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椒香鸭二节翅椒香鸭二节翅 创建时间 2011 01 11 4121 人看过 收藏菜谱 椒香鸭二 节翅怎么做才好吃 其实椒香鸭二节翅的做法非常简单 并不一定要看椒香鸭二节翅做法 的视频菜才能学会 跟着椒香鸭二节翅的做法图解一样可以学得会 相信自己 马上动手 根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧 制作材料 栏目 栏目 卤酱 做法 做法 卤 口味 口味 苦香味 准备时间 准备时间 5 分钟 人数 人数 2 人份 难度 难度 初中水平 烹饪时间 烹饪时间 15 分钟 主料 鸭翅 适量 调料 调料 色拉油 适量 食盐 少许 冰糖 适量 葱 5 克 姜 5 克 八角 2 个 花椒 1 小撮 桂皮 1 块 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 椒盐 适量 草果 1 个 孜然粉 适量 椒香鸭二节翅的做法椒香鸭二节翅的做法 锅内坐水 放入姜片 料酒 煮开后将鸭二节翅飞水 准备好烧卤材料 葱结 姜 片 八角 桂皮 花椒 草果 冰糖 冷锅下油 放入冰糖碎 开慢火炒糖色 待糖溶化锅内起泡沫时 下氽水后的鸭二 节翅翻炒使其包裹上糖色 转大火喷料酒 加入盐 生抽 老抽 葱结 姜片 八角 桂 皮 花椒 草果 加入略平于食材面的高汤 或清水 煮开转小火焖烧 10 分钟左右熄火 其间翻面 1 次 将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上 注意中间打个翻 使其均匀着色 第二日 吃之前 将鸭二节翅连同卤汁一同煮开 将鸭翅拣出拭干汁水 平底锅内抹一层薄油将鸭 翅排入小火 炕 至表皮焦香 撒上椒盐 孜然粉起锅 1 鸭二节翅不比鸭翅根 皮肉软嫩极易熟 所以烧卤的时间不能久 更适合通过卤汁浸泡 的方法使其透味 2 第 6 步小火煎炕的步骤取其表皮焦香之口感 根据个人口味也可略 或可根据个人口 味加入辣椒面或孜然面 鸭肉性寒 味甘 咸 归脾 胃 肺 肾经 鸭翅肉质紧密 被称为是禽类身上最好吃的 部位 俗话说 鸡鲜鸭香 尤其鸭翅 肉质紧致 被称为是家禽类身上最
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