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无菌无菌七彩野山鸡蛋七彩野山鸡蛋 一 一 孕妇为什么必须吃鸡蛋孕妇为什么必须吃鸡蛋 鸡蛋富含营养 蒸煮方便 且其蛋白较之鸭蛋更嫩 故为大多数孕产妇喜吃的营养品 鸡蛋应从受孕就开始吃 吃量不要过多 每日 2 只即可 这样对母亲和胎儿更有好处 因为怀孕早期 胎 儿身体各组织和器官生长迅速 需要大量蛋白质 这时若及时补充蛋白质 可促使其脑细胞大量增殖 促 进脑组织和其他器官发育得更完善 出生后更加健康和聪明 在月子里吃鸡蛋可促进乳汁分泌 增强母子健康 但坐月子吃鸡蛋也要讲究科学吃法 一是不可吃得 太多 吃多了 蛋白质吸收不了 不但浪费 而且有的会引起消化不良 二是烹调的方法要多样 不要单 纯煮着吃 煮鸡蛋的蛋白质不易消化和吸收 可做鸡蛋羹 荷包蛋 以及配炒其他蔬菜等 鸡蛋含有蛋白质 脂肪 卵磷脂 核黄素和钙 磷 铁及维生素 A 维生素 B 维生素 D 等 确实是 营养素比较全的很好的营养品 但是 也不是吃得越多越好 尽管营养素比起其他营养品来较全 但也并 不包括所有营养素 比如维生素 C 和纤维素就不如其他食品 甚至很贫乏 这样 吃鸡蛋多了 就会影响 了某些营养素的摄人 再有 吃鸡蛋过多 也不易消化 营养素也吸收不了 二 二 鸡蛋能吃出更健康更聪明的宝宝鸡蛋能吃出更健康更聪明的宝宝 1 1 宝宝为什么必须吃鸡蛋 宝宝为什么必须吃鸡蛋 鸡蛋是自然界的一个奇迹 一个受过精的鸡蛋 在温度 湿度合适的条件下 不需要从外界补充任何 养料 就能孵出一只小鸡 这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的 鸡蛋被认为是营养丰富的食品 含有 蛋白质 脂肪 卵黄素 卵磷脂 维生素和铁 钙 钾等人体所需要的矿物质 鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物 鸡蛋中含有丰富的 DHA 和卵磷脂等 对宝宝的神经系统和 身体发育有很大的作用 能健脑益智 富含蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白 每百克鸡蛋含 12 7 克蛋白质 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 3 两鱼或 瘦肉的蛋白质 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶 猪肉 牛肉中也最高 鸡蛋的蛋白质品质最佳 仅次于母乳 鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 富含氨基酸 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 赖氨酸也相当充足 而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸 所以 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 能提高后两者的生物利用率 富含微营养素 鸡蛋还有其他重要的微营养素 如钾 钠 镁 磷 特别是蛋黄中的铁质达 7 毫克 100 克 宝宝食用 蛋黄 再同时食用促进铁吸收的维生素 C 可以有效补充奶类中铁的匮乏 蛋中的磷很丰富 但钙相对不 足 所以 将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补 鸡蛋中维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 K 维生素 B2 维生素 B6 维生素 B12 及生物素的含量也很丰富 它们主要存在于蛋黄中 脂溶性维生素 A D E K 与蛋黄中的脂肪共存 容易被机体吸收利用 鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质 故被人们称作 理想的营养库 营养学家称之为 完全 蛋白质模式 2 2 宝宝什么时候开始吃鸡蛋宝宝什么时候开始吃鸡蛋 当宝宝开始添加辅食的时候 妈妈最先想到的是鸡蛋 鸡蛋营养丰富 妈妈们怎能错过给宝宝补充营当宝宝开始添加辅食的时候 妈妈最先想到的是鸡蛋 鸡蛋营养丰富 妈妈们怎能错过给宝宝补充营 养的机会呢 养的机会呢 宝宝在宝宝在 4 4 6 6 个月大时 如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着 这时就可以给宝宝加鸡蛋了 加鸡蛋是由个月大时 如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着 这时就可以给宝宝加鸡蛋了 加鸡蛋是由 蛋黄开始 妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮 取蛋黄 开始时只能将蛋黄开始 妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮 取蛋黄 开始时只能将 1 41 4 个蛋黄用少量水研碎食用 以后逐个蛋黄用少量水研碎食用 以后逐 渐加至渐加至 1 21 2 最后到 最后到 1 1 个 蛋黄可以拌在米粉中吃 也可以取鲜橙汁一两勺 做成橙味蛋黄泥 这样个 蛋黄可以拌在米粉中吃 也可以取鲜橙汁一两勺 做成橙味蛋黄泥 这样 有利于蛋黄内铁的吸收 有利于蛋黄内铁的吸收 初次添加蛋黄时 要观察吃过后皮肤有无出现皮疹 荨麻疹 呕吐等过敏现象 因为婴幼儿免疫初次添加蛋黄时 要观察吃过后皮肤有无出现皮疹 荨麻疹 呕吐等过敏现象 因为婴幼儿免疫 力较弱 对新品种食物有可能出现过敏反应 力较弱 对新品种食物有可能出现过敏反应 3 3 蛋清多大能吃 蛋清多大能吃 半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清 因为他们的消化系统发育尚不完善 肠壁的通透性较高 鸡蛋半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清 因为他们的消化系统发育尚不完善 肠壁的通透性较高 鸡蛋 清中白蛋白分子较小 有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液 使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现清中白蛋白分子较小 有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液 使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现 象 发生湿疹 荨麻疹等病 如果是过敏体质的宝宝 建议象 发生湿疹 荨麻疹等病 如果是过敏体质的宝宝 建议 1 1 岁后再食用蛋清 岁后再食用蛋清 三 婴幼儿吃鸡蛋的四个注意事项三 婴幼儿吃鸡蛋的四个注意事项 第一 不宜将鸡蛋当主食 有的妈妈为了让孩子健康成长 几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品 结 果导致孩子出现消化不良性腹泻 这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟 各种消化酶分泌较少 过多地 吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担 第二 半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清 鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第 6 个月以后喂食 同时观察吃过后皮 肤有无出现皮疹 荨麻疹 呕吐等过敏现象 因为婴幼儿免疫力较弱 对新品种食物有可能出现过敏反应 至于蛋白则应在孩子 1 周岁以后才可喂给 因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象 第三 不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋 即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染 因此煎蛋要煎 3 分 钟 煮蛋要煮 7 分钟 否则容易导致细菌感染 因为生鸡蛋结构紧密 还含有抗消化道蛋白酸的物质 使 蛋白质难以消化吸收 蛋类只有煮熟后 蛋白质结构才变得松散 所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏 易被人体消化吸收 第四 不宜给发烧的孩子吃鸡蛋 人吃了蛋白后可产生额外的热量 不利于发烧小儿的康复 四 宝宝吃鸡蛋最有营养的做法四 宝宝吃鸡蛋最有营养的做法 鸡蛋吃法多种多样 就营养的吸收和消化来讲 煮蛋为 100 炒蛋为 97 嫩炸为 98 老炸为 81 1 开水 牛奶冲蛋为 92 5 生吃为 30 50 由此来说 煮鸡蛋是最佳的吃法 但要注意细嚼慢咽 否则 会影响吸收和消化 不过 对儿童来说 还是蒸蛋羹 蛋花汤最适合 因为这两种做法能使蛋白质松解 很容易被身体消化吸收 婴幼儿吃鸡蛋有两种做法 一是将鸡蛋煮熟 取 1 4 蛋黄用开水或米汤调成糊状 二是在奶锅中放入 牛奶 然后打进蛋黄 边用小匙顺时针搅 边用小火慢慢地熬 最后成为蛋奶羹 喂宝宝时 要用小匙喂 以锻炼宝宝用匙进食的能力 如果宝宝吃后 没有腹泻等不良反应 可逐渐增加 蛋黄的量 五 鸡蛋的食疗与药用价值五 鸡蛋的食疗与药用价值 蛋黄对小儿的食疗作用 蛋黄对小儿的食疗作用 1 蛋黄油可治小儿消化不良 2 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹 3 蛋黄油制法 鸡蛋煮熟 去蛋白 将蛋黄放在小锅内焙煎 取油 六 鸡蛋的选择最重要六 鸡蛋的选择最重要 1 1 饲料喂养鸡蛋残留抗生素 饲料喂养鸡蛋残留抗生素 目前有些饲养机构以皮革粉 肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的 饲料 为饲养鸡的主要食物 产下 的鸡蛋 不仅营养价值大打折扣 连基本的食品安全也无法保证 因为抗生素在鸡蛋中残留 可使耐药性 的病原菌株数量显著增加 人被变异细菌感染患病后 治愈很困难 对人体具有潜在危害性 抗生素形成 超级细菌 是世界医疗科研机构无法解决的问题 2 为什么鸡蛋里易含有抗生素 为什么鸡蛋里易含有抗生素 很多鸡蛋 肉 牛奶中含有抗生素 激素 但是为什么会含有这些成份 又为什么为有极大的危害呢 下面我们先来看看为什么这些食物中会含有抗生素残留与激素残留吧 随着畜牧业的发展 抗生素在预防和治疗禽 畜疾病方面得到广泛的应用 为了让养殖的家畜 家禽 少生病而提高效益 会在饲料中定期加入抗生素 激素 而许多的养殖户在饲料中加入的抗生素和激素的 剂量过大 甚至有新闻指出某些养殖户会超十倍的量 这样的话鸡 牛 猪等等吃了含抗生素和激素超标 的饲料后 鸡下的蛋中 牛下的奶中 被宰杀的猪肉中都会有一些残留的 那么吃了这些食物后 有什么危害吗 在抗生素的作用下 由于部分体内有益菌被大量杀死 一些有 害菌产生耐药性 有害菌大量繁殖打破了体内的正常微生物平衡 经过一定时间后 会逐渐在体内蓄积而 导致各种器官发生病变 甚至癌变 抗生素残留对人体的影响主要表现在变态反应 过敏反应 免疫抑制 致畸 致癌 致突变等作用 举个简单的实例 某人长期吃这些抗生素超标的食物 导致体内对抗生素产生抗性 后来生病发烧 用了抗生素发现耐药而无法消炎退烧 这就是最直接的说明 还有就是孕妇在怀孕期长期吃这些食物导致 新生儿耐药或其它疾病的例子 再来看一些统计数字 中国每年大约生产抗生素原料约 21 万吨 其中 9 7 万吨用于畜牧养殖业 占 年总产量的 46 1 近一半抗生素的都给家畜 家禽吃了 然后我们再吃了它们 呵呵 总结一下 食品安全关系到民生大计 所以希望有关部门在还没有出什么大事件前加强管理 为了社 会 为了家庭 为了千万的儿童 多用点心吧 六 鸡蛋存储常识六 鸡蛋存储常识 1 1 保质期 保质期 水果蔬菜放久就蔫 鱼肉生鲜得防着变质变味 鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑 那薄薄的一层壳 仿佛铜墙铁壁 可以把所有细菌都拦在外面 但事实却并非如此 确实 很多人买来的鸡蛋能存上个把月 这点我不赞同 农业部家禽品质监督检验测试中心副主任 徐桂云提醒道 这样不仅会带来安全隐患 鸡蛋的营养也会变差 在国外 越来越多的专家主张 鸡蛋要 和果蔬一样 要趁鲜吃 所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 不过 一周内的新鲜鸡蛋肯定最好 但如果条件 达不到 半个月内的也可以 说到鸡蛋的保质期 在美国等国家 通常被限定在 45 天之内 并且要求鸡蛋在消毒 运输 售卖过 程中都必须储存在 7 摄氏度以下 而记者在国内超市及自由市场调查发现 目前销售的散装蛋普遍没有标 明生产日期和保质期 而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同 通常在 30 60 天之间 有部分产品包 装提示了鸡蛋储存温度应该在 2 6 摄氏度 其他的则未标明储存温度 2 2 新鲜鸡蛋最好一周内用完 新鲜鸡蛋最好一周内用完 负责研究的余海虎副教授说 市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下 外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜 渗入蛋内 存放时间越久 蛋内的细菌就越多 肠胃及肝脏专科医生姚志谦说 这种鸡蛋可能带有李斯特 菌 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌等致病菌 除导致肠胃炎外 也可能引发其他严重疾病 余海虎建议 大 家在购买鸡蛋后 消毒后再放入冰箱储存 并尽量于一周内进食 3 3 为什么洗过的鸡蛋容易坏 为什么洗过的鸡蛋容易坏 解答 关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题 徐桂云认为 鸡蛋在即将离开母体之前 会被腺体在蛋壳 上涂上一层胶质 称为壳外膜或者护膜 它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线 如果用水清洗 这层胶 质就容易被破坏 同时 细菌 霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中 如果壳内的卵壳膜一旦失守 细菌 霉菌们就会长驱直入 导致鸡蛋变质 贮存鸡蛋前正确的清洁方法是 喷雾消毒后用柔软干布把脏污擦拭干净即可 七 为什么选择威士迪牌无菌野山鸡鸡蛋七 为什么选择威士迪牌无菌野山鸡鸡蛋 1 1 生长环境独特 生长环境独特 威士迪牌野山鸡 严格区别与机械化的填鸭式流程喂养方式 长年生活在百亩银杏树下 遵循自然生 长规律 觅食各种自然果实 悠闲自得 快乐成长 2 2 威士迪野山鸡蛋的独特营养价值 威士迪野山鸡蛋的独特营养价值 威士迪七彩野山鸡蛋 是蛋种珍品 被誉为 蛋中人参 营养价值丰富 其碘 锌 硒氨基酸含量是 普通蛋鸡的 5 10 倍 并含有丰富的脑磷脂 软磷脂及多种维生素 而胆固醇含量却比普通鸡蛋低 因此 是更理想的天然滋补保健食品 01 野鸡蛋炒出来的颜色金黄色 无土腥味 十分鲜嫩爽口 远非家鸡蛋所能比拟 02 谷氨酸含量比较高 这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因 03 活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍 是孕妇和婴幼儿补钙的最佳补品 04 富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸 能促进脂肪转化 改善心脏和大脑的功能 提高人体免疫力 05 绿色野生养殖不含抗生素 激素等药物残留 食用后能强壮体魄 增智增力 安全放心 06 采用御诛消毒液可以快速杀灭蛋壳上各种细菌繁殖体和芽孢病毒 真菌 如大肠杆菌 沙门氏菌 金 黄色葡萄球菌 枯草杆菌 黑色变种芽孢 黑曲霉 乙型肝炎表面抗原等 07 七彩野鸡蛋 主要营养成分测试结果 干物质 41 03 粗蛋白 去壳 13 01 粗脂肪 去壳 14 58 甘油脂 蛋黄 3 40mmol L 胆固醇 蛋黄 11 52mmol l 极低密度脂蛋白 蛋黄 2 70mmol L 低密度脂蛋白 蛋黄 0 07mmol L 高密度脂蛋白 蛋黄 1 03mmol L 卵磷脂 11 74g 100g 08 野鸡蛋的营养价值 蛋质细腻滑嫩 是高蛋白 低脂肪 低胆固醇的保健佳品 对预防高血压 高血 脂 冠心病 儿童厌食 胎儿发育不良以及增强人体免疫力都有良好的食疗保健效果 09 保质期 1 皮蛋 底温三个月 2 鲜蛋 2 度 5 度 保质期 40 天 常温下为 10 15 天 10 适合人群 一般人都适合 更是婴幼儿 孕妇 产妇 病人的理想食品 3 威士迪野鸡蛋有哪一些对人体有益的营养成份要比家鸡蛋高 威士迪野鸡蛋有哪一些对人体有益的营养成份要比家鸡蛋高 其实两者的主要营养成分如 蛋白质 脂类 维生素 钙 铁含量都不可能相差太大 因为鸡蛋要提 供足够孵出小鸡的营养 有差别的是家鸡是人养的 如果饲料中长期含有一种有害物质 则可能会在 鸡蛋内蓄居 而降低其食用价值 而野鸡摄入的一般是天然食物 食物较健康也较多样 因而野鸡蛋 的营养会更均衡一点 安全一点 而且一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养 野鸡蛋 具有如下特点 1 谷氨酸含量比较高 这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因 2 活性钙的含量 是普通草鸡蛋的四倍 是青少年和孕妇补钙的好补品 3 富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸 能 促进脂肪转化 改善心脏和大脑的功能 提高人体免疫力 4 不含抗生素 激素等药物残留 食用后 能强壮体魄 增智增力 安全放心 野鸡蛋 主要营养成分测试结果 干物质 41 03 粗蛋白 去壳 13 01 粗脂肪 去壳 14 58 甘油脂 蛋黄 3 40mmol L 极低密度脂蛋白 蛋黄 2 70mmol L 低密度脂蛋白 蛋黄 0 07mmol L 高密度脂蛋白 蛋黄 1 03mmol L 卵磷 11 74g 100g 野鸭蛋 经检测表明 1 锌含量每千克 18 毫克 是普通鸭蛋的 5 倍 2 硒含量每千克 1 毫克 是普通鸭蛋的 5 倍 3 碘含量每千克 2 毫克 是普通鸭蛋的 3 倍 野鸭蛋 属纯天然 无污染 无药 物残留 蛋黄大 蛋清稠 蛋白浓厚 细嫩 口感鲜 极易被人体消化吸收 含有大量的卵磷脂 维 生素 A B E 和微量元素 碘 锌 硒 氨基酸的含量比普通鸭蛋高出 5 10 倍 蛋黄色素可达罗氏 13 级左右 属于高维生素 高微量元素 高氨基酸的理想天然保健食品 4 4 鸡蛋食用误区 鸡蛋食用误区 鸡蛋与人类的关系密切 鸡蛋的吃法有很多 是孕产妇 婴幼儿的理想滋养食品 但人们在食用鸡蛋 时存在不少误区 没能更好地提高食物蛋白质的利用率 降低了鸡蛋的营养价值 你会吃蛋吗 误区一 误区一 水煮鸡蛋加红糖 加热过程中 鸡蛋中的氨基酸与糖发生化学反应 生成糖基赖氨酸的化合物 会破坏鸡 蛋中对人体十分有益的氨基酸成分 而且有毒性 纠 正 先将鸡蛋液煮熟盛入碗内 再加入红糖搅拌均匀 误区二 误区二 喝豆浆时冲鸡蛋 鸡蛋中的黏液蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合 产生不易被人体吸收的物质 纠 正 豆浆和鸡蛋分开吃 误区三 误区三 久煮鸡蛋 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁 降低了鸡蛋的营养价值 纠 正 白煮蛋 在沸水中煮 5 7 分钟为宜 误区四 误区四 鸡蛋生吃 生鸡蛋的蛋白中含有一种抗生物素蛋白 使生物素无法被吸收利用 纠 正 鸡蛋必须煮熟 误区五 误区五 鸡蛋里加味精 加热后的鸡蛋本身含有谷氨酸钠 纠 正 熟鸡蛋不必要加味精 误区六 误区六 土 鸡蛋营养价值高 如果喂养土鸡的饲料营养不平衡 其所下的蛋的营养价值会低于用营养匀衡饲料 喂养的母鸡所下的蛋 纠 正 只要是健康母鸡下的蛋都是有营养价值的 误区七 误区七 鸡蛋水洗干净后才能放进冰箱 鸡蛋表面如果沾上水 防止细菌侵入的角质层将会被破坏 纠 正 用抹布把鸡蛋有脏的表面揩拭干净就行了 误区八 误区八 早餐吃牛奶煮鸡蛋就够了 牛奶 鸡蛋都是含优质蛋白较高的食品 人体在需要蛋白质的同时 还需要 一定的碳水化物和维生素 当蛋白质与碳水化物一起被摄入时 氧在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要 多 要提高蛋白质利用率 就应同时吃一些含碳水化物多的食物和果蔬 纠 正 早餐除了吃牛奶煮鸡蛋外 还必须摄取一些面包 馒头和果蔬 误区九 误区九 鸡蛋有营养要多吃 鸡蛋是高蛋白食品 蛋黄胆固醇含量高 多吃增加肾脏负担 不易消化 纠 正 健康成年人每天吃 1 2 个鸡蛋 儿童每天吃 1 个 老年人每天吃 1 个 脑力劳动者每天吃 2 个鸡 蛋比较合适 孕产妇 哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃 2 3 个鸡蛋 另外 皮蛋 茶叶蛋要少吃 毛蛋 臭蛋不要吃 八 威士迪野山鸡蛋 以下简称山鸡蛋 和洋鸡蛋的主要营养成分对比八 威士迪野山鸡蛋 以下简称山鸡蛋 和洋鸡蛋的主要营养成分对比 山鸡蛋和洋鸡蛋的几类主要营养成分的含量测定结果见表 1 从表 1 结果可以看出 山鸡蛋和洋鸡蛋在水分 蛋白质 脂肪 灰分等几种主要营养成分的含量上并没有很大差异 2 氨基酸含量测定结果 土鸡蛋和洋鸡蛋的氨基酸测定结果见表 2 表 2 结果表明 山鸡蛋中含有所测定的 17 种氨基酸 总含量为 11 03 而洋鸡蛋的氨基酸总含量也有 10 31 可见 二者的氨基酸总含量相差不大 但从测定中的 7 种人体必需氨基酸 色氨酸未测 来看 土鸡蛋所含必需氨基酸占氨基酸总 含量的 35 1 而洋鸡蛋必需氨基酸只占 29 0 可见土鸡蛋中必需氨基酸的比例明显高于洋鸡蛋 十分有趣的是 山鸡蛋 中婴幼儿所需的必需氨基酸组氨酸的含量是洋鸡蛋的 2 26 倍 3 卵磷脂测定结果 山鸡蛋和洋鸡蛋的卵磷脂含量测定结果见表 3 由表 3 可以看出 山鸡蛋中的卵磷脂含量为洋鸡蛋的 2 29 倍 4 土鸡蛋和洋鸡蛋蛋黄的几种成分含量比较 土鸡蛋和洋鸡蛋蛋黄中的水分 蛋白质 脂肪 灰分和卵磷脂的含量见表 4 由表 4 也可以看出 山鸡蛋蛋黄中的卵磷脂含量明显高于洋鸡蛋 并且鸡蛋的卵磷脂都集中在蛋黄中 附 野生山鸡蛋的吃法附 野生山鸡蛋的吃法 1 1 油煎荷包野鸡蛋 油煎荷包野鸡蛋 用料 野鸡蛋 1 粒 酱油少许 做法 将野鸡蛋打入碗中 烧热镬 放入一半碗油 略热放下野鸡蛋以中火煎 依个别的喜好 可以煎至半生熟 或全熟 或两面金黄 盛起隔油 放入碟洒些酱油即可 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉 细盐 2 2 水煮野鸡蛋 水煮野鸡蛋 用料 野鸡蛋 1 粒 水半锅 半小匙盐 做法 盐放入水中 煮滚 水沸腾后 将蛋用勺子放入水中煮 如果蛋壳裂开 加些醋可以使蛋白凝固防 止流出来 煮好后马上放入冰水中 这样蛋壳会比较好剥 煮的时间 三分钟 蛋白凝固幼嫩 蛋黄半熟 六分钟 蛋白凝固 蛋黄半熟 十分钟 蛋全熟 3 3 水煮菏包野鸡蛋 水煮菏包野鸡蛋 用料 野鸡蛋 1 粒 水 2 公升 盐 1 大匙 醋半杯 做法 盐加入水中煮滚 加醋 把蛋打入碗中 用小火 把蛋倒入水中 当蛋自然成形后捞起放入冰水中 在把蛋的周围修整齐 再放入水中三分钟捞起就行了 4 4 生煎荷包野鸡蛋 生煎荷包野鸡蛋 用料 1 粒蛋 2 汤匙油 1 4 碗水 做法 用小火烧热镬 放入两汤匙的油 打入蛋 当蛋开始凝结时 将水倒入镬中 再慢煮至自己要的熟 度 5 5 菜莆野鸡蛋菜莆野鸡蛋 用料 咸菜莆 1 包 野鸡鸡蛋 3 粒 蒜茸少许 做法 野鸡蛋打入碗中打散 将菜莆浸泡在水中 用手用力抓拿 去掉水挤干 烧热镬 放入半碗的油 略热下菜莆炒 下蒜茸 炒至菜莆干香 将野鸡蛋慢慢下镬 用小火慢慢煎至两面金黄即行了 6 6 菜豆野鸡蛋 菜豆野鸡蛋 用料 长豆 4 条 野鸡蛋 3 粒 蒜茸少许 做法 长豆洗净切细粒 蛋打入碗中打散 烧热镬 下半碗油 略热 用中火 下长豆和蒜茸炒 炒半分 钟 下野鸡蛋煎 煎至两面金黄 洒些酱油翻一翻 离镬即行了 7 7 肉碎煎野鸡蛋 肉碎煎野鸡蛋 用料 肉碎 100g 野鸡蛋 3 粒 青葱 1 棵切粒 做法 肉碎洒些胡椒粉 酱油搅匀 野鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散 打至起泡 烧热镬 下半碗油 略热 下肉碎炒 8 8 虾仁煎野鸡蛋 虾仁煎野鸡蛋 用料 虾仁 100G 剁碎 野鸡蛋 3 粒打散 青葱 1 棵切粒 做法 烧热镬 下半碗油烧热 下虾仁炒熟 下鸡蛋青葱煎 煎至两面金黄 剩起洒些酱油就行了 9 9 大葱煎野鸡蛋 大葱煎野鸡蛋 用料 大葱 2 粒切细 野鸡蛋 3 粒打散 做法 烧热镬 下半碗油 略热下大葱炒 炒几下下鸡蛋 用慢火慢慢煎至两面金黄 盛起去掉多于的油 洒些酱油就行了 1010 腊肠煎野鸡蛋 腊肠煎野鸡蛋 用料 腊肠 2 条去肠衣切片 薄或厚由自己的喜好 野鸡蛋 3 粒打散 做法 烧热镬 下 1 4 碗油 用中火下腊肠炒几下 再下鸡蛋煎 煎至两面金黄 剩起去掉多余的油 洒 些酱油就行了 炒腊肠是小心别炒焦 当炒腊肠时 腊肠会释放出油出来 1111 江鱼煎野鸡蛋江鱼煎野鸡蛋 用料 江鱼仔 100g 野鸡蛋 3 粒打散 做法 江鱼仔用水洗净滤干待用 烧热镬 下半碗油 略热下江鱼仔炒 炒至江鱼仔带黄 下蛋煎 煎至 两面金黄 盛起去掉多于的油就可以了 1212 芙蓉野鸡蛋 芙蓉野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒 大葱半粒切丝 红辣椒 1 条切丝 烧粒 50g 青葱 1 棵切粒 虾仁 50g 做法 将野鸡蛋 大葱丝 辣椒丝 青葱粒 烧粒放入碗中 加少许幼盐 用力打散 烧热镬 下半碗 油 将虾仁炒熟 再虾混合蛋煎 煎至两面金黄就行了 1313 啦啦煎蛋 啦啦煎蛋 用料 小啦啦 100g 去壳取肉 野鸡蛋 3 粒 青葱粒适量 做法 将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散 烧热镬下半碗油烧热 下鸡蛋煎 用中火慢煎至两面金黄 盛起 去掉多余的油 洒些酱油就行了 1414 蚝煎野鸡蛋 蚝煎野鸡蛋 用料 蚝 100g 野鸡蛋 3 粒打散 青葱粒适量 做法 镬下半碗油 略热下蚝炒 炒几下再下鸡蛋煎 煎至两面金黄 去掉多余的油 洒些酱油就行了 1515 苦瓜煎野鸡蛋 苦瓜煎野鸡蛋 用料 1 大匙油 1 小匙蒜茸 250g 苦瓜切薄片 野鸡蛋 4 粒 调味料 少许盐 少许胡椒粉和鸡晶粉 做法 将野鸡蛋和调味料一起打散 烧热镬 下油 爆香蒜茸 下苦瓜炒至软 再下野鸡蛋煎 煎至两面 金黄就行了 1616 豆腐煎野鸡蛋 豆腐煎野鸡蛋 用料 日本豆腐 1 条切成大约 1cm 野鸡蛋 3 粒 青葱粒适量 1 小匙蒜茸 调味料 少许胡椒粉和鸡晶粉 做法 野鸡蛋加调味料一一起打散备用 下两大碗油入镬 开大火让油烧至十分热 下豆腐炸 炸至金黄 捞起 留镬大约半碗的油 爆香蒜茸 下豆腐再下野鸡蛋煎 煎至两面金黄盛起 洒些酱油就行了 1717 姜丝煎野鸡蛋 姜丝煎野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒打散 姜丝 100g 做法 镬下半碗油 用慢火把姜丝炒干 再下鸡蛋 用小火煎至两面金黄 盛起去掉多余的油 洒些酱油 就行了 1818 银鱼煎野鸡蛋 银鱼煎野鸡蛋 用料 煎野鸡蛋 3 个打散 小银鱼 100g 做法 镬下半碗油 略热下银鱼仔炒至金黄 下鸡蛋用小火煎 煎至两面金黄 盛起去掉多余的有就行了 1919 煎散野鸡蛋 煎散野鸡蛋 I I 用料 野鸡蛋 3 粒打散至起泡 做法 烧热镬 下半碗油 略热下鸡蛋煎 煎至带点金黄 盛起去掉多于的油 洒些酱油就行了 2020 煎散野鸡蛋 煎散野鸡蛋 IIII 用料 野鸡蛋 3 粒打入碗中 做法 镬下油烧略热 用中火 下野鸡蛋煎 将蛋黄搅散 慢慢煎至两面略黄 盛起洒些酱油就行了 2121 蒸水野鸡蛋 蒸水野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒 水 1 碗 调味料 1 2 小匙盐 少许胡椒粉 少许鸡晶粉 1 大匙青葱粒 1 小匙生抽 做法 水 野鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中 烧热蒸笼水 将蛋放入蒸 10 分钟或至熟 取出 洒 些青葱粒 淋上蒜头油和生抽就行了 2222 肉碎蒸野鸡蛋 肉碎蒸野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒 肉碎 100g 水 1 碗 青葱粒 1 大匙 做法 肉碎放些胡椒粉 鸡晶粉 少许酱油 半大匙青葱粒 1 小匙蚝油 搅拌 将鸡蛋和水轻轻搅和 别搅出起泡 取大碗 将肉放入 再把鸡蛋倒入 烧滚蒸笼的水 将大碗放入蒸笼 用小火蒸 10 分钟或 至熟 取出撒些酱油 滴一两滴麻油和葱油就行了 蒸蛋时不能用大火蒸 不然蒸蛋表面就不会光滑了 打鸡蛋时要轻搅 尽量不要起泡 不然蒸蛋表面 也会不光滑 23 23 大虾蒸野鸡蛋大虾蒸野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒 明虾 10 只去壳洗净 水 1 碗 青葱粒适量 蒜茸少许 做法 野鸡蛋和水轻轻搅和 把 5 只的明虾放在大碗中 将野鸡蛋到入 烧开蒸笼的水 将鸡蛋放入蒸 10 分钟 或至熟 烧热镬 下两汤匙的油 爆香蒜茸 下剩下的明虾炒至熟 然后倒入蒸熟的蛋上面 洒些青葱粒 葱油 适量的酱油就行了 24 24 梅菜蒸野鸡蛋梅菜蒸野鸡蛋 用料 野鸡蛋 3 粒 水 1 碗 梅菜 2 叶 肉碎 50g 蒜茸少许 做法 野鸡蛋和水轻轻搅和 梅菜切粒 浸入水中 用力洗 3 次 烧热镬 下 2 汤匙油 爆香蒜茸 下肉碎和梅菜 炒 半分钟后 倒入大碗中 再将搅和的鸡蛋倒入 烧开蒸笼的水 将鸡蛋放入蒸 10 分钟或至熟 熟后洒些青 葱粒 葱油 适量酱油就行了 25 25 家常野鸡蛋汤家常野鸡蛋汤 材料 野鸡蛋 2 粒打散 蒜头 5 瓣拍扁 姜片 5 片 肉片 100g 搅拌些盐和茨粉 青葱粒少许 3 大碗清水或上汤 做法 烧锅下油烧热 下野鸡蛋煎至金黄盛起 下 1 汤匙油 下蒜茸姜片略炒 再下肉片和煎好的野鸡蛋 略炒 下 上汤或清水 用中火煮滚 撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了 26 26 扣肉蒸野鸡蛋扣肉蒸野鸡蛋 用料 野鸡蛋 2 粒加 2 碗水轻搅均匀 罐头扣肉一罐 青