咖啡校园市场报告

1 / 45咖啡校园市场报告肇庆工商职业技术学院校园市场 调查报告调查人员：伍志勇，张灿彬，邓修郁，蔡胜仁，曹东， 林焕波，林仲凯，吴潮川班 级： 11 电子商务 1 班摘要在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。2 / 45目 录一、引言1.调研背景和目的 2.调研内容二、研究方法 三、结果与分析1.咖啡校园市场销售状况分析 2.咖啡销售竞争状况分析 3.目标客户分析 4.需求分析四、结论和建议 附录1.调研策划书2.大学生咖啡市场调查问卷 3.调研结果统计表一、引言1.调研背景和目的3 / 45目前在肇庆工商学校里面的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，我们在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神(来自: 海达范文网:咖啡校园市场报告)基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。2.调研内容咖啡校园市场销售状况 大学生对咖啡的需求量。来自不同地方的学生的消费习惯。了解学生购买的咖啡价位和对咖啡的功效要求。 咖啡校园市场目标客户 学生咖啡需求特点二、调研方法调研人群：肇庆工商大学生，主要调查校园咖啡市场需求4 / 45状况。步骤如下：第一：制作电子版的网络调查问卷，通过随机发给自己的好友调查 第二： 制作纸版调查问卷，在校园饭堂门口派发调查问卷第三：设计口头问卷：小组成员一起讨论设计了市场调查问卷口头问卷，统计数据做总结分析。三、结果与分析1. 咖啡校园市场销售状况分析根据我们做的大学生咖啡市场调查问卷，我们统计了一些数据。问卷 100 份，回根据以上图表显示，饮用咖啡学生比例占最多的是经济系的学生工商系次之，而工程系、财会系的学生所占比例较低。根据以上的数据比例，我们可以得出一个结论，如果我们把目标市场针对工商系和经济系专业的学生，我们将有更大的市场，而且在宣传活动上也会减少开支。5 / 45由以上分析可得，我们把经济系学生定为先导消费群 ，让她们带动整个学院这个相对封闭的咖啡市场的消费潮流，把这一类不使用咖啡的群体，即潜在消费群转化为现实消费者，扩大我们的消费群体。2.咖啡销售竞争状况分析据市场分析，目前在肇庆工商学校里面以及在学校附近的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，回报相对较快，进入市场容易，3.目标客户分析根据问卷调查数据显示学生对品牌咖啡选择如下：从以上数据我们了解到，对于咖啡，品牌在学生心目中虽然有一定的认可，但不足以影响其购买行为。在选择什么价位的咖啡上，学生集中选择了中低档价位，选择高价位的人寥寥无几我们把大学生作为我们的目标客户群体。4. 需求分析 选择功效分析6 / 45从以上数据来看，大家较为关注的是消除疲劳、营养成分、防止放射线伤害、这几大类这给我们进货方面提供了信息，我们可以根据消费者的需求来决定进货的数量，可以避免货源的大量积压。选择护肤类别调查结果显示，选择雀巢咖啡比例最高，占了 35%左右，随着精神物质的提高，我相信在校大学生喝咖啡也会将对喝咖啡感兴趣。购买注重的因素以下为图像显示消费者购买咖啡注重的因素分析，关注度比较高的是质量与功效，所以我们会在销售的过程中注重商品的质量和价格， ，作为商铺的前景发展，质量就是商铺的生命，好的质量同时也可以带来好的口碑，带来更大的利益6050 407 / 4530 2010咖啡行业项目可行性研究报告一、项目背景星巴克年内总涨幅已近两成仍旧门厅若是表明喝咖啡不仅是以成为一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。项目名称校园咖啡可行性研究报告8 / 45项目单位BF 有限责任公司(三）可行性研究报告编制依据1.中华人民共和国合伙企业法 ；2 中华人民共和国行政许可法 ；3. 企业投资决议；4. 宁波市出台的相关投资法律法规等。项目提出的理由与过程虽然目前宁波市分布有众多的咖啡厅，但万里学院内咖啡行业存在着空白，目前无一家咖啡店。而万里学院钱湖校区位于高教园区有师生 2 万余人，周边高校众多，人口极为密集，有很大的潜在消费人群。同时万里师生整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物，有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，9 / 45有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在万里学院里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。我们的咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。二、餐饮行业市场分析咖啡行业市场现状分析对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、10 / 45向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD 机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予” ，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。餐饮行业市场需求预测1在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在 800到 1000 之间，占%，其次是 800 以下和 1000 以上，分别占和，这三者占据了总体的，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在宁波市物价水平的大环境下，学11 / 45生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。2在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢” ，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好” ，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占 15左右。3在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去” ，三分之一的顾客选择“偶尔去” ，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约 10，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。12 / 455在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次 1020元的消费额的消费者占据了，少于十元占据了，可以接受 2030 的消费额的群体占了，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。6 在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了和，另外气氛和私密性分别为和，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造。三、市场竞争力分析现有竞争者主要有三类：一是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶 1 元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者二是比较高档专业的 ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。 这类餐厅更适合中高档消费群体，13 / 45在我们学校周围通常价格在 20 元/ 时，100 多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后就是咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是万里学院内唯一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。四、市场营销策略定位要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格， “先惠人，后惠己” ，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。14 / 45产品创新贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。五、传播策略可以组织一些具体活动吸引人气，达到传播效果。网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站或者校园15 / 45广播投放一定量的广告和公告。人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。16 / 45不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。六、产品、工艺及设备方案产品方案蓝山咖啡 巴西咖啡 曼特宁咖啡 意大利咖啡 雀巢咖啡 卡布基诺 拿铁咖啡 茉香冰咖啡 雀巢冰咖啡 浓缩咖啡 美式香醇(冰、热)工艺方案过滤法：将咖啡粉加入滤袋或滤纸中，慢慢注入新鲜开水，直至咖啡湿透为止，随即再分二至三次注待定量的水全部流入壶中，即可饮用。ESPRESSO 法：需要借助意式咖啡机来调制。意大利咖啡机17 / 45有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。自动渗滤法：将新鲜冷水倒入电热咖啡壶的水箱，再在过滤器内加入适量咖啡粉，开启电源，待水全部滴完后即可设备方案1、咖啡机(双头)：2800080000 元2、磨粉机：50006500 元3、滴滤咖啡机：8008000 元不等4、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200800 元5、奶缸：用来热奶或做奶沫。32 盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。6、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。18 / 457、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。8、其它：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。七、成本房租：房租是咖啡馆投入资金中较多的一部分。以 100 平为例,桂林路商圈的房租为 3000-6000。为保证半年的运营，我们首期需要准备 7 个月的房租人力成本：按咖啡馆营业面积、目前咖啡馆市场平均工资水平和员工倒班工作安排，咖啡馆需要的员工为 3 人：19 / 45咖啡师一名：2500-3000 元/月咖啡师兼服务员一名：1200-1500 元/月服务员一名：1200-1500 元/月。按最高算，人力成本：5000 元/月。一次性投入成本1.装修装修的弹性较大，且可控制性较强，以及很多人的咖啡馆优势所在，装修预算 100000-150000 元。包括：设计、硬装、软装、桌椅沙发、杯具、茶具、餐具等。2.设备设备预算：40000 元。 包括：虹吸壶、半自动双头咖啡机、磨豆机、消毒柜、冰箱、制冰机、收音机、电脑、投影仪、音响、烤箱、微波炉等。20 / 453.公司注册工商、税务、卫生、消防等一切注册费用：5000 元。原料成本:(按菜单内容定)1.咖啡包括：咖啡豆、单品咖啡豆、咖啡辅料等 约 500-1000 元/月2.奶茶包括：茶底、鲜奶、辅料等 约 300-500 元/月3、茶 约 300-500 元/月4.简餐 (不开火)包括：三明治、甜点类 约 1000-2000 元/月原料成本为：2000-4000 元/月(一般原料成本占售价的21 / 455%-10%)水电工商费用包括税费、水、电、煤气、电话费、网费、设备维护及临时性费用等：1000 元/月(六）杂费(宣传活动经费. 设备维护)举办各类活动。 包括网站、宣传、活动嘉宾劳务费等， 5000 元/月八、投资估算依据经营预算分析 2 房租 4000 元/月 X6 个月=万装修自己设计中等 装修 10 万机器设备 4 万公司注册 万22 / 45餐饮原物料半年 准备 2 万水电工商 1000 元/月 X6 个月= 万人员工资 5000 元/月 X6 个月= 3 万杂费 5000 元/月 X6 个月= 3 万 -以上合计 25 万 再准备 5 万备急合计需准备启动资金 30 万(150 股)其中装修.机器设备.公司注册一次性投入费用合计为万; 日常经营费用(房租+水电+工资+杂费)合计万/月(日均费用500 元/天,即每天营业额 达到 500 元,即可让咖啡馆持续经营下去)九、经营假设:100 平方装修后共 40 个座位,预计人均消费 25 元，客满系列大概五成，也就是平均 50%的 就座率，转台数为 2(转台就是一天的经营时间中，一台有多少轮客户就坐)，也就是48 人次 预估营业额： 3 万/月 36 万/年23 / 45预估毛利额为：万/月 万/年预估经营费用：万/月 18 万/年预估净收入：万/月 万/年总收益率:假定按 5 年的经营周期计算,5 年的总净收入为*5=72 万,再去除一次性投入的万元,5 年咖啡馆的总收益率为 396% ( =()/ )成本回收周期:一次性投入的万元在 12 个月左右能全部收回. ( =/ ) 股东收益:假设每年净收入 50%用于分红(其余要预留 30%做为企业发展基金,20%做为奖 励基金),则每年可分配利润为万元,则每股可分配 480 元,每股的年收益率为 24%(注:目前人民币一年定期存款利率为%,五年期为%)十、融资方案滕衡、王俊、徐梓祥、许广驰各出资万元24 / 45十二、结论结合以上分析得出如下结论：校园咖啡厅前景看好，建议从战略发展着手，在公司投资承受宽松的限度内，确认投资规模。建议以品牌发展为目标，来取得利润最大化。校园咖啡店市场调研项目计划书目录一、研究背景二、研究目的三、整体研究思路四、研究方法五、具体研究内容、分析/咨询工具和研究结果六、项目交付品25 / 45七、项目时间安排八、项目预算九、项目组织和人员安排一、研究背景咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。大连理工大学内目前并没有具有号召力的咖啡店，而拥有的是 3 万人左右的消费群体，这是一个极好的机遇。二、研究目的对校园咖啡市场进行市场环境分析，以确保投资方有针对性的对校园咖啡店进行投资。为校园咖啡店的品牌建设和发展提供意见，逐渐使投资的资本产生效益。26 / 45三、整体研究思路以调查问卷的形式，结合小组讨论，对学生，老师进行调研，收集数据，分析数据，最后得出结论。四、研究方法采用调查法，通过调查者与被调查者的交互过程获得事实，观点和态度等方面的信息。具体采用问卷调查法和小组讨论相结合的方法。五、具体研究内容、分析/咨询工具研究内容：1学校政策调查2目标人群(学生、教师)对咖啡店的要求1地点选择27 / 452装饰风格3经营范围4消费价格5店内设施3经营成本调查 租金费用，装修成本，人员费用，水电费，分析/咨询工具：调查问卷，纸，笔，文件夹，桌椅，扬声器，赠品网上调研问卷发布，发布于各高校 BBS 论坛小组讨论教室申请六、项目交付品1有效调查问卷 500 份，网络调查问卷若干份28 / 452小组讨论报告书3经营建议书七、项目时间安排调查问卷设计 3 天调查问卷实地调研 7 天小组讨论准备与进行 3 天结论分析 3 天协写报告书经营建议书 2 天八、项目预算调研题目：校园咖啡店市场调研 调研地点：大连理工大学 样本数量：50029 / 45项目 数量 单价 金额调查费 6 70 420资料费 600资料处理费 报告制作费 250赠品 200 100其他费用 230合计 1000九、项目组织和人员安排市场营销二学位 6 位同学组成的小组李敏隆，具有创新求实的精神30 / 45许博，具有强烈的市场开拓能力赵靖，具有灵活的应变能力张付壮，具有踏实肯干的精神李楠，具有高度的责任心周维，对数字天生敏感，数据分析专家结语 真诚期待与贵方的合作！备注咖啡馆市场调查报告为了开一家专门针对大学生消费的咖啡馆，并且成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我们对郑州大学做了详细的市场调查 和方案分析。项目介绍。31 / 45品牌名称：大学生咖啡馆。性质：休闲类咖啡馆文化：优雅情调，环保，自由精神，自我空间。 经营范围：咖啡、饮品、西点、甜及小吃。产品价格：咖啡部分为中等水平，部分为中高等水平，价格基本保持在 1620 之间，特色产品价格略高。场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积约 70 平方米左右，大约有 4 台人座、6 台人座、1 台 3 人座和 1 台 6 人座，装修完成后一次同时可容纳约637 人喝咖啡。郑州大学是一所老校区，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是郑州大学市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。一、 调查目的：了解咖啡馆在大学生中的市场。 近年来，大学，闲暇时间开始增多，于是大学生生活享受方面的需32 / 45求开始强烈，因此，我们决定以大学生为调查对象，对校园里的咖啡馆市场作一次调研。二、调查对象：大学生三、调查地点：郑州大学四、 调查时间：2016 年 11 月 15 日2016 年 11 月 17日五、 调查方式：书面问卷 为了使调查具有亲切性，我们放弃了普遍的网络问卷形式，而采用书面问卷进行调查的方式。六、 调查方法：1. 由调查小组成员共同协商确定问卷内容，以书面文件形式确定，交由本人进行制作成电子版调查问卷。2. 电子问卷制作完成并通过无错测试后，分发负责调查成33 / 45员。3. 动员调查小组所有成员进行广泛宣传。4. 调查完成后，由全体小组成员对调查统计数据进行分析 5. 撰写调研报告。七、 调查数据统计分析： 本次调查共有 70 人参加并且完成了问卷，来自郑州大学大学生，分别有 30 名男生与 40名女生参与调查。并且参加调查的学生大部分为 1820 岁，保证了本次调查对象的精确性。我们主要针对大学生对咖啡馆的看法和建议进行调查。1大学生去咖啡馆的原因及对咖啡馆的需求：数据显示，有 60%的大学生都是不定时间的。同时有 30%是定期的一月一次。而 70%都是为了休闲娱乐，15%是为了工作。从这些数据中看出咖啡对于大学生的需求是较高的。无论是休闲娱乐还是工作，咖啡馆都能为其提供一个安静的环境与空间。2.大学生对咖啡馆的要求：数据显示，在咖啡馆必备元34 / 45素方面，有 75%的大学生认为咖啡馆应有无线上网和书籍杂志阅读。其余 25%人支持影音播放和游戏。在品种方面，80%大学生都认为品种要多，除咖啡外还应有西点和饮料。价格方面，有 65%的大学生认为咖啡的合理价格在 1630之间，30 元往上占少数。由此得出大学生在昂贵的学费下，大学生的生活水平处在中等水平上。对咖啡馆的要求较高，说明大学生对于生活的品质较注重，对生活享受方面需求较强烈。最重要的是，大学生的消费能力有限。3.大学生平常去的咖啡馆及看重的因素：经调查，在两个开放问题中，有 65%的大学生平常去的咖啡馆都是学校附近的，牌子多而繁杂，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡馆。有 25%的大学生则一贯坚持选择星巴克、迪欧、CAFFEBENED等品牌咖啡店。还有 10%的大学生不喜欢去咖啡店。另外，有 90%的大学生非常看重咖啡馆的环境与服务以及口感，如果他们是咖啡馆的老板，他们将会尤其注重这三点。不可忽略的是，品牌的知名度在大学生的心中占据着或多或少的地位。因此，我们应当尽量将咖啡馆的知名度提高，至少增加在大学生心中的分量。咖啡屋市场分析报告35 / 45曾经有一句很经典的广告语是这样说的：“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。 ” 饮食咖啡已不仅仅是欧美人的习惯，对于中国人来说也不再神秘，咖啡时尚这股热潮也已经向中国蔓延，并为越来越多的人所接受。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重。跨入 21 世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。一、引言:编写目的：本报告是对该项目可行性研究的综合分析报告，把咖啡推广到大众伸手可及的地方，让人们可以随时随地地享受咖啡带来的温馨和快乐。背景：现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体优异的成分，另外，36 / 45许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。校园咖啡屋是为时尚一族特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主，而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡的消费需求也越来越大。二、调查结果分析：通过对调查问卷的分析可以归纳出以下几点：被总调研人数中有咖啡饮食习惯的约 55%，其中男性比例要高于女性比例，男性约为 64%，女性约为 48%。 这部分人中也包含了速溶咖啡的消费者；37 / 45在调查人群中 30的人非常喜欢去咖啡馆喝咖啡，一周到两周会去一次；20%的人偶尔去消费，大约一个月去一次。这些消费者主要以大学生、商人、公务员、白领为主。大多数被调查的对象都知道”星巴克” ， “上岛”等一些品牌咖啡店并且消费过。这一发现说明许多消费者已经不再满足于速溶咖啡的消费，他们更愿意喝到真正意义上的咖啡。在咖啡馆消费人群类型：在消费档次方面，大学生消费群体一般选择中档消费，白领阶层，公务员选择高档消费，主要是放松休闲为主。在“如何了解咖啡馆信息”方面，电视广告是最主要的途径，其次是网络信息搜索，然后是传单，灯箱?，免费试用、传媒广告、朋友推荐等几项也占有较高的比例。总结分析：根据分析调查问卷的结果，我们发现：38 / 45咖啡作为一种舶来饮品，对中国人来说，排斥饮用它，主要是因为大部分人认为咖啡因对健康有害。咖啡是一种相当特殊的消费品。咖啡本身可以提神，除此以外，咖啡还蕴涵着一种格调，让饮用的人能在精神上得到寄托和舒缓压力。咖啡的主要消费群体大部分为新兴消费阶层，他们对外国的饮食文化感兴趣并易于接受，喜欢享受生活，相对于口味和价格来说，更注重环境和氛围。伴随着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场所。在一定程度上，咖啡文化促进了咖啡消费，因此，针对国内咖啡市场的消费者更应该耐心进行咖啡文化的教育和传播，宣传咖啡的历史文化，才能在国内拓展市场。三、市场和政策调查分析:当前咖啡和奶茶在超市和商店的销量足以证明消费者对其需求量之大，但是，在整个大的市场范围内，专营咖啡和39 / 45奶茶的浪漫小屋还比较少。尤其是在大学校园内的咖啡屋几乎没有，只有少数学校有自助的咖啡机，不能为顾客提供一个良好的细细品尝咖啡奶茶的场所。同时,校外的咖啡厅售价较高，因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品，也无法满足他们的需求。由于在各个高校内，高校的主管部门也同意在校园内进行商业的建筑经营，就像校园内的商店超市一样。所以，在校园内部建造一座小型的时尚咖啡屋并非不可能。然而，对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能够接近教学楼和学生公寓，这样对于处在热恋中的情侣可以在饭前饭后品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。咖啡屋的服务定位：一、朋友聚会：想找个聊天叙旧场所不容易，需要找个稍安静的地方，畅谈心事。二、商务洽谈，除了办公室无太40 / 45多的去处，需求：气氛和谐、安静、舒适、轻松。三、情侣约会，需求：有浪漫的格调和气氛，不受干扰。综合以上需求，咖啡屋的细分市场就很明确了。咖啡屋的主要服务或者产品不是销售咖啡，而是提供以上这些体