第一单元糖类油脂

糖类糖类学案学案 学习目标 了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用 掌握葡萄糖的结构简式和重要性质 了解葡萄糖的制法和用途 掌握蔗糖的分子组成 性质和用途 并对麦芽糖有一定的了解 掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法 学习重点 糖类水解反应 葡萄糖的官能团及其反应 葡萄糖的检验 学案导学 一 糖类的概念 分类 思考 有甜味的一定是糖吗 没有甜味的可能是糖吗 糖类原称 符合 Cn H2O m 通式的一定是糖吗 1 糖类的概念 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 2 糖的分类 n n OHC OHC OHC OHC OHC OHC 5106 5106 112212 112212 6126 6126 纤维素 淀粉 多糖 麦芽糖 蔗糖 低聚糖中重点掌握二糖 果糖 葡萄糖 单糖 糖 练习 糖类的划分 根据能否水解及水解产物多少分 按照分子中所含碳原子数的多少 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 练习 葡萄糖是单糖的主要原因是 二 葡萄糖的结构和性质 用途 工业制法 1 葡萄糖的分子式 结构简式 所含官能团 2 葡萄糖的性质 练习 1 写出葡萄糖与银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液反应方程式 2 写出葡萄糖与氢气反应方程式 3 写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式 3 用途 生活上 糖类 工业上 制镜 医药上 迅速补充营养 练习 葡萄糖作为营养剂供给人体能量 在体内发生的主要反应是 4 通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖 练习 在某些酶的催化下 人体内的葡萄糖的代谢有如下过程 1 过程 是反应 过程 是反应 过程 是反应 填反应类型 2 过程 的另一种生成物是 填化学式 3 上述物质中 和 是同分异构体 三 果糖简介 1 分子式 C6H12O6 2 结构简式 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 五羟基己酮 多羟基酮 是葡萄 糖的同分异构体 3 存在 蜂蜜 水果中 天然存在的糖中最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节 对糖 尿病患者无害 四 二糖 蔗糖 冰糖 白砂糖 1 分子式 C12H22O11 2 物理性质 无色晶体 溶于水 有甜味 3 化学性质 无醛基 无还原性 但水解产物有还原性 水解 麦芽糖 1 分子式 C12H22O11 与蔗糖同分异构 2 物理性质 白色晶体 易溶于水 有甜味 不及蔗糖 3 化学性质 1 有还原性 能发生银镜反应 分子中含有醛基 是还原性糖 2 水解反应 产物为葡萄糖一种 水解 五 多糖 纤维素 1 存在 存在于一切植物中 是构成植物细胞壁的基础物质 其中 棉花含纤维素 92 95 亚麻含纤维素约 80 木材含纤维素约 50 2 物理性质 白色 无气味 无味道的具有纤维结构的物质 不溶于水 也不溶于有机 溶剂 3 水解 4 用途 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含 N 量分为火棉 含 N 量较高 用 于制造无烟火药 胶棉 含 N 量较低 用于制赛璐珞和喷漆 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 制造黏胶纤维 NaOH CS2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 食物中的纤维素有利于人的消化 淀粉 1 化学式 C6H10O5 n 2 物理性质 白色 无气味 无味道 粉末状 3 化学性质 1 淀粉遇碘变蓝色 2 水解反应 水解 4 检验淀粉水解进行程度的方法 未水解 完全水解 部分水解 练习 某学生取 9g 淀粉溶于水 为测定淀粉的水解百分率 其程序如图 1 各步所加试剂为 A B C D 2 只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以 理由 3 当析出 2 16g 沉淀时 淀粉水解率为 当堂检测 1 下列说法正确的是 A 1 mol 蔗糖可水解生成 2 mol 葡萄糖 B CH3 CH CH CH3与 C3H6一定互为同系物 C 名称是 2 3 甲基丁烷 D 乙醇可与水以任意比例混溶 是因为与水形成了氢键 2 维生素 C 是人体维持正常生命过程所必需的一种物质 主要来源于新鲜的蔬菜和水 果中 其结构如图所示 下列关于维生素 C 的说法中正确的是 A 属于有机物 难溶于水 易溶于有机溶剂 B 能使 FeCl3溶液显紫色 C 能使溴的四氯化碳溶液褪色 D 在一定条件下 能发生加成反应和氧化反应 但不能发生水解反应 3 下列说法正确的是 A 1 mol 蔗糖可水解生成 2