奶茶 Royal Milk Tea 立顿红茶两包 可爱壶 花杯一套奶精 粉两勺 糖包二个 炼乳少许 短茶匙一把 水果 Fruit 类 1 Lemon slice 两个柠檬切片 2 Water melon plate 两片西瓜切片 圣代 Sundy 类 1 香蕉船 Banana sprit 香蕉一根 挤上鲜奶油 长匙 冰淇淋两个 撒上巧 克力米 华夫饼干一快