蛋白质第二课时新人教版必修1ppt课件.pptx

蛋白质专题 每种氨基酸分子都含有 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在上 氨基酸分子不同 就不同在 至少 一个氨基 NH2 一个羧基 COOH C R COOH NH2 H 复习氨基酸的结构 同一个碳原子 R基 蛋白质由哪些化学元素组成 氨基酸分类的依据 非必需氨基酸 共12种 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸 共8种 人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 20种氨基酸 婴儿9种 多一种组氨酸 二蛋白质的结构及多样性 一 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 脱水缩合概念 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键简写方式 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 H2O C H R1 NH2 OH C O H2O H 1 脱水缩合的部位2 水中氢和氧的来源3 氨基和羧基所在的位置以及数量4 R基是否参与脱水缩合过程 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲 折叠 多肽 肽链 2 蛋白质的结构层次 无空间结构 有空间结构 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 n m 脱去水分子个数 肽键数 3 1 小结 形成的肽键数 至少含有的氨基数 至少含有的羧基数 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 3 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构 数目不同 蛋白质结构多样性的原因 蛋白质结构多样性的直接原因 氨基酸的种类 约20种 氨基酸的排列顺序 千变万化 多肽链的空间结构 千差万别 氨基酸的数目 成百上千 由20种氨基酸形成的n肽 其排列顺序最多可达20n种 蛋白质结构多样性 蛋白质种类多样性 蛋白质功能多样性 蛋白质结构多样性的根本原因 DNA的多样性 不同的基因控制合成不同的蛋白质 4 蛋白质的变性 高温 强酸 强碱 重金属等 变性一般不可逆 注意蛋白质变性不影响肽键 只是空间结构发生变化 蛋白质的水解蛋白质肽键在催化剂如氢离子蛋白酶等作用下发生水解反应 肽链断开 水解会使空间结构遭到破坏 丧失原有功能蛋白质盐析向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后 可以降低蛋白质的溶解度 使蛋白质凝聚而从溶液中析出 这种作用叫作盐析 是物理变化 可复原 组成元素 C H O N S P等 氨基酸 种类 20种 必需氨基酸 8种非必需氨基酸 12种 通式 C H C H2N OH O R 特点 至少有一个 NH2和一个 COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 肽链 组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体 如结构蛋白运输作用 如血红蛋白 载体蛋白催化作用 如大多数酶调节作用 如胰岛素 生长激素免疫作用 如抗体 导致 1 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 失去的水分子数 水的分子量 3 一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质 氨基酸的平均分子质量为a 则蛋白质的相对分子质量 am 18 m n 2 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基 或者游离羧基 数 肽链数 问题1 2个氨基酸缩合成二肽 脱去的水分子的氢来自 A NH2B NH2和 COOH各一个HC COOHD 和C原子连接的H问题2 2个氨基酸脱去 分子H2O 形成的化合物叫 肽 含有 个肽键 3个氨基酸脱去 分子H2O 形成的化合物叫 肽 含有 个肽键 n个氨基酸形成1条肽链 脱去 分子H2O 含有 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 脱去 分子H2O 含有 个肽键 3 氨基酸数 脱水数 肽键数 肽链数四者存在什么关系 总结 肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链数 B 1 二 1 2 三 2 n 1 n 1 n m n m 2 1 100个氨基酸形成的1条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 2 2 100个氨基酸形成的2条肽链 至少含有多少个氨基 至少含有多少个羧基呢 n个氨基酸形成的m条肽链 至少含有m个氨基 至少含有m个羧基 1 该化合物由 个氨基酸构成 含有 个氨基和 个羧基 2 该化合物由 种氨基酸构成 决定氨基酸不同的基团编号是 3 该化合物是氨基酸之间脱去 分子水形成的 形成的化合物叫 4 该化合物中肽键的编号是 总结 每条肽链所含的 NH2数 首端1个 R基中的每条肽链所含的 COOH数 尾端1个 R基中的 3 2 三肽 2 3 1 判断下列分子是不是氨基酸 如果是的话 R基是什么 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 2 谷氨酸的R基为C3 5 2 分子谷氨酸含有的 原子数依次是 9 4 1 4 8 5 1 5 8 4 1 4 9 4 13 有一种二肽的化学式是C8H14N2O5 水解后得到丙氨酸 R基为 CH3 和另一种氨基酸X 则X的化学式为 A C5H7NO3B C5H9NO4C C5H11NO5D C5H7NO4 1 甲硫氨酸的R基是 CH2 CH2 S CH3 它的分子式是A C5H11O2NSB C3H7SC C4H11O2SD C5H10O2N 4 20种氨基酸平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键98个 那么 此蛋白质的相对分子质量是 A 12800B 12544C 11036D 110185 某蛋白质分子由3条多肽链组成 内有肽键109个 则此分子中含有氨基和羧基的数目至少为 A 112 112B 109 109C 9 9D 3 36 现有1000个氨基酸 其中氨基有1020个 羧基1050个 则由此合成的4条肽链中氨基 羧基的数目分别是A 1016 1046B 4 4C 24 54D 1024 1054 7 在下列物质中 有的属于构成人体的氨基酸 有的不是 若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物 则其中含有的氨基 羧基和肽键的数目依次是 NH2 CH2 COOH NH2 CH2 CH2OH NH2 CH CH2 COOH NH2 CH CH2 COOHCOOHNH2 NH2 CH CH2 4 NH2COOHA 3 3 2B 2 2 2C 4 3 3D 3 4 2 下图为某化合物分子结构式 据图回答 1 该化合物的名称是 它的基本单位是 2 该化合物的水解产物有 种 其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了 3 形成该化合物的反应方式叫 NH2 CH C N CH C N CH C N CH C N CH COOHOHOHOHOH CH2 C6H5 CH2 3 NH2 CH3 CH2 COOH 五肽 氨基酸 4 72 脱水缩合 CH3 蛋白质计算问题归类解析 一 有关蛋白质中氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数的计算 个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链 则肽键数 1 个 个氨基酸脱水缩合形成 条多肽链 则肽键数 个 无论蛋白质中有多少条肽链 始终有 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数练习1 氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时 相对分子量减少了900 由此可知 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是 A 52 52B 50 50C 52 50D 50 49 二 有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均相对分子质量 脱水数 18 水的相对分子质量 注 环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同 即肽键的数目 脱去的水分子的数目 氨基酸的数目例2 某蛋白质分子含有a条肽链 共有b个氨基酸 如果氨基酸的平均相对分子质量是c 则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是A b c 18 18a和18 b a B b c 18 18a和18 a b C b c 18 18a和18 a b D b c 18 18a和18 b a 例3 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡 其中鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素 它是一种环状八肽 若20种氨基酸的平均分子量为128 则鹅膏蕈碱的分子量约为 A 1024B 898C 880D 862练习3 下图为结晶牛胰岛素分子结构示意图 已知胰岛素含有A B两条多肽链 A链含有21个氨基酸 B链含有30个氨基酸 两条多肽链间通过两个二硫键 二硫键由两个SH连接而成 连接 在A链上也形成1个二硫键 则胰岛素分子中含有的肽键数和51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素后 相对分子质量比原来减少的数值各是多少 A 49882B 49888C 50882D 50888 三 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时 原来的氨基和羧基已不存在 形成的多肽的一端是 NH2 另一端是 COOH 所以对于n条肽链的多肽 每1条肽链至少应有1个 NH2 1个 COOH 若还有 NH2或 COOH 则存在于R基中 1 至少含有的游离氨基或羧基数目 肽链条数例4 某蛋白质分子由3条多肽链组成 内有肽键109个 则此分子中含有 NH2或 COOH的数目至少为 A 112 112B 109 109C 9 9D 3 3 2 游离氨基或羧基数目 肽链条数 R基中含有的氨基或羧基数例5 现有1000个氨基酸 其中氨基有1020个 羧基1050个 则由此合成的4条肽链中氨基 羧基的数目分别是 A 1016 1046B 4 4C 24 54D 1024 1054 四 有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算五 有关蛋白质种类的计算例7 由4种氨基酸 每种氨基酸数量不限 最多能合成不同结构的三肽有 A 4种B 43种C 34种D 12种六 多肽中氮氧原子个数的问题例8 某蛋白质由m条肽链 n个氨基酸组成 该蛋白质至少有氧原子的个数是 A n mB n 2mC n mD n 2m 针对性训练 1 若某蛋白质的分子量为11935 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908 假设氨基酸的平均分子量为127 则组成该蛋白质分子的肽链有 A 1条B 2条C 3条D 4条2 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为A 798 2和2B 798 12和10C 799 1和1D 799 11和95 已知某种动物激素是一种链状 十九肽 其分子式可表示为CxHyOzNwS z 22 w 20 经测定 其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸 请回