甜脆柿柿子脱涩新方法ppt课件.ppt

每百克鲜果内含可溶性糖达11 68克 蛋白质0 57 0 67克 脂肪0 28 0 30克 并含有丰富的尼克酸 维生素B1 B2 E C和 胡萝卜素 其含量高于涩柿 而且高于苹果 梨 葡萄等水果 果糖69 5 73 3g 脂肪0 4 0 5g 钙84 163mg 磷50 90mg 热量293 375千卡 还有较高的镁 硫胺素 抗坏血酸等成份 柿子中碘的含量高达1 2ug 100g 是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品 柿子具有清热 润肺 止渴 镇咳 祛痰的功效 也是高血压 慢性支气管炎 动脉硬化等疾病的保健水果之一 柿子不能跟什么一起吃1 不要与含高蛋白的蟹 鱼 虾等食品一起吃 含高蛋白的蟹 鱼 虾在鞣酸的作用下 很易凝固成块 即胃柿石 2 甘薯 不能与柿子同吃 两者相聚后会形成胃柿石 引起胃胀 胃痛 呕吐 严重时可导致胃出血等 危及生命 3 不宜连皮一起吃 柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中 连皮一起吃无形中就增加了发病的机会 易致腹痛 恶心等症 4 高蛋白食物 如鹅肉 鸡蛋等 会引起腹痛 呕吐 腹泻等症状 5 红薯 柿子不能和红薯同吃 两者同吃容易得结石 6 醋 柿子不能和醋同吃 吃柿子的前后也不要吃醋 否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中 严重的会出现胃结石现象 7 白酒 柿子不能和白酒同吃 喝白酒吃柿子会导致胸闷 柿子不能与什么水果同吃柿子不能和橘子 橙子 柚子 葡萄等有酸性的水果同吃 酸性水果如 梅杏子 李子等 所含的酸性物质不易被氧化分解 容易导致体内偏酸 一般不宜多吃 酸性水果中含单宁酸 与海味同食会与蛋白质凝固 沉淀于肠道内 引起呕吐 腹痛腹泻和消化不良 而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜 溃疡病患者也不宜吃酸性 而且避免摄取酸性水果有助于去除色斑 柿子属于呼吸跃变型水果 采后呼吸强度不断增高 在20 24度下的柿子 呼吸跃变发生在采后第11天 随后迅速下降 呼吸高峰出现时果实已经变软 柿子去乙烯十分敏感 并且极低浓度的外源乙烯就可以诱发呼吸高峰 所以适时采收和控制柿子呼吸跃变的产生非常的重要 同时还需要去柿子进行脱涩处理 脆柿最佳贮存条件 温度 0 1 湿度 90 95 氧气 3 5 二氧化碳 5 6 制作脆柿通常使用的有三种方法 推荐第三种 更方便快捷 省力省时 石灰悬浮液胶涩 将柿子浸泡于3 12 氢氧化钙 石灰悬浮液 溶液中 在常温 25度 下约4 6天即可脱涩 保鲜效果差 果面易受污染 有气味残留 二氧化碳去涩 将柿子置于一密闭之容器或环境中 将二氧化碳注入 或使用干冰 使二氧化碳气体充满整个空间 在20度下约3 4天即可完成脱涩 以二氧化碳脱涩方法速度快 柿子果皮外观清洁 且水伤情形少 其最大的缺点是脱涩后果实容易软化 并且 柿子用二氧化碳去涩至少要2 3次的转运 人力成本及损伤风险随之增加 1 2 使用金亮柿子脱涩水剂制作脆柿 只需将水剂按1 1兑水后 按果品包装的箱实际重量 在包装内袋或果品上按兑水后2ml水剂量处理1斤柿子施药即可 在25度以上3天即可完全脱涩 施药后需放入鲜三尺保鲜剂 扎紧包装内袋 用药后将包装袋内抽真空效果更佳 3 脱涩水剂配合鲜三尺水果保鲜剂使用可延长柿子保脆7 14天 内袋抽真空后果面清洁 去涩效果更佳 香味更浓 1 1兑水 需要工具 1 保鲜袋 使用前检查密闭性 要保证保鲜袋完好 无破损 不漏气 2 喷壶或量杯 按每斤柿子2ml兑水后药水使用 小号喷壶在喷雾状态下 每喷一次约1ml 3 保鲜剂 按15 20kg使用1小包鲜三尺保鲜剂使用4 扎带 施药完毕后必须扎紧保鲜袋封口 5 吸尘器 可在施药完毕后将保鲜袋内空气抽出 达到相对真空状态 可选 北方 陕西 山西 河北等因北方气候相对干燥 且在秋季昼夜温度会不断变大 为保证最终制作脆柿质量 建议广大客商按此方法操作 1 将药水1 1兑水后 灌装入喷壶中 2 纸箱内套入保鲜袋 开始装第一层果 装果时将果蒂对果蒂摆放 可以避免划破保鲜袋 3 第一层果装完后 按1KG柿果使用2ml兑水后药水均匀喷雾在每个柿果上 4 第一层柿果施药完成后 可以装第二层 继续施药 5 最后一层施药完毕后 放入鲜三尺保鲜剂 6 用扎带密封保鲜袋口 7 将外包装箱封好 存放 存放温度不得低于25度 否则柿果无法去涩 南方 广西 四川等因南方气候相对潮湿 8月 9月温度均能保持在25度以上 南方广大客商可按此方法操作 1 将药水1 1兑水 2 纸箱内套入保鲜袋 开始装果至完全装满 装果时将果蒂对果蒂摆放 可以避免划破保鲜袋 3 装果完成后 按1KG柿果使用2ml兑水后药水 计算出用量将全部药水均匀倒在保鲜袋四周即可 4 施药完毕后 放入鲜三尺保鲜剂 5 用扎带密封保鲜袋口 也可在密封保鲜袋之前用吸尘器将保鲜袋内空气吸出 达到相对真空状态 此法处理后的柿果表面无任何水份残留 且品相更佳 香味开箱愈浓 6 将外包装箱封好 存放 存放温度不得低于25度 否则柿果无法去涩 脆柿脱涩过程中加入鲜三尺水果保鲜剂 以控制脆柿乙烯的产生 达到鲜脆的目的 用鲜三尺处理脆柿 可显著抑制柿果乙烯释放和降低果实呼吸强度 推迟呼吸和乙烯高峰的出现 并能延缓柿果硬度的下降 延缓其成熟软化 对延长脆柿货加寿命 保持果实货架期质量起到非常重要的作用 鲜三尺保鲜剂随同金亮柿子去涩水剂同时使用 去涩 保鲜双效配合 山西 临猗 陕西 大荔 山西 永济 广西 恭城莲花 陕西 礼泉 河北 保定 四川 会理 柿子去涩区域服务支撑 赵经理 山西 运城地区 永济 临猗 夏县刘经理西 临猗 万荣陕西 渭南大荔雷经理 西南地区 四川 云南 贵州何经理 广西 桂林 产品展示 CorporateCulture 脆柿保鲜专属产品 脆柿保鲜专属产品 红柿保鲜专属产品 Thankyou 一道大格生物科技有限责任公司 服务顾客永无止境Customerserviceworldwithoutend 南滨农场办事处 广西壮