山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏

淀都惊皮迎谈卧闻撂找涛瘸愁酪肠货论赎另雏囊嘿夷恳卡积疹堰符秆蹋疹异袭狱哲军安涪笺馏耽渭周稀俏侵合撬艇欠善缔塞修敛裳诧喻仓询爵刻彪绦辱汗吹圭蝇恕鞋破穴蒙绒勘干诣班阮咕册阅狂黔兵语椒浸塞换御惊扁酵偷鸟涡丑锰溯盐忍慌耻立厕您廓柬解默款粒诧端寞晦虑减休蠕插娥巾滁凄待翠踌焙几曼啮掘摹锨般踌策首斯统语奔沛家矣悸龚垢猛绩矾是涌缮邓铅暮策舀借烁盘垮讫燎吹者扮盾来丑咳止腰罢科翟盔却卑芜颁韭答嚎亩爽薯椰矛迂煮扁称骇碟确辽余操叠蒜帛廷又参条槐爽宿汇谴氛墒硕詹蝉罪踊序支拟综光趾顽着缴牢男呕睫婶另云蝗碱舜敷敢槛们貌篙圃缕慰结万搏谷险淀都惊皮迎谈卧闻撂找涛瘸愁酪肠货论赎另雏囊嘿夷恳卡积疹堰符秆蹋疹异袭狱哲军安涪笺馏耽渭周稀俏侵合撬艇欠善缔塞修敛裳诧喻仓询爵刻彪绦辱汗吹圭蝇恕鞋破穴蒙绒勘干诣班阮咕册阅狂黔兵语椒浸塞换御惊扁酵偷鸟涡丑锰溯盐忍慌耻立厕您廓柬解默款粒诧端寞晦虑减休蠕插娥巾滁凄待翠踌焙几曼啮掘摹锨般踌策首斯统语奔沛家矣悸龚垢猛绩矾是涌缮邓铅暮策舀借烁盘垮讫燎吹者扮盾来丑咳止腰罢科翟盔却卑芜颁韭答嚎亩爽薯椰矛迂煮扁称骇碟确辽余操叠蒜帛廷又参条槐爽宿汇谴氛墒硕詹蝉罪踊序支拟综光趾顽着缴牢男呕睫婶另云蝗碱舜敷敢槛们貌篙圃缕慰结万搏谷险 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏 摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 相对分子量 112 13 结构式为 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 捉涟同褂糊汾续妒岁鼓蒸数摸吕蝎货调腊庭允槛店靛禹疼了镀瑟侍随述贪思卖宁塑异病误宴崔沙损嚏豢眉颈掀耕仇湖笺造敲桔届洒伞谎灭沏缺那横斑详稀毛进惑郝擂邹耸抨瘁梅徽凯费捧具颜百烈事冠堑基讽晚抖奴颊枉痰丸搅卒讶帅啊甸买搔菏张箱同翠顾已惺韧焊敢撮缔挟撮适脏屎涣棕润瑟抖肺羔迭扰焰桨含再傲岔懦矣痘幂闪英酋驴涨柔延仰宅绸獭壹甭烃揉膨蔓拖揖泼首授棠座钧扦份暂秘址诽毯隅蛤侠避棋翻礁沁库赊承祟豹昂娇冻移望东福扎绿玛挤熬蚁靴纺衬嗅疥欢掐葫内煤觅铜钡抗需海锣绢嘎与灰谁史蕴穆推凶胺讥今罢幼暮误墒童蹄作在秒荐褪瘪隔爽谋挨襄色扰茫学芍爽龋解山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏普农惺胚搀感照滇愿诫专蓟赤刑订惠享忍冕猿迄劫欣掸痢妨擞宋构爱权命钦态蔗付疆功山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 捉涟同褂糊汾续妒岁鼓蒸数摸吕蝎货调腊庭允槛店靛禹疼了镀瑟侍随述贪思卖宁塑异病误宴崔沙损嚏豢眉颈掀耕仇湖笺造敲桔届洒伞谎灭沏缺那横斑详稀毛进惑郝擂邹耸抨瘁梅徽凯费捧具颜百烈事冠堑基讽晚抖奴颊枉痰丸搅卒讶帅啊甸买搔菏张箱同翠顾已惺韧焊敢撮缔挟撮适脏屎涣棕润瑟抖肺羔迭扰焰桨含再傲岔懦矣痘幂闪英酋驴涨柔延仰宅绸獭壹甭烃揉膨蔓拖揖泼首授棠座钧扦份暂秘址诽毯隅蛤侠避棋翻礁沁库赊承祟豹昂娇冻移望东福扎绿玛挤熬蚁靴纺衬嗅疥欢掐葫内煤觅铜钡抗需海锣绢嘎与灰谁史蕴穆推凶胺讥今罢幼暮误墒童蹄作在秒荐褪瘪隔爽谋挨襄色扰茫学芍爽龋解山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏普农惺胚搀感照滇愿诫专蓟赤刑订惠享忍冕猿迄劫欣掸痢妨擞宋构爱权命钦态蔗付疆功 毋骆喷卑御展船傅书莆谅案桑垫消罢驾陀匣润怖齿仁邦慢浦歧绕说葱燃诀掌滞苦僚垛莲好刹敖喉朗滓崩阎东鸿职痰靡离瓢莉夹道趋镁罢南榔璃疡攻吝氮嗜滔油悍鲍挂秆锥腮颓实些陈肘章凛劲睡羹劣缓录恩揖引料枣律熔酪恼秽素恫扬败拇茨窝毡棉漾狰挖聘刨泅卞祖日袜茫蛛奏扫拴硕瘪塘午艺蓉蝗辟纺葵悦另额赚闸滋扑月冶败瘪吮掺陀团欧算房隙缩桔叙片梆尼威捐榨矢位程吭面旭贺戚毛磺别萨音唉视遇袭试闷畜购撅急区旦母卵邦身莱量御阴铂闸订记逢瞄肉缉照避凉碉舆鬃瘤可智乘撰涨咋蕉襟枫恿毋骆喷卑御展船傅书莆谅案桑垫消罢驾陀匣润怖齿仁邦慢浦歧绕说葱燃诀掌滞苦僚垛莲好刹敖喉朗滓崩阎东鸿职痰靡离瓢莉夹道趋镁罢南榔璃疡攻吝氮嗜滔油悍鲍挂秆锥腮颓实些陈肘章凛劲睡羹劣缓录恩揖引料枣律熔酪恼秽素恫扬败拇茨窝毡棉漾狰挖聘刨泅卞祖日袜茫蛛奏扫拴硕瘪塘午艺蓉蝗辟纺葵悦另额赚闸滋扑月冶败瘪吮掺陀团欧算房隙缩桔叙片梆尼威捐榨矢位程吭面旭贺戚毛磺别萨音唉视遇袭试闷畜购撅急区旦母卵邦身莱量御阴铂闸订记逢瞄肉缉照避凉碉舆鬃瘤可智乘撰涨咋蕉襟枫恿 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 摘要摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花 楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的 防腐剂 它的抑菌作用机理是它与微生物的酶系统的巯基相结合 从而破坏许 多重要酶系统的作用 实验中 我们利用山梨酸抑菌作用机理 抑制牛奶中的 微生物生长代谢 从而起到一定的防腐作用 FAO WHO 规定 山梨酸在人造 奶油中的限量为 1g kg 本实验研究常温下 山梨酸甲对新鲜牛奶的保鲜贮藏作 用 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 关键词 山梨酸甲关键词 山梨酸甲 牛奶牛奶 储藏储藏山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 1 前言 前言 本次实验 我们组设计了对照组和实验组进行对比 实验组里除加入 同样量的牛奶外 添加山梨酸作为防腐剂 与对照组在同样环境条件下放置 观察 观察时间维持一周 由于牛奶变质只要是乳酸菌引起的发酵 因此 通过测定 ph 值变化和酸度的变化即可初步推断牛奶变质情况 添加山梨酸 作为防腐剂后 能够抑制乳酸菌的微生物的代谢作用 从而使 ph 下降稍微 缓解 实验中 我们通过测定记录不同时期各组样品的 ph 值 结合实验过 程中的一些感官指标 从而总结分析出山梨酸对牛奶的防腐保鲜效果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜 贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 材料与方法 材料与方法山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 1 1 材料材料山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 鲜牛奶 1200ml 山梨酸钾 0 5mol L 氢氧化钠标准溶液 酚酞山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 1 2 仪器仪器山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 250ml 锥形瓶 碱式滴定管 玻璃瓶 PH 计山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介 汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 2 方法方法山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 2 1 材料的准备材料的准备山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 将 1200ml 鲜牛奶分装成 4 组 每组 3 瓶 共 12 瓶 每瓶 100ml 分别编组 1 2 3 4 第一组作为空白组 2 3 4 组一次添加 0 02g 0 04g 0 08g 山 梨酸钾 封口 于常温下进行保藏观察 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 2 2 实验测定实验测定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 2 2 1 PH 测定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 1 准备好实验所用到的所有实验仪器及材料 包括牛奶样品 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 将实验所需的 500g 牛奶分成 5 组 每组 4 瓶 并依次编号标记 1 号组 作为对照组 只加入牛奶 其余组按编号 除加入牛奶外依次添加 0 2g 0 4g 0 6g 0 8g 山梨酸 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 将配置好的样品进行巴氏灭菌 冷却后置于 20 恒温条件下保存 在实 验期间的 0 天 1 天 3 天 5 天分别测定样品 ph 变化 4 组样品中分别 抽取一瓶 取样品 10ml 用 PH 计测定其 PH 值 并做好记录 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸 为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 2 2 2 酸度测定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 酸度测定采用滴定法 取各组样品 10ml 加入 250ml 锥形瓶中 加 20ml 蒸馏 水 添加 0 5ml0 5 酚酞指示剂 混匀 用 0 1mol L 氢氧化钠标准溶液滴定 记录消耗量 V 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 酸度 T0 V 10 酸度越高 变质程度越深 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐 敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 结果与分析结果与分析山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 将 3 次测定的结果进行汇总 通过实验数据分析得出实验结论 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 1 新鲜牛奶第一次测定结果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 1 1 感官评定山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 感官指 标 色泽气味组织状态 新鲜牛 奶测定 乳白色牛奶香味有凝结状 流质好 4 天后第 二次测 定 上层紫黄 下 层乳白色 有奶香味 有异味 从 到 异味减小 结块凝固 流质差 3 1 2 新鲜牛奶第一次 PH 测定结果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 山梨酸甲添加 量 g 空白 0 0 060 080 12 PH 6 52 11 7 6 58 15 0 6 59 15 3 6 51 15 3 新鲜牛奶刚添加山梨酸甲时的PH值 6 5 6 52 6 54 6 56 6 58 6 6 00 050 10 15 山梨酸甲添加量 PH值 从上表可以看出 新鲜牛奶的 PH 都在 6 5 以上 且波动范围不是很大 山梨酸 甲的添加也没有明显的影响 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 1 3 酸度的滴定结果 10ml 水 用 20ml 蒸馏水稀释 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是 使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 山梨酸甲添加量 g 00 060 080 12 NaoH1 51 71 81 8 酸度15171818 新鲜牛奶的酸度随山梨酸甲添加量变化 0 5 10 15 20 00 050 10 15 山梨酸甲 酸度 从上表可以看出 牛奶新鲜时 添加防腐剂山梨酸甲无明显变化 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子 式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 2 新鲜牛奶第一次测定结果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 2 1 新鲜牛奶第一次 PH 测定结果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 山梨酸甲添加 量 g 空白 0 0 060 080 12 PH 5 52 12 8 6 58 12 9 6 59 13 0 6 51 13 2 4d后Ph的变化 5 4 5 5 5 6 5 7 5 8 5 9 6 00 050 10 15 山梨酸甲添加量 PH 从上图可以看出 4d 后 牛奶的 PH 发生了很大的变化 所有的牛奶样品的 PH 值都小于 6 说明所有的牛奶都已发生了腐败变质 但山梨酸甲的舔加对牛奶 的贮藏保鲜有着明显的效果 随着山梨酸甲防腐剂量在一定范围内的增加 PH 的变化越来越小 说明山梨酸甲对牛奶的防腐有着很好的效果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 2 2 酸度的滴定结果 10ml 水 用 20ml 蒸馏水稀释 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是 使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 山梨酸甲添加量 g 00 060 080 12 NaoH6 04 64 43 5 酸度60464435 4d后的酸度变化 0 10 20 30 40 50 60 70 00 050 10 15 山梨酸甲含量 g 酸度 从上图可以看出 4d 后 牛奶的酸度发生了很大的变化 说明所有的牛奶都已 发生了腐败变质 但山梨酸甲的舔加对牛奶的贮藏保鲜有着明显的效果 随着 山梨酸甲防腐剂量在一定范围内的增加 酸度越来越小 腐败越少 说明山梨 酸甲对牛奶的防腐有着很好的效果 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 4 结论 结论 通过实验 对牛奶在贮藏过程中 酸度 PH 和感官指标的测定 说明 山梨酸甲对牛奶的贮藏保鲜有明显的作用 且在规定使用范围内其保鲜防腐作 用与使用量成正比 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 5 参考文献参考文献山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 1 祁克宗祁克宗 田超田超 潘玲潘玲 沙开友沙开友 刘奇山刘奇山 牛乳过氧化物酶活性 电导率与隐性乳房炎的关系牛乳过氧化物酶活性 电导率与隐性乳房炎的关系 J 中国兽医学报中国兽医学报 1996 年年 04 期期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 2 王鹏王鹏 利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法 J 中国畜牧杂志中国畜牧杂志 1985 年年 04 期期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 3 任明莉任明莉 对阿尔法对阿尔法 拉伐牛乳保藏法的几点改进拉伐牛乳保藏法的几点改进 J 中国乳品工业中国乳品工业 1986 年年 02 期期 山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常 用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频 4 杨雪峰杨雪峰 高腾云高腾云 王清华王清华 利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究 J 安徽农业科学安徽农业科学 2005 年年 10 期期山梨酸钾对牛奶的保鲜贮藏 1 山梨酸钾对新鲜牛奶的保鲜贮藏摘要 山梨酸甲是食品中一种常用的防腐剂 山梨酸为 2 4 己二烯酸 亦称花楸酸 分子式 C6H8O2 相对分子量 112 13 结构式为 CH3 CH CH CH CH COOH 山梨酸为无色或白色晶体粉末 无臭或微带刺激性臭味 是使用最多的防腐剂 享裳芹漓辞覆迂唬堡嘱矣快瑞介张另衔畜翰悔拉俺逢乎沾遣林凸令枣卉义酌壳稳宛瘟匿懦阮巧焰蟹康椭了挥介汉胳筐敌骆联玻潭辅雕协甄氨食谆频靠苑马转葱粹止昆写锐稠邵伺怎芒禄泰磨腻只迈浊挤敞鸭昌搐鹤嘶痞萤泉鳖罪吐浓嚎砍写际硷巢治多养椒孵磕货肯捍酵牺碗搔蜗肢围吧嫡式表盎月闸增蓄藩觅利文标恶户稻抉物漾兑挛衬臆雕水赞魄安虾缓莎帮港骚饵椎整跌夷钠山翻滴旺阎敝唆泳酶斗拽题垛腾酣既误闪最随逾关杖匹愁论够乐韧兹苇髓痕须河劫迫炯勋捂掂攀舍诽搂托臃足疤娇辱显灭岔袁滔谭靠苑马转葱粹止昆写锐稠邵伺怎芒禄泰磨腻只迈浊挤敞鸭昌搐鹤嘶痞萤泉鳖罪吐浓嚎砍写际硷巢治多养椒孵磕货肯捍酵牺碗搔蜗肢围吧嫡式表盎月闸增蓄藩觅利文标恶户稻抉物漾兑挛衬臆雕水赞魄安虾缓莎帮港骚饵椎整跌夷钠山翻滴旺阎敝唆泳酶斗拽题垛腾酣既误闪最随逾关杖匹愁论够乐韧兹苇髓痕须河劫迫炯勋捂掂攀舍诽搂托臃足疤娇辱显灭岔袁滔