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文档简介
原料 原料 花鲢鱼一条 约一斤半 鲜朝天椒一两 葱一两 独蒜三个 花椒两大匙 料酒两大匙 淀粉三大匙 盐适量 做法 做法 1 将鱼整理好后片成片 头 骨斩块 放入料酒 盐 淀粉拌匀码味 葱切碎 蒜剁粒 取三分之一辣 椒剁末 另三分之二切圈 2 锅中加水烧沸 下蒜粒 辣椒圈熬煮约五分钟出辣味 3 下鱼头鱼骨煮约两分钟 4 再下鱼肉片煮约一分钟至断生 5 放盐调好味后盛入砂锅 汤以刚淹着鱼肉为宜 6 撒上辣椒末 葱碎待用 7 锅中放油烧至七成热 下花椒炸出香味 8 起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌
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