教你做几种美味黄瓜

教你做几种美味黄瓜教你做几种美味黄瓜 珊瑚黄瓜 主料 黄瓜 辅料 橘子罐头 调料 香油 葱 姜 蒜 醋 白糖 盐 红辣椒 制作方法 1 将黄瓜去心切成条 加盐腌十分钟 2 葱姜红辣椒切丝 蒜切片用热香油切开 3 腌好的黄瓜挤出一部分水分 加醋 白糖拌匀 最后再加上葱姜 红辣椒丝蒜片炸好的油 再腌十分钟即可装盘 加橘子罐头点缀 特点 外形美观 酸甜辣口 爽口开胃 奇味黄瓜墩 主料 黄瓜 辅料 香菇 花生米 腐竹 葱 姜 蒜 香菜 调料 盐 味精 白糖 酱油 醋 香油 干辣椒 烹制方法 1 将黄瓜切成墩形 加入盐腌制片刻 挤干水分后用清水洗净备用 2 将泡发好的腐竹切成段 香菇焯熟后切丝 取一小碗 调入盐 白糖 醋 酱油 味精 加入葱姜蒜末制成料汁 3 黄瓜中加入腐竹 花生 香菇 倒入料汁搅拌均匀 锅中加少许 香油与食用油 放干辣椒丝烧热后淋在菜中 撒香菜即可 特点 酸甜爽口 口感脆嫩 黄瓜泡菜 主料 黄瓜 辅料 韭菜 姜 蒜 梨汁 江米糊 调料 盐 粗盐 虾酱 辣椒粉 烹制方法 1 将黄瓜切成 6 公分左右的段 打上十字花刀后用粗盐腌制 1 小时使 黄瓜变软备用 2 将韭菜切成 1 公分左右的段 加入辣椒粉 虾酱 盐 梨汁 蒜末 姜末 江米糊 江米粉加清水调匀后加热至粘稠 搅拌均匀制成泡 菜馅 3 将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用 特点 酸甜脆辣 风味独特 蓑衣黄瓜 原料 大黄瓜 1 条 朝天椒切丝 白芝麻 麻香油 香醋 白砂糖 盐各适量 做法 1 朝天椒切丝 泡入冷水中 2 大黄瓜洗净 从一端开始朝同一方向以 45 度的刀角度去切 每刀 之间相距的距离越少 切出来的黄瓜就越柔软 斜刀 都不要切断 3 将整根黄瓜翻转 180 度 再用同样方法斜切 4 白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色 盛出充分晾凉 5 小火加热锅中的油 依次放入花椒和朝天椒丝 微变色后立即盛出 制成麻香油 6 在蓑衣黄瓜中调入香醋少许 白砂糖 15 克 盐 10 克左右和麻香油 搅拌均匀后放入冰箱中腌制 1 小时 7 食用时将黄瓜撕成小段 撒上白芝麻即可 秘制宫廷黄瓜酱 主料 黄瓜 辅料 五花肉 豆腐干 葱 姜 蒜 鸡蛋 调料 盐 味精 白糖 料酒 香油 甜面酱 淀粉 烹制方法 1 将黄瓜切丁加盐腌制 葱姜蒜切片 豆腐干切丁 五花肉切丁加盐 料酒 蛋清 淀粉腌制备用 2 坐锅点火倒油 将五花肉下锅煸炒变色 依次加入豆腐干 黄瓜略 煸取出 3 锅中加油 下葱姜蒜爆香 加入甜面酱 料酒 水 味精 白糖 将黄瓜 五花肉 豆腐干放入翻炒均匀 水淀粉勾芡 淋香油出锅即 可 特点 酱香浓郁 咸香脆爽 大拌凉菜 这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜 选用生菜 彩椒 紫甘蓝等脆 性原料凉拌而成 口感爽脆 色彩艳丽 制作简便 一起来看这道大 拌菜的制作过程吧 原料 生菜 彩椒 紫甘蓝 松柳芽 樱桃番茄 黄瓜 调料 盐 白醋 白糖 芥末油 香油 做法 1 将生菜 彩椒 紫甘蓝 松柳芽 樱桃番茄 黄瓜分别洗净 用 5 的淡盐水浸泡 10 分钟 生菜 彩椒 紫甘蓝 黄瓜分别切成片 樱 桃番茄对剖 松柳芽切段 2 将生菜 彩椒 紫甘蓝 松柳芽 樱桃番茄 黄瓜放在一起 加 盐 白醋 白糖 芥末油 香油拌匀装盆即可 海米拌黄瓜 原料 黄瓜 250 克 海米 35 克 盐 酱油 醋 味精香油适量 做法 1 将黄瓜洗净 适成大粗条 将海米洗净 用温水泡发 大的切小 2 黄瓜堆在盘内成馒头形 海米撒在上面 浇上盐 酱油 醋 味精 香油兑成的汁即可 蒜泥黄瓜 原料 黄瓜 250 克 蒜泥 1 汤匙 盐 酱油 辣椒油 味精 香油适 量 做法 1 将黄瓜洗净 切成上厚下薄的滚刀块 用盐拌匀 腌入味 沥干水 分 2 把黄瓜与酱油 辣椒油 味精 香油拌匀即可 空心菜蓑衣黄瓜 夏天里 吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的 可以根据口味用不 同的调料拌着吃 也可以制作一些浇头 材料 空心菜 黄瓜 制作 1 空心菜开水焯一下 切寸段 不切也可以 2 黄瓜 切蓑衣 切片 块 段也可以 只要不切末 切丁 切细 丝就行 呵呵 3 葱 姜 蒜 盐 糖 芝麻作成浇头 浇在切好的菜上 北京扦瓜皮 制法 1 黄瓜切成 2 5 厘米长段 用小刀从外至内旋成薄条 如带 成卷 去掉带籽的瓜心 2 酱油 糖 花椒 大料 桂皮 胡椒 破粒 干红辣椒 整个 味精 料酒调匀 交扦好的瓜皮放入料汁 不断以筷子翻动 使瓜 皮沾透料汁 腌约 60 分钟 取出瓜皮装盘 先装中心 然后将瓜皮瓜 面朝外 层层码好 状如小馒头 以所余料汁自顶淋下 特点 扦瓜皮极脆 诸味均透 而瓜香犹在 炝黄瓜 特 点 质地脆嫩 香辣微麻 原 料 黄瓜 400 克 盐 3 克 菜油 40 克 干辣椒 5 克 花椒 2 克 葱 10 克 味精 0 5 克 芝麻油 5 克 做法 黄瓜洗净去蒂 切成约 4 厘米长 l 厘米粗的条 码盐少许 葱切成马耳朵形 炒锅置旺火上 加菜油烧至五成热 约 125 放 入干辣椒节炒至呈棕褐色时 下花椒炒出香味 再放黄瓜快速炒匀 加入精盐 味精 葱炒至断生 淋芝麻油起锅即成 小黄瓜鸡肫 配料 小黄瓜 300 克 鸡肫 150 克 红辣椒 1 根 大蒜 2 瓣 姜 10 克 调味料 A 料 盐 1 2 小匙 糖 1 4 小匙 酱油 1 大匙操作 1 大蒜去皮 红辣椒去蒂 洗净 均切末 姜洗净 切丝 小黄瓜去 头尾 对半切开 去籽 切小段 2 鸡肫去外皮 洗净 放入开水中煮熟 捞出 沥干水分 切片 和 小黄瓜一起盛入盘中备用 3 蒜末 红辣椒末 姜丝放入小碗中 加 入 A 料拌匀成调料 淋在小黄瓜 鸡肫中即可端出 酸黄瓜 配料 黄瓜 10 千克 香菜 500 克 青 红椒各 500 克 精盐 白酒 香树叶 蒜瓣各适量 做法 1 将黄瓜洗净去蒂 放入开水内烫一下 捞出 摆在坛内 每摆一层 黄瓜 摆上一层调配料 一层层摆好为止 2 用石板将黄瓜压住 腌浸两天后添凉水 把黄瓜浸没 待坛内浮面 上出现一层白皮时即成 拌黄瓜丝 原料 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱 一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖